התאריך של חגיגת חג ההודיה בארה"ב צף: האמריקאים חוגגים את החג הזה בכל יום חמישי הרביעי של נובמבר. אגב, בקנדה, חג ההודיה נחגג ביום שני השני של אוקטובר. זוהי "חגיגת ההודיה" שפותחת את עונת החגים, הכוללת את חג המולד ונמשכת ממש עד ראש השנה.

האוקראינים מזדהים עם חבריהם האמריקאים בנושא הזה, כך שמחר כולם באוקראינה יוכלו גם "להודות לכם" ולטעום תרנגולי הודו.

היסטוריה של חג ההודיה

חג ההודיה הראשון בפלימות' (1621) מאת ג'ני א. בראונסקום

החג חוזר למתיישבים הראשונים מאנגליה, שהגיעו לחופי אמריקה ב-1620. הם נחתו במה שהוא כיום מסצ'וסטס והקימו את המושבה פלימות'.

יותר ממחצית מכ-100 המגיעים לא יכלו לשרוד את החורף הקשה ונספו מקור, רעב ומחלות. הניצולים הקימו מושבה ובאביב, בעזרת אינדיאנים מקומיים, שלימדו אותם אילו יבולים לגדל וכיצד לגדל על האדמה הסלעית, הם החלו לעבד את האדמה. יבול עשיר היה הפרס על מאמציהם.

המושל הראשון של המתיישבים, וו' ברדפורד, הציע יום של הודיה לאל. לאחר קבלת עצמאות והופעתה של מדינה אחת בארצות הברית, הנשיא הראשון של המדינה, ג'ורג' וושינגטון, הציע לחגוג את חג ההודיה כחג לאומי מדי שנה ב-26 בנובמבר. בשנת 1941 העביר הקונגרס האמריקני הצעת חוק לפיה יש לחגוג את חג ההודיה ביום חמישי הרביעי של נובמבר.

למי האמריקנים מודים?

האמריקנים חוגגים באופן מסורתי את חג ההודיה עם מעגל גדול של בני משפחה וחברים ליד שולחן ערוך עשיר. כולם אומרים מילות הודיה על כל הדברים הטובים שקרו בחייו. זו יכולה להיות הכרת תודה.

כל יכול - לרחמים,

  • הודים שעזרו למתנחלים הראשונים לשרוד,
  • השנה היוצאת - לקציר,
  • קרובי משפחה וחברים - לתמיכה ועזרה,
  • רק הכרת תודה אישית של כל אדם על כל הדברים הטובים שקרו לו השנה.

מסורות חג ההודיה

בערב חג ההודיה נהוג לעשות עבודת צדקה כדי להאכיל את הנזקקים.

ערב חג ההודיה, נשיא ארצות הברית עורך טקס חנינה לתרנגול הודו. הוא מפרגן לאחת משתי הציפורים שבחרו האמריקנים מראש באתר הבית הלבן, והיא הולכת לחווה. השני (סגן הודו) מבושל ומוגש בארוחת ערב חגיגית בבית הלבן.

בשנה שעברה, הנשיא דאז ברק אובמה חנן את שתי הציפורים, שילכו כעת לווירג'יניה טק כדי לחיות את חייהם תחת טיפול סטודנט.

מצעד חג ההודיה בניו יורק

ביום זה מתקיים בניו יורק מצעד גרנדיוזי, שהאטרקציה העיקרית שלו היא צעצועים מתנפחים ענקיים (גיבורי אגדות, קריקטורות ותוכניות טלוויזיה) שנישאים מסנטרל פארק לכניסה לחנות הכלבו מייסי'ס (המארגנת של החגיגה) - מול כיכר הראלד. כל אחד יכול לצפות במצעד בטלוויזיה בשידור חי.

למה הודו, רוטב חמוציות ופאי דלעת צריכים להיות על שולחן החג

הוא האמין כי הודו צלוי עם רוטב חמוציות, בטטה (בטטה), פאי דלעת ומגוון מנות תירס חייב להיות על השולחן החגיגי. מוקדם יותר, וסטי למד עבור קוראיו את 3 מתכוני המנות העיקריות של חג ההודיה.

יש אגדה על תרנגול הודו. המלכה אליזבת אכלה אווז צלוי כשנודע לה כי ארמדה ספרדית אויב טבעה בדרך לאנגליה. כדי לחגוג, הזמינה המלכה אווז נוסף, ומאז הפך האווז למאכל החג האהוב על הבריטים.

אבל במושבות, בארה"ב, פשוט לא היו אווזים, אז המתנחלים החליפו אותו בתרנגול הודו בארוחת הערב החגיגית הראשונה. מאז הפך הודו לסמל החג. בעם, החג הזה אפילו נקרא יום טורקיה.

רוטב חמוציות היה גם בארוחת הערב החגיגית הראשונה, שכן ההודים השתמשו זה מכבר בחמוציות לריפוי וצביעת בדים. המתיישבים הראשונים השתמשו בחמוציות כטיפול מונע, כדי לא לחטוף מחלה, והכי טעים לאכול עם ציד. אז רוטב חמוציות ומושרש על שולחנות החג.

באשר לעוגת הדלעת, היא סמל לקציר הסתיו. עבור עמים רבים, דלעת נחשבת לסמל של פוריות, בית ושגשוג. אמנם יש דעה שהפשטידה המודרנית היא גרסה מותאמת לקינוח בארוחת הערב הראשונה. הרי האבות הצליינים אכלו רק דלעת עם דבש וסירופ, כיון שלא היה להם קמח לאפיית עוגה.

היום שלאחר חג ההודיה הוא בלאק פריידי, שמתחיל מכירות לפני חג המולד בחנויות ובאינטרנט.

חג ההודיה הוא אחד החגים האמריקאיים החשובים ביותר לאחר חג המולד וחג הפסחא. מקורו במאה ה-17. ההיסטוריה של החג היא כדלקמן: כאשר המתיישבים הראשונים הופיעו ב-1620, העולם החדש לא התייחס אליהם בחביבות יתר. האירופים לא הותאמו לתנאים המקומיים ובסתיו נותרו כמעט ללא יבולים ומזון. החורף הראשון במקום החדש היה קשה מאוד, רבים מתו מרעב. כל המתיישבים היו מתים, אבל המקומיים חלקו איתם אספקה, ובאביב עזרו ההודים ללבנים לשתול תירס, תירס ובטטה. הם לימדו איך לעבד את האדמה המקומית, איך להשיג עליה יבול טוב.

בסתיו, מאמציהם של המתיישבים זכו לתגמול - הם אספו יבול עשיר וסידרו חג. למשתה הוזמנו גם אינדיאנים מהשבט המקומי, והם לא באו לבקר בידיים ריקות, הביאו תרנגולי הודו אפויים בגחלים. מאז, תרנגול ההודו הוא המנה העיקרית של החג, שזכה לכינוי חג ההודיה, משום שהמתיישבים הודו לאלוהים על מתנת החיים והקציר.

הודו אפוי

זוהי מנת חג ההודיה החשובה ביותר. מנה שבשבילה כל אמריקאי יטייל בחצי הארץ, רק כדי לגמור בבית הוריו ולנסות את תרנגול ההודו של אמו.

צילום: mmenu.com

יש מיליון מתכונים להודו אפוי. הוא עשוי גם עם מילוי וגם בלי. הם אופים עם תפוחים, גיבלים, פירות יבשים, תפוזים, עשבי תיבול מתובלים ... לעתים קרובות מכינים תרנגול הודו ללא מלית או שלא שמים הרבה ממנו: העובדה היא שציפור ממולאת בצפיפות אפויה בצורה גרועה. כולם אוהבים את המילוי, ולכן לרוב הוא מבושל בנפרד מההודו עצמו - פרדוקס כזה.

  • 1 הודו
  • 1 תפוח חמוץ
  • 1 תפוז
  • 0.5 ליטר יין לבן יבש
  • ½ צרור רוזמרין טרי
  • ½ צרור טימין טרי
  • מלח, פלפל לבן ושחור, כוסברה טחונה
  • 1 כף קמח
  • מזרק חד פעמי
  • שקית אפייה

שלב 1.שוטפים את תרנגול ההודו, מעיים אותו (משאירים את הפסולת למילוי).
שלב 2לשפשף את הציפור בתבלינים ומלח. יוצקים פנימה יין ומשאירים למשך הלילה.
שלב 3חייגו את המרינדה לתוך המזרק וקוצצים את הציפור.
שלב 4מכניסים פנימה תפוח, קלוף וחתוך לפרוסות, ותפוז חתוך לפרוסות, וכן עשבי תיבול חריפים.
שלב 5מפזרים בפנים את שרוול האפייה בקמח, מכניסים לתוכו את הציפור, קושרים ואופים 4-6 שעות בתנור בחום של 180 מעלות.
שלב 6כשההודו מוכן, פותחים את השרוול, מעלים את הטמפרטורה ומשחימים את ההודו במשך 15-20 דקות. מסירים את המילוי וחותכים את הציפור למנות.

רוטב חמוציות

לא משנה מה המילוי, ומה המתכון המשמש לבישול ההודו, הציפור הצלויה מוגשת תמיד עם רוטב חמוציות. אגב, בחג ההודיה האמריקאים אוכלים חמישית מכל החמוציות שהם משתמשים בהם בשנה.

צילום: mmenu.com

  • 1 ק"ג חמוציות
  • מיץ מ-4 תפוזים גדולים
  • 1-2 כוסות סוכר (לפי הטעם)
  • מעט קליפת תפוז
  • קורט פלפל ורוד
  • 100 מ"ל ליקר תפוזים (לא חובה)

שלב 1.שוטפים חמוציות ומחטים עם בלנדר.
שלב 2מוסיפים בהדרגה מיץ תפוזים וסוכר, כמו גם פלפל.
שלב 3מביאים לרתיחה על אש קטנה, מוסיפים גרידה ומעט ליקר תפוזים

פירה עם גבינה

פירה הוא תוספת מסורתית להודו. אנו מציעים לעשות את זה חריף למדי ולהוסיף גבינה.

צילום: mmenu.com

  • 2 ק"ג תפוחי אדמה
  • 1 כוס שמנת
  • 200 גרם גבינה קשה מגוררת
  • 100 גרם חמאה
  • פלפל אדום גרוס
  • מעט צ'ילי טחון

שלב 1.קולפים תפוחי אדמה, חותכים לחתיכות גדולות ומרתיחים עד שהם רכים. מלח
שלב 2מסננים את המים, טוחנים את תפוחי האדמה עם בלנדר. מחממים שמנת.
שלב 3מערבבים שמנת וגבינה לפירה. מקציפים שוב עם בלנדר. במידת הצורך, ניתן לדלל בנוסף את מרק הפירה.
שלב 4מוסיפים פלפל ומתבלים.

"מילוי" להודו

כפי שכבר אמרנו, לעתים קרובות את המילוי מכינים בנפרד מהציפור עצמה.

צילום: Shutterstock.com

  • גבולי טורקיה
  • 2-3 נורות
  • 100 גרם פירורי לחם
  • 3-4 תפוחים חמצמצים
  • 1 כוס מרק עוף
  • מלח, פלפל, רוזמרין
  • צרור פטרוזיליה

שלב 1.שוטפים את הפסולת ומרתיחים. חותכים לחתיכות קטנות.
שלב 2קוצצים את הבצל ותבשיל במיץ מההודו, ואז מוסיפים את הפסולת ומטגנים.
שלב 3קולפים את התפוח וקוצצים דק.
שלב 4מוסיפים קרקרים ותפוח לגבונים, יוצקים על המרק, מלח, פלפל, שמים רוזמרין.
שלב 5אופים בחום נמוך בתנור במשך 40 דקות. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים ירקות קצוצים.

פאי דלעת

דלעת היא הקישוט העיקרי של שולחן חג ההודיה. הם גם מכינים פאי דלעת, בדומה לעוגת גבינה, ויוצקים אותה עם קצפת.

צילום: mmenu.com

  • 400 גרם קמח
  • 1 חבילת חמאה
  • 3 ביצים
  • 1 ק"ג עיסת דלעת
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 1 כוס שמנת כבדה
  • קינמון
  • סוכר וניל

שלב 1.מנפים קמח ומלח לקערה עמוקה. טוחנים עם חמאה רכה לקבלת פירורים שמנוניים. מוסיפים ביצה טרופה מעט ולשים את הבצק.
שלב 2מגלגלים אותו לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
שלב 3חותכים את עיסת הדלעת לקוביות, מוסיפים לה מעט מים ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מנקבים בבלנדר.
שלב 4מרדדים את הבצק לגודל התבנית תוך הוספת קצבה לדפנות. מכניסים את הבצק לתבנית ואופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.
שלב 5טורפים שתי ביצים עם סוכר ושמנת, מוסיפים הכל לדלעת ומקציפים שוב. לשים תבלינים ומלח.
שלב 6יוצקים את המילוי על העוגה ואופים 50-60 דקות בחום של 180 מעלות. חותכים כשהעוגה קרה.

תפוחי אדמה אפויים מתוקים

צילום: Shutterstock.com

  • 5-6 יחידות. בטטה
  • 5-6 כפות סירופ מייפל
  • סוכר חום לפי הטעם
  • חמאה

שלב 1.שוטפים תפוחי אדמה, מרתיחים עד שהם רכים ומקלפים.
שלב 2פירה עם סירופ וסוכר.
שלב 3מכניסים לתבנית ואופים בתנור 10-15 דקות.
שלב 4מגישים עם חמאה.

אם אתה מכין טבלת דירוג לחגים אמריקאים, חג המולד מגיע ראשון וחג ההודיה במקום השני. זהו החג האהוב על האמריקאים, שיש לו משמעות רבה. חג ההודיה באמריקה נחגג ביום חמישי הרביעי של נובמבר. השם הרשמי של החג הוא חג ההודיה". עם זאת, האמריקאים עצמם לעתים קרובות מכנים אותו באהבה או באירוניה " יום הודו “.

כולם בטח מבינים מאיפה הגיע השם השני - מסרטים אמריקאים למדנו שביום הזה אזרחי ארצות הברית מפנקים את עצמם באופן מסורתי עם בשר הודו אפוי. ואיך השם הרשמי של החג - ""? מי אסיר תודה למי ועל מה? מה ההיסטוריה של החג הזה?

חג ההודיה באמריקה: ההיסטוריה של החג

חג ההודיה אורגן לראשונה בשנת 1621. הוא סודר על ידי המתיישבים האנגלים ממושבת פלימות'. העובדה היא שקשיים רבים חיכו למתיישבי הצליינים הראשונים בשטח החדש. אנשים היו מצוידים גרוע, לא הכירו את המוזרויות של תנאי הטבע המקומיים ולא יכלו להשיג מספיק מזון לעצמם. כתוצאה מכך, רבים מהמתנחלים (לפי מקורות מסוימים, יותר ממחצית מהמושבה) מתו כבר בחורף הראשון. הסיבה העיקרית הייתה תת תזונה וכתוצאה מכך הופעת מחלות שונות. גם הקור שיחק את תפקידו. האינדיאנים עזרו למתיישבים הלבנים לשרוד, לימדו זרים לזרוע תירס, שעועית, דלעת וכו'. מהאינדיאנים למדו המתנחלים להכין סירופ מייפל.

המתנחלים התכוננו היטב לחורף השני, אך החורף הבטיח להיות קשה. רגע לפני שהתחיל, אורגן חג. על פי כמה מקורות היסטוריים, הפסטיבל נערך לכבוד יבול טוב. אנשים שמחו שהם הצליחו להתכונן הרבה יותר טוב לחורף השני, ולכן לא יהיה עוד מוות מרעב. הם ראו בכך את עזרתו של הקב"ה והחליטו להודות לו. ויחד עם העוזרים הראשונים שלהם - האינדיאנים. המתנחלים הזמינו למשתה את מנהיג שבט אינדיאני המתגורר בשכונה, וכמה עשרות מבני השבט שלו. ההודים לא הגיעו בידיים ריקות, אלא עם תרנגולי הודו צלויים על המוקד.

לפי גרסה אחרת, השמורות עדיין לא הספיקו, וכשהחורף התקרב, רוחם של המתנחלים החלה לרדת באופן ניכר. כדי לעודד אותם, החליט המושל לארגן חופשה. לרגל החג ירו המתנחלים יחד עם האינדיאנים וצלו ארבעה תרנגולי הודו. בפסטיבל השמיעו הצליינים מילות תודה לחבריהם ההודים ולאלוהים. כלומר, החג היה מעין טקס דתי.

מאז, הוא מתקיים מדי שנה לפני תחילת החורף, וביום זה מבשלים תרנגולי הודו באופן מסורתי. בהדרגה הוא הפך לחג לאומי בארצות הברית, ובשנת 1863 הכיר בו נשיא המדינה כחג רשמי וקבע את יום עריכתו - יום חמישי האחרון של נובמבר. ובכן, הודו המטוגן הפך לסמל העיקרי של חג ההודיה.

מסורות חג ההודיה

חג ההודיה: שולחן החג. הקפידו לבשל את ההודו. בנוסף להודו, מנות חג ההודיה המסורתיות הן תפוחי אדמה, רוטב חמוציות, פאי גזר או דלעת. אתה יכול לשתות הכל, אבל בדרך כלל מגישים יין אדום. ביום זה, זה לא חטא להגזים קצת עם האחרון, מה שעושים אמריקאים רבים.

את חג ההודיה באמריקה אפשר לדמיין בלי כלום, אבל לא בלי הודו. אגב, באמריקה המודרנית, לא כולם קונים ומבשלים הודו בעצמם. אמריקאים רבים מקבלים תרנגולי הודו קפואים על ידי מעסיקים נדיבים. ובכן, מי שאין לו מזל עם המעסיק הולך לחנות בשביל תרנגול הודו.

מישהו דואג מראש ומזמין תרנגול הודו קיטור מהחווה. אורח חיים בריא מוביל להזמין תרנגולי הודו אורגניים מחוות שאינן משתמשות בהזנה הורמונלית. חמדנים קונים רק פילה הודו (חזה), עצלנים מזמינים הודו מוכן ממסעדה. מי שאוהב לצוד מקבל את תרנגול ההודו בעצמו, למרות שמדובר בציד. במילה אחת, מי נמצא בכמה. אבל בכל מקרה, כמעט כל אמריקאי בחג ההודיה בטוח יטעם את ההודו. זה מעלה את הרוח הפטריוטית של האמריקאים, כי הם מרגישים אחדות מדהימה: כולם אוכלים הודו ואומרים "אלוהים ישמור את אמריקה!".

חג ההודיה הוא חג משפחתי. לפי המסורת נהוג להתאסף ליד שולחן ההורים. גם אם הורים גרים במרחק אלף קילומטרים, האמריקאים קונים כרטיס טיסה והולכים לבקר קשישים. אז זה מקובל, ובכלל - בקרב האמריקאים אמא תמיד מבשלת את ההודו הכי טוב . חצי מהמדינה לפני חג ההודיה בדרך, אבל זה שווה את זה! האם האמריקאית תנסה ולהתכונן בקפידה לקבלת ילדים, אחיינים, נכדים וחברים של ילדים שאין להם הזדמנות לסעוד עם הוריהם. ביומיים-שלושה הראשונים שלאחר החג נהוג לדבר עם קולגות, חברים ושכנים על כמה טעים היה תרנגול ההודו של אמי. נהוג גם להזדהות בכנות עם מי שמסיבה כלשהי לא קיבל הודו.

ישירות בחג ההודיה הם הולכים לכנסייה, ולפני תחילת הארוחה אומרים תפילת הודיה על האוכל. הודו נחתך על ידי בן המשפחה המבוגר ביותר, בדרך כלל גבר. את החלקים הראשונים מניחים לילדים, לאחר מכן לפי סדר הוותק. זו לא רק מסורת שאפשר להזניח – זה טקס חשוב.

חג ההודיה: מסורות חגיגה. יש מסורת מעניינת: בחג ההודיה בוחר נשיא המדינה תרנגול הודו לארוחת ערב. הנשיא ואשתו (או ילדיו) מוצגים בטקס מיוחד שתי ציפורים יפות, מפוטמות במיוחד, עדיין בחיים. הנשיא מחליט איזה מהם יוקרב ואיזה יקבל חנינה ויוחזר לחווה כדי לחיות זמן רב ככל האפשר ולמות מוות טבעי. הפעולה הזו אפילו משודרת בטלוויזיה.

וביום זה מוצגים סרטים טובים ישנים וחדשים הקשורים לחג ההודיה. במקום מתקיימות גם תהלוכות רחוב ססגוניות ותהלוכות, שהמשתתפים בהן עוטים תלבושות - דמויות מצוירות וסרטים או מתנחלים מהמאה ה-17 ואינדיאנים. ושאר החג הוא כמו חג - עם חגיגות, כיף, שתייה וריקודים.

צדקה וחג ההודיה. ערב החג הזה, הצדקה פורחת, מכיוון שהאמריקאים מאמינים שכל אזרח במדינתם צריך לקבל את מנת הודו. העיתונים מפרסמים הצעות לתרומות, שישמשו להכנת ארוחת ערב לחסרי בית ולעניים. שולחנות תרומות אפילו מוקמים במטרו - אפשר לשים עליהם לא רק כסף, אלא גם אוכל. את כל זה מחלקים לעניים בחג ההודיה, ובכסף מזמינים ארוחות ערב לחסרי בית.

חג ההודיה: איך לבשל הודו

את הודו אפשר לאפות בדרכים רבות, אבל זה נעשה בדרך כלל עם מלית כמו תפוחים או תפוזים. הקפידו להכין את הרוטב. הנה אחד ממתכוני הודו התפוחים המקוריים לחג ההודיה.

מתכון להודו תפוח


רכיבים:

  • טורקיה
  • בייקון - כ 300-400 גרם
  • בצל קצוץ - 4 כוסות
  • גבעולי סלרי קצוצים - 3 כוסות
  • תפוחים מיובשים (או טריים) קצוצים - 1 כוס
  • אגוזים טחונים (כמו אגוזי מלך) - 6 כוסות
  • פירורי לחם - 0.5 ק"ג
  • מרק עוף - 4 כוסות
  • חמאה - 0.5 כוס
  • ג'לי תפוחים - 1 כוס לא שלמה
  • מיץ תפוחים - 1 כוס
  • חומץ בלסמי לבן - כ-40 מ"ל
  • דבש - רבע כוס
  • קמח - 2-4 כפות
  • מלח - 0.5 כפית לזיגוג, בתוספת לפי הטעם עבור הודו ורוטב
  • כמון ומרווה טחונה - 1-1.5 כפיות כל אחת

הכנת מילוי:

חותכים את הבייקון לרצועות ואופים בתנור בקערה. הבייקון צריך להיות פריך אך לא שרוף. השומן יימס מהבייקון. יש להסיר בייקון פריך ולהניח בצד. יש גם לנקז את השומן לתוך כוס, ולהשאיר רק כמה כפות בקערה. מכניסים לסודוק את הבצל והסלרי ומאדים מעט בתנור עד להזהבה. מוציאים את הסודוק, מחזירים אליו את רצועות הבייקון הפריכות, מוסיפים תבלינים (כמון ומרווה - לפי הטעם), תפוחים קצוצים, אגוזים. עכשיו אתה צריך לקחת חצי ממרק העוף החם (2 כוסות), להמיס בו את השמן ולשפוך אותו לקערה. מערבבים הכל. אז אתה צריך להוסיף מעט פירורי לחם וללוש עד לקבלת מסה הומוגנית וצמיגה למדי. המילוי מוכן.

יתברר שזה די הרבה. חלק מהמלית (כ-6-7 כוסות) יש לשים בצד למילוי תרנגול ההודו, ואת השאר לאפות בתנור באותה קערה. אתה צריך לאפות בחום נמוך, מכוסה בנייר כסף, במשך 30 דקות. ואז ללא נייר כסף - עוד 10-15 דקות. סודוק זה עם מילוי אפוי מונח לאחר מכן ישירות על השולחן ליד הודו הצלוי. המילוי טעים, הוא מתווסף להודו ממש על הצלחת.

הכנת הזיגוג להודו:

בקערה אחת אתה צריך לערבב ג'לי תפוחים, מיץ, דבש, חומץ ומלח. אתה יכול להכין את הציפוי בתנור או על הכיריים. חשוב שדפנות הכלים יהיו עבות. תחילה מביאים את התוכן לרתיחה, ולאחר מכן מאדים על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם (או טוב יותר - קבוע) במשך כ-15 דקות. רבע כוס מהזיגוג שנוצר מופרד להכנה שלאחר מכן של רוטב. השאר מופרש לעת עתה.

בישול הודו:

שוטפים את הפגר, מסירים את הצוואר והבטן. לאחר מכן יש לייבש אותו במגבות נייר או בד גם מבחוץ וגם מבפנים (כדי שהבשר יישאר עסיסי). חלק מהמלית ממלאים בצוואר ריק, את שאר המילוי ממולאים בתוך ההודו. ואז תרנגול ההודו נמרח בשמן צמחי ומלח לפי הטעם ומניח על הגריל עם החזה למעלה. פתח הצוואר, קצוות הכנפיים והחיתולים עטופים בנייר כסף למניעת שריפה. החזה ודפנות ההודו מצופים בזיגוג מבושל, הציפור מכוסה בנייר כסף ונכנסת לתנור למשך כשעתיים.

לאחר שעתיים צריך להוציא את תרנגול ההודו, להסיר את נייר הכסף מהחזה והירכיים ולצפות שוב את הודו בזיגוג. לאחר מכן שוב מכסים אותו בנייר כסף ואופים עד לבישול מלא. זמן הבישול משתנה בהתאם למשקל הציפור. בממוצע, הוא מתבשל במשך 3-4 שעות על אש נמוכה. כדי לקבוע מוכנות, אתה צריך לנקב את הציפור במספר מקומות עם קיסם - אם נוזל שקוף יוצא, אז ההודו מוכן.

הכנת הרוטב להודו:

את השומן שנשאר מהבייקון יש לטחון עם קמח עד לקבלת עקביות אחידה. לאחר מכן יוצקים את מרק העוף הנותר ואת החלק השמור של הזיגוג, מביאים לרתיחה ומכבים - הרוטב מוכן. מוסיפים מלח לפי הטעם. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מרק. אם יוצא מימי, צריך לדלל 3 כפות קמח במרק או במים ולצקת מעט לרוטב רותח, תוך כדי מעקב אחר מידת העיבוי. וכך הלאה עד לקבלת העקביות הרצויה.

מָנָה:

הודו מונח על חזה צלחת שטוח למעלה. הקצוות מעוטרים בעשבי תיבול טריים. בקרבת מקום מניחים שלולית עם מילוי אפוי בנפרד וסירת רוטב עם רוטב. הודו תפוח לחג ההודיה מוגש עם פירה.

אין ספק שכל אחד מכם שמע על החג האהוב ביותר על האמריקאים - חג ההודיה, שנחגג בכל יום חמישי הרביעי של נובמבר. מסורות חג ההודיה נכנסות עמוק לתוך ההיסטוריה האמריקאית, כאשר עוד בשנת 1620 הגיעו המתיישבים האנגלים הראשונים לחופי אמריקה. רבים מהם מתו בזמן הפלגה באוקיינוס ​​הקשה ורבים נוספים נספו במהלך החורף הקשה הראשון ביבשת החדשה. באביב, האינדיאנים המקומיים הראו כיצד לחקלאות על אדמה סלעית יוצאת דופן. בזכותם אספו המתיישבים מאנגליה בסתיו יבול עשיר בצורה יוצאת דופן והחליטו להודות לאינדיאנים במשתה. מאירוע חסר חשיבות זה, לכאורה, נולדה מסורת שעם השנים נודעה בשם חג ההודיה.

מה הם אוכלים בחג ההודיה.

האמריקאים עסוקים בגרגרנות אמיתית במהלך החג הזה. כשמסתכלים על השולחנות הטקסיים, עולים מיד זיכרונות מהמסורת שלנו לחגוג את השנה החדשה, כאשר אוליבייה, מעיל פרווה ו"קיסר", נצמדים בחוזקה זה לזה, מנסים לפנות מקום למנה עם כריכים עם קוויאר ותפוחי אדמה. עם בשר. הגרגרנות האמריקאית ביום זה נראית כמעט אותו הדבר, עם הבדל אחד בלבד במגוון המנות. כנראה שאין משפחה אחת שבה לא אופים הודו, מ-8-10 קילוגרם עם חמוץ מתוק. גודלם של תרנגולי ההודו כה גדול שמתכונים רבים מציעים להתחיל להפשיר את הפגר 4 ימים לפני הצלייה. במקרה הרע, אמריקאי יפנה לאופציה של סתירה - עוף בשרי. אבל בשנים האחרונות, כאשר הצמחונות תופסת תאוצה חדשה, המנה המכונה "טופורקי" (מטופו - גבינת סויה, הודו - טורקיה) נכנסה לאופנה.

תתפלאו, אבל כ-50% מהפירה אפשר למצוא ליד ציפור אפויה. לפירה מוסיפים בדרך כלל שמנת וגבינה, שבזכותה הוא מקבל מרקם וארומה עדינים. כאות תודה לאינדיאנים (וחלקם רק על פי המסורת הישנה והטובה), רבים מבשלים בטטה תירס ובטטה בגריל, שעועית ירוקה, תפוחי אדמה מטוגנים, פירה דלעת, פרסניקים ולפת.

בנוסף להודו, גולת הכותרת של החג יכולה להיקרא בבטחהו.


טארט עם אגוזי פקאן

כמחמאה לאורחים, האמריקאים מכינים "קרני שפע" קטנות שלתוכה הם יוצקים ממתקים ומוכנים במיוחד לחג הזה.

שטפו את כל הטוב הזה עם סיידר תפוחים, יין ו"רום חמאה", הכולל תבלינים חריפים, רום וחמאה.
מכיוון שלמטבח האמריקאי מקורו במטבח הצרפתי, ראוי להזכיר כי טארטים תופסים את אחד מעמדות המפתח בשולחנות חג ההודיה. טארטים עם כרובית, זוקיני, פטריות, בצל, תפוחי אדמה ועוד מפתיעים בשילוב טעמים ומרקמים.

מה הם עושים בחג ההודיה.

אבל אל תניח שהאמריקאים התכנסו יחד במזון, מסורות חג ההודיה הן הרבה יותר רחבות. עבור משפחות רבות, זוהי הזדמנות מצוינת לבלות יחד, שכן כל קרובי המשפחה והחברים מתאספים ביום זה. זוהי הזדמנות מצוינת להרהר על האהבה שיש לאנשים זה לזה, כמו גם הזדמנות להביע תודה ליקיריך.

חג ההודיה הוא מנהג נפוץ במשפחות רבות לצפות במשחקי כדורגל באופן קולקטיבי ונחשב לדרך מצוינת לבלות לפני הארוחות. לחלופין, הם מארגנים משחק בחוץ עם בני משפחה, חברים ושכנים.

אבל הפעילות המועדפת ביותר לאכילת אוכל חגיגי יכולה להיקרא בבטחה בצפייה בשידור המקוון של מצעד חג ההודיה, שמתקיים בניו יורק. בבלוג המשפחתי שלנו שיתפתי בפירוט את ההתרשמות שלי מהיקף המצעד הזה.שמשפחתנו הספיקה לבקר בשנה שעברה. אבל מיליוני אמריקאים מעדיפים ליהנות מהאירוע הגדול הזה כשהם יושבים בבית ליד השולחן.

בדרך כלל לא נהוג לתת מתנות ביום הזה, אבל אם אמריקאים מוזמנים לבקר בחג הזה, הם בהחלט יביאו איתם אלכוהול או קינוח.

אבל לא משנה כמה גדולה המשפחה, לא משנה כמה אורחים מוזמנים, למחרת בבוקר בהחלט תעלה השאלה מה לעשות עם הודו האכול למחצה. מאות בלוגים ומגזינים מקוונים מוקדשים לנושא זה, יש מספר עצום של מתכונים והמלצות המציעות להשתמש בשאריות ההודו לאחר החג. מסנדוויצ'ים בנאליים, תבשילי קדירה ומרקים ועד גראטנים גורמה עם הודו ושרי. זו באמת חגיגה של הבטן.

למרות שזהו אירוע חשוב מבחינה היסטורית לאמריקאים ואין לו שום קשר אלינו, תמיד חשוב להיות פתוח למסורות של עמים אחרים ולנצל את היום הזה כהזדמנות להודות ליקום על כל מה שמקיף אותך ועל כל הזדמנויות שהוא מספק לך, בין אם זו עבודה טובה, משפחה חזקה, או סתם ארוחת ערב טעימה בערב סתיו גשום.

חג ההודיה הוא חג ציבורי בארצות הברית הנחגג ביום חמישי הרביעי של נובמבר. בשנת 2012, הוא נופל ב-22 בנובמבר. זהו אחד החגים הפופולריים בארץ.

עצם הרעיון של חגיגת הסתיו וסיום הקציר מתוארך לימי קדם. עם זאת, עבור האמריקאים, החג מתחקה בתולדותיו למתיישבים הראשונים שהגיעו מאנגליה לאמריקה בסוף 1620 לאחר הפלגה של חודשיים על הספינה מייפלאואר ("פרח מאי"). הנוסעים, קבוצת עולי רגל אנגלים שנמלטו מרדיפות דתיות במולדתם, יצאו למסע מסוכן כל כך בתקווה להקים מושבה בעולם החדש, שם יוכלו סוף סוף למצוא את החופש לו הם מייחלים.

השנה הראשונה במקום החדש הייתה קשה מאוד. המתיישבים נאלצו לסבול רעב, קור, תלאות ומחלות. לאחר חורף קשה שבמהלכו מתו כמחצית מהמתיישבים, בעזרת שכניהם ההודים, הם למדו לגדל תירס וגידולים נוספים המותאמים לתנאי המקום, להבחין בין צמחי מאכל לרעילים, למצוא מעיינות מי שתייה, שבילי ציד ושטחי דיג. בסתיו 1621, אספו המתיישבים יבול טוב, שעליו החליטו להודות לאל על ידי ארגון פינוק חגיגי. האינדיאנים שסייעו למתיישבים הוזמנו לחג, שנמשך שלושה ימים.

זה היה חג ההודיה הראשון. מאמינים כי חג זה מקורו במסורת האירופית של ציון יום הקציר. בשנים שלאחר מכן ערכו המתיישבים חגיגה רק עם יבול טוב, ולאחר מכן מדי פעם. עם הזמן החג איבד את משמעותו הדתית.
במדינות שונות, החג נחגג בימים שונים, ולאחר מכן החל לעלות בקנה אחד עם ניצחונות צבאיים.

במשך זמן רב, החג היה לא רשמי בניו אינגלנד. יום חג ההודיה הרשמי הראשון הוכרז ב-1777 על ידי הקונגרס הקונטיננטלי, שקבע את ה-18 בדצמבר 1777 כיום חג ההודיה.

בשנת 1789, הנשיא הראשון של ארצות הברית, ג'ורג' וושינגטון, הכריז על חג זה כאירוע לאומי, ולפי בקשת הקונגרס קבע את התאריך - 26 בנובמבר, יום חמישי. אך חג ההודיה הפך לחג לאומי לחלוטין בשנת 1863, במהלך מלחמת האזרחים, כאשר הנשיא אברהם לינקולן הכריז כי מעתה ואילך יום חמישי האחרון בנובמבר ייחגג כיום חג ההודיה. נכון, כבר בשנת 1865, החג נחגג ביום חמישי הראשון של נובמבר - כפי שהכריז נשיא ארה"ב אנדרו ג'ונסון. בשנת 1869, הנשיא יוליסס גרנט בחר ביום חמישי השלישי לחג ההודיה. בשנים אחרות, חג ההודיה נחגג ביום חמישי האחרון של נובמבר.

בשנים 1939-1941, כדי להאריך את עונת הקניות לחג המולד, הנשיא פרנקלין רוזוולט העביר את החג ליום חמישי הלפני אחרון בנובמבר. אבל ההעברה גרמה לפילוג בין המדינות - 23 מדינות חגגו את חג ההודיה ביום חמישי האחרון של נובמבר, 23 המדינות האחרות ביום חמישי הלפני אחרון. שאר המדינות הכריזו על שני ימי חמישי חגים. לאחר שנתיים של בלבול ותלונות, ב-26 בדצמבר 1941, נשיא ארה"ב רוזוולט חתם על חוק הקובע את חג ההודיה ביום חמישי הרביעי של נובמבר. החג נחגג גם היום.

במהלך שנות קיומו, לחג יש מספר מסורות שהאמריקאים שומרים ומקיימים בקדושה. את חג ההודיה נוהגים לחגוג בביתו של זקן המשפחה במעגל הקרובים. מגיעים אליו קרובי משפחה וחברים מכל הארץ לשבת ליד שולחן משותף עמוס פינוקים מסורתיים. זהו ללא ספק הודו (בגרסאות שונות של הכנתו), בטטה בטטה עם רוטב פרחים מוקצפים, רוטב חמוציות, קוביות קרוטון ממולאות בתבלינים, בטטה, פאי דלעת ורוטב - מה שעל פי ההיסטוריונים היה על השולחנות של הקולוניסטים במאה ה-17 הרחוקה.

הבית מעוטר בתכונות סתיו - זרי פרחים של חרציות כתומות, זהב, חומות וענפים עם פירות יער, המזוהים עם היבול העשיר של השנה.

לפני שמתחילים ארוחה, בין אם במעגל המשפחתי ובין אם בין חברים, נהוג להודות על מתנות אלו, כולל שמחת המפגש לרגל החג. אם מישהו נשאר בלי ארוחת ערב חגיגית, ארגוני צדקה יזמינו אותו. הנשיא עצמו ביום זה עוזר להאכיל את חסרי הבית, העניים והקשישים, ומניח מנות נדיבות על צלחותיהם. ראש המדינה צריך להראות למדינה דוגמה לצדקה.

מסורת נוספת של החג היא מסורת חגיגית, המתקיימת בבית הלבן בערב החג. בהתאם למסורת זו, לפחות הודו אחד חייב להימנע מהגורל להיות על השולחן החגיגי.

המסורת של כיבוד הודו של חג ההודיה, על פי הגרסה הנפוצה ביותר, החלה בשנת 1947, כאשר הפדרציה הלאומית של טורקיה (הפדרציה הלאומית של טורקיה) נתנה לראשונה את הציפור לנשיא ארה"ב הארי טרומן. עם זאת, עד 1989 נשלחו תרנגולי הודו הנשיאותיים לשולחן החגיגי של ראש המדינה, ורק ב-1963, הנשיא ג'ון קנדי ​​שבר את המסורת והשאיר בחיים את הציפור שקיבלה במתנה.

טקס החנינה הרשמי הראשון של הודו נערך על ידי ג'ורג' בוש ב-1989. מדי שנה מאז, תרנגול ההודו וה"אבחון" שלו (התלמיד נבחר למקרה שמשהו קורה פתאום לציפור הראשונה לפני הטקס) נפטרים מהסיכוי להינצל ויוצאים לאחד מפארקי הילדים.

תהלוכות הן תכונה נוספת של החג, לבושות בעיקר - בבגדי המאה ה-17 ובתלבושות של האינדיאנים. המצעד המפורסם ביותר מתקיים מדי שנה בניו יורק. הוא אורגן על ידי מייסי'ס, רשת חנויות הכלבו הגדולה בעולם, מאז שנות ה-20. האטרקציה המרכזית של המצעד הם צעצועים מתנפחים ענקיים (דמויות מצוירות, אגדות ותוכניות טלוויזיה) הנישאים מסנטרל פארק עד לכניסה למחלקה חנות (בין ברודווי השביעית) המצעד משודר בטלוויזיה ומופע זיקוקים מעל איסט ריבר, המפריד בין ניו יורק לברוקלין, בשעות הערב.

ישנה גם מסורת של כתיבת שירי חג ההודיה. אחת המסורות החדשות יחסית של חג ההודיה היא צפייה במשחק הכדורגל הלאומי (NFL).

לאחר חג ההודיה, המכירות המסורתיות לפני חג המולד מתחילות לפעול ברחבי אמריקה.

החומר הוכן על בסיס מידע מ-RIA נובוסטי ומקורות פתוחים