ארגון ארוחות לילדים בגן. לאכול בזהירות: לא לפורר לחם, ללעוס אוכל בפה סגור

גן משולב מסוג MADOU מס' 7 "אגדת היער"

פושקינו

יִעוּץ

הוכן על ידי המורה

קטגוריית הסמכה I

גליוטינה אולגה ניקולייבנה

פושקינו

2013

קייטרינג לקבוצה.

עריכת שולחן

הנוחות הפסיכולוגית של ילדים במהלך שהותם במוסד חינוכי תלויה במידה רבה בארגון התזונה. המורה מלמדת את הילדים לשבת ליד השולחן ברוגע. נקודה חשובה בארגון נכון של התזונה היא הגשה טובה, היא משחקת תפקיד גדול בפיתוח התיאבון של הילד. הכלים צריכים להיות קטנים בגודלם, והכי חשוב אטרקטיביים: עם דפוס אלגנטי, צורה יפה. יש לתת מזלגות לילדים, החל מהקבוצה הצעירה יותר. יש ללמד ילדים בני 5-6 להשתמש במזלג ובסכין, אבל הם חייבים להיות בגודל המתאים...

לעריכת שולחן טובה יש חשיבות רבה בשיפור התיאבון של הילדים וחיזוק הכישורים התרבותיים. המלווים לוקחים חלק פעיל בהכנת שולחנות לארוחות.

במהלך ארוחת הצהריים, יש צורך ללמד את הילדים לא להשאיר צלחת מלוכלכת באמצע השולחן: זה מבלבל את השולחן ויוצר מראה מכוער. הם מוסרים מיד.

לחבר'ה רבים יש הרגל רע לתפוס חתיכות כרוב ובצל מהמרק. עלינו לעשות עבודה רבה עם התלמידים, לגמול אותם מההרגל הרע הזה. תגיד להם תמיד שהשף שולח לנו מהמטבח רק מה שאפשר לאכול, הכל אכיל בצלחות. יש צורך להרגיל לאכול את הסמיך יחד עם הנוזל. מנות כמו עוגות בשר ודגים, דגים מבושלים, קוטג', ביצים מקושקשות, תבשילים שונים יש לתת לילדים לא חתוכים (זה מעורר תיאבון), יש צורך ללמד אותם להפריד את קצה המזלג לחתיכות ולאכול אותו , לוקחים אותו על מזלג, ולא חותכים אותו מיד את כל הכמות שהתקבלה. יש צורך ללמד ילדים לאכול קציצה, בשר, דגים במקביל לתוספת: חתיכת קציצה, בשר או דג והרבה תוספת.

יש להניח פשטידות, עוגיות, וופלים באמצע כל שולחן בצלחות משותפות. וללמד את הילדים לקחת, בלי לבחור, את הפאי או העוגיה שסמוכים אליהם יותר.

אחד התנאים הדרושים ליצירת סביבה נוחה במהלך הארוחות הוא התנהגות נכונה של מבוגרים וילדים במהלך הארוחות. מבוגרים (מטפלים זוטרים ומטפלים) מדברים ביניהם בקול רגוע ושקט על עניינים הקשורים לתזונת ילדים. אסור לקיים שיחות אחד עם השני. אסור להעיר הערות לכל הילדים בבת אחת. אין למהר לילדים: "תאכלו בקרוב", "תאכלו בקרוב", עדיף להגיש אוכל בזמן ובכך להבטיח שהילדים לא יתעכבו ליד השולחן. בהדרגה מתרגלים התלמידים לאכילה תרבותית.

תרבות שולחן וילדים

איך לגדל ילד ולהטמיע בו תרבות התנהגות ליד השולחן, בתקשורת עם מבוגרים או בני גילו, כללי היגיינה?

מָנָה.

1. המלווים הניחו את הצלחות בדיוק מול הכיסאות ובמרחק של 2 ס"מ מקצה השולחן.
2. בדיוק, במקביל, פורסים את הסכינים - עם הלהב לצלחת, כפיות עם הפיה למעלה. מזלג שיניים למעלה.
3. שמרו על מרחק של 0.5 ס"מ בין המכשירים.
4. כוסות עם תה ולפתן מוגשות רק על צלוחית ועם כפית, ואת ידיות הכוסות מסובבים שמאלה, ואת הכפות על הצלוחית מפנים ימינה!
5. תמיד יש מפיות על השולחנות.
6. סדר ההגשה מתבצע.

כללי התנהגות ליד השולחן.

1. בנים נותנים כיסא לבנות עם המילים "בבקשה לשבת" או "בבקשה".
2. ילדים מחזיקים מזלג נכון, יודעים מתי להחזיק אותו כמו כפית
3. החזק את הכף בצורה נכונה.
4. הם יודעים איך להשתמש בסכין.
5. אין לדפוק סכו"ם על צלחת, כוס.
6. אל תאכלו מכל החתיכה.
7. אל תבחרו חתיכה בצלחת.
8. ביצים מטוגנות, דגים, קציצות, תבשילים, לחמניות אוכלים עם מזלג, ללא סכין.
9. הם לא מלקקים את הצלחת, לא שופכים אותה לכפית, לא שותים מהצלחת.
10. תחילה טועמים את המרק, ואז אוכלים, אוספים 1/3 כפית, מכוונים את החלק לרוחב אל הפה.
11. כשאתה אוכל מרק, הטה את הצלחת ממך.
12. אל תזרוק את הראש לאחור בזמן שתיית לפתן.
13. אל תישען נמוך מעל הצלחת.
14. הם לועסים אוכל בפה סגור.
15. הם לא מתלוצצים.
16. הם יודעים להשתמש במפית, הם לא מנגבים את הפה, אלא מורחים אותם על הפה.
17. המפית המשומשת מונחת בצד ימין מתחת לדופן הצלחת.
18. סכו"ם משומש: סכינים, מזלגות, כפיות, מניחים על צלחות במקביל לידיות משמאל, והמזלג עם הבליטה למעלה.
19. תודה לאחר הארוחה ותפנה את הכלים.
20. עם הפסקה זמנית של האוכל, סכו"ם מונח על דופן הצלחת.

חינוך והכשרה היגיינית קשורים קשר בל יינתק עם חינוך להתנהגות תרבותית.

איך ללמד?

1. הוראה ישירה;
2. תצוגה, תרגילים עם ביצוע פעולות בתהליך של משחקים דידקטיים, שימוש בעלילות ספרותיות;
3. להזכיר באופן שיטתי לילדים את הצורך לשמור על כללי ההיגיינה.

לחינוך כללי התנהגות אצל ילדים, יש צורך בתנאים הבאים:

1. גישה חיובית (קריאה בשם, שבחים).
2. דוגמה למבוגרים (יצירת סביבה מיטיבה וידידותית).
3. תקשורת עם המשפחה (אחדות הדרישות של הגן והמשפחה).

דרכים להשפעה פדגוגית על ילדים:

• הוראה (לפי מודל ההתנהגות).
• פעילות גופנית (חזרה על פעולות מסוימות).
• מצבים חינוכיים (יצירת תנאים ליישום המיומנות).
• עידוד (שבח).
• דוגמה להמשך (דוגמה להמחשה).
• דוגמאות מספרות (מעשי גיבורים).
• הסבר (איך ולמה לפעול במצב נתון).
• שיחה (הזדמנות להביע את דעתך).

חינוך לתרבות התנהגות

תרבות ההתנהגות באה לידי ביטוי בניקיון, דיוק, ביכולת לאכול יפה, ביחסים עם מבוגרים וילדים, בדיבור.

שמור על הילד שלך.

האם הוא מבחין בהפרעה בבגדיו, בתסרוקת, והאם הוא מסוגל להעלים אותה בעצמו או בעזרת מבוגרים?

האם היא מקפלת בצורה מסודרת את חפציה, תולה את בגדיה במקומם?

האם הוא שוטף ידיים לפני האוכל וכשהוא מלוכלך?

לא לשכוח לשטוף את הפה לאחר האוכל, לצחצח שיניים בלילה?

האם הוא יודע להשתמש במטפחת בכוחות עצמו, מבלי שיזכרו לו?

האם הוא מתרחק בעת שיעול והתעטשות?

האם הוא יודע להשתמש נכון בסכו"ם (כף, מזלג, סכין), מפית? האם הוא אוכל בזהירות? האם היא מודה למבוגרים כשהיא עוזבת את השולחן?

האם הילד מברך ונפרד ממבוגרים וילדים, האם הוא מודה על העזרה, השירות?

האם הוא רגיל שלא להתערב בשיחת זקנים, לא להפריע לדובר?

על אדם מנומס, קשוב לזולת, טקט וצנוע, שיודע להתנהג יפה, אנו אומרים: "אדם מגודל".

היכולת להיות תמיד מסודר, לאכול יפה, לגלות אדיבות, כבוד לאנשים אחרים, אתה צריך להתחיל לחנך כמה שיותר מוקדם. אחרת, הילד עלול לפתח הרגלים רעים, ואז הם יצטרכו להילחם בהם. אבל זה ידוע שקל יותר לחנך מאשר לחנך מחדש.

כשהילדים היו בקבוצה הצעירה, הקנינו בהם כישורים תרבותיים והיגייניים, לימדנו אותם לומר שלום, להיפרד, לפנות בנימוס למבוגרים לעזרה ולהודות להם. הם הראו איך לאכול בזהירות, ללעוס אוכל בפה סגור, להשתמש בכפית, מזלג, מפית, לאחר אכילה, תודה למבוגרים. עבור ילדים רבים, מיומנויות אלה הפכו חזקות למדי.

ילדים בני ארבע כבר יותר עצמאיים, יש להם יותר כישורים, ידע, הם מסוגלים להבין הרבה. בשנה החמישית לחיים, על בסיס מיומנויות שנרכשו בעבר, יש צורך ליצור מיומנויות מורכבות יותר, למשל, מיומנויות של תרבות מערכת יחסים. בשלב של גיל חדש, הילד כבר יכול להבין כי בהתאם לכללי ההתנהגות התרבותית, הוא מבטא בכך את יחסו לזולת: כאשר, מברכים בחביבות, אומר שלום, הוא מגלה תשומת לב וכבוד לאנשים אחרים; כאשר הוא מודה, הוא מביע להם תודה על הטיפול, העזרה; מקפיד על ניקיון ודיוק, דואג לנוחות של אחרים, מכבד את עבודתם.

הסבר לילדים את המשמעות המוסרית של כללים אלו מעורר בהם עניין, את הרצון להגשים אותם ויוצר מניעים מוסריים להתנהגות.

לפיכך, המשימה שלנו היא לא רק ללמד ילדים. להקפיד על כללי התנהגות מסוימים לא רק ללמד אותם נימוסים טובים, אלא גם לחנך את התרבות הפנימית שלהם כך שילדים יפעלו כראוי בשל יחס מכבד כלפי אנשים.

ללמד ילד לשמור על כללי ההיגיינה פירושו להגן על גופו מפני מחלות זיהומיות רבות. הילד חייב לתפוס היטב שאסור לשבת ליד השולחן עם ידיים לא רחוצות, אסור לאכול פירות יער ופירות לא רחוצים.

בגן מלמדים ילדים לשטוף ידיים לאחר הליכה, לאחר שימוש בשירותים. אבל אותם ילדים שזה לא נדרש מהם בבית זקוקים לרוב לתזכורות. חובה צריכה להיות שטיפת פה של ילדים לאחר אכילה, צחצוח שיניים (לפני השינה). הרגל זה, שטופח בילדות, עוזר לשמור על שיניים במצב טוב במשך שנים רבות.

לעתים קרובות אתה יכול לראות איך הורים, כשהם שמים לב שהילד נראה מרושל, מתחילים מיד להכניס חולצה, לכפתרים כפתורים וכו'. ולעתים רחוקות מאוד אתה יכול לשמוע הורים אומרים: "תראה אותך, כמה אתה נראה מרושל! תזמין!" במקרה הראשון, הילד מקבל את הרעיון שמבוגרים אחראים לדיוק שלו, ואם משהו משתבש, הם יתקנו הכל. בשני, הילד מרגיש שאם הוא נראה מרושל, זה לא נעים לאחרים והוא עצמו צריך לדאוג למראה החיצוני שלו. רק עם גישה כזו מצד מבוגרים יכול ילד לפתח הרגל של דיוק.

קשה ללמד ילד להשתמש במטפחת אם לא תמיד יש לו והוא רגיל להסתדר בלעדיה. לכן, אל תשכחו לתת לילדכם או להזכיר לו להוציא בעצמו מטפחת נקייה.

אל תשכח לשבח את הילד על הניקיון, הדגישו שהוא נראה יפה וכולם שמחים להסתכל עליו. אל תמהר, שים לב לשגיאה בתחפושת של הילד, כדי לחסל אותה, עדיף להזמין אותו ללכת למראה ולראות אם הכל בסדר. כללים רבים של אוכל תרבותי מוכתבים על ידי דאגה לבריאות האדם. אז, זה נחשב מגונה לאכול ברחוב. אבל זה, מעל הכל, לא היגייני, מזיק לעיכול. זה מגונה לדבר בפה מלא. זה גם מסוכן לעשות את זה - אתה יכול להיחנק.

למדו את ילדכם להשתמש נכון במזלג, אל תפחדו לתת לו סכין (עם קצה קהה). תן לילד להתרגל לאכול, מחזיק את המזלג ביד שמאל ואת הסכין בימין. מיומנות זו נוצרת בקלות בילדות והיא קבועה לכל החיים.

הזכירו לילד שצריך לקחת אוכל לאט לאט, אז קל ללעוס אותו, שלשבת עם פה מלא אוכל שלא נכנס ממנו זה מאוד מכוער ולא נעים לשכנים על השולחן לראות. זה.

אם אתה רוצה ללמד את ילדך להשתמש במפית, אל תשכח לשים אותם על השולחן.

אם הילד עוזב את השולחן בלי להודות, הזכירו לו זאת.

הזכירו גם להודות למבוגרים ולילדים על עזרתם.

יש ללמד ילדים להתנהג באיפוק במקומות ציבוריים. אסור לילדים לדבר בקול רם, להתרוצץ, לדרוש מקום ליד החלון... יש להסביר לילד שבהתנהגותו חסרת מעצורים הוא יכול להפריע לאחרים, שיש צורך להתחשבן עם אנשים שנמצאים בקרבת מקום. מגיל צעיר, אתה צריך ללמד ילד לרסן את הרצונות שלו אם הם מנוגדים לרצונות של אחרים. לעתים קרובות אנו מצדיקים את התנהגותו האנוכית של הילד בכך שהוא "עדיין קטן".

אבל, תוך כדי חינוך ילד לכבד אחרים, יש צורך להתייחס אליו גם בכבוד. למרבה הצער, עדיין שומעים איך הורים, נרגזים מהתנהגות הילד, צועקים: "מרושל", "לא מיומן" וכו'. כמובן שכאשר מעשה ילד ראוי לגינוי, עלינו להודיע ​​לו שאיננו מרוצים ממנו. אפילו זועם, כועס (בהתאם למידת האשמה של הילד), אבל זה חייב להיעשות מבלי להשפיל אותו. יש לטפח ולהגן על הערכה עצמית. אם ניצור תחושה זו אצל ילד, אזי, בהסתמך עליה, נוכל לפתור בצורה מוצלחת יותר סוגיות רבות של חינוך.

על מנת שהמיומנות בה שולט הילד תשתפר, תהיה מוכרת לו, יש צורך בפעילות גופנית. יש צורך בהשגחה ותזכורת של מבוגרים כאן. תזכורת כזו נעשית בקול ידידותי, רגוע, אך תקיף.

הילדים הקשים ביותר לומדים את כללי היחסים. לכן צריך להזכיר לבן או לבת לעתים קרובות יותר שהם צריכים לברך ראשונים, שאסור להיכנס לחדר של מישהו אחר בלי לדפוק, שיש לפנות מקום לזקנים וכו'.

כמבוגרים, עלינו לזכור שההרגלים שנוצרו הם מאוד מתמשכים, ואסור לנו להחמיץ את הזמן הטוב ביותר ליצירת הרגלים חיוביים.

השימוש במילה האמנותית ובמשחקים דידקטיים בחינוך מיומנויות תרבותיות והיגייניות של ילדי הקבוצה הצעירה

כישורים תרבותיים והיגייניים הם חלק חשוב מאוד מתרבות ההתנהגות. הצורך בניקיון, שמירה על ניקיון הפנים, הגוף, השיער, הבגדים, הנעליים, הם מוכתבים לא רק על ידי דרישות ההיגיינה, אלא גם על ידי הנורמות של יחסי אנוש. ילדים צריכים להבין שאם הם מקיימים באופן קבוע את הכללים האלה, אז הם יפגינו כבוד לאחרים ויעלה הרעיון שאדם מרושל שלא יודע איך לדאוג לעצמו, למראה שלו ולמעשים, ככלל, לא יעשה זאת. יאושר על ידי אנשים סביבו.

תרבות האכילה מכונה לרוב היגיינה, אך יש לה היבט אתי – הרי התנהגות ליד השולחן מבוססת על כבוד ליושבים בקרבת מקום, וגם למי שהכין את האוכל.

חינוך בילדים למיומנויות ההיגיינה האישית והציבורית ממלא תפקיד חשוב בהגנה על בריאותם, מקדם התנהגות נאותה בחיי היומיום, במקומות ציבוריים. בסופו של דבר, לא רק בריאותם, אלא גם בריאותם של ילדים ומבוגרים אחרים תלויה בידע וביישום כללי ההיגיינה הדרושים ונורמות ההתנהגות של ילדים. בתהליך העבודה היומיומית עם ילדים, יש לשאוף לכך שיישום כללי ההיגיינה האישית יהפוך לטבעי עבורם, וכישורי ההיגיינה משתפרים כל הזמן עם הגיל. בהתחלה מלמדים את הילדים להקפיד על כללים יסודיים: לשטוף את הידיים בסבון, להקציף אותן עד להיווצרות קצף ולנגב אותן יבשות, להשתמש במגבת אישית, מסרק, מי פה, לוודא שכל הדברים נשמרים נקיים.

כדי לחנך ולהקנות לילדים הרגל טוב של נטילת ידיים, אנו משתמשים בחרוזים קטנים:

מים מים,

לשטוף את הפנים שלי

כדי לגרום לעיניים לנצנץ

כדי לגרום ללחיים להסמיק

לצחוק בפה,

לנשוך שן.

היווצרות כישורי היגיינה אישית מרמזת גם על יכולתם של ילדים להיות מסודרים תמיד, להבחין בבעיות בבגדיהם, לתקן אותן בעצמם או בעזרת מבוגרים.

כשאנחנו מסרקים בנות אנחנו קוראים חרוז:

לגדול, לצמה, עד המותניים,

אל תזיל שערה.

לגדול, מצעיף עד אצבע -

כל השערות ברצף.

לגדול, לקלוע, לא להתבלבל -

אמא, בת, תקשיבו.

חינוך והכשרה היגיינית קשורים קשר בל יינתק עם חינוך להתנהגות תרבותית ויש להם את המשימות הבאות:

למדו את הילדים לשבת כמו שצריך ליד השולחן בזמן האוכל, לאכול בזהירות, ללעוס מזון בזהירות, בשקט;

להיות מסוגל להשתמש בסכו"ם, מפית;

ללמד מה, עם מה ואיך הם אוכלים (לחם, קציצה, סלט, מרק, דייסה, כריך, קדרה);

להכיר את זני המנות (תה, חדר אוכל);

למד לערוך את השולחן לתה;

הפנה את תשומת הלב לדפוס נתון של תקשורת נכונה במהלך הארוחות (דבר בתת גוון, בנימה ידידותית, אל תדבר בפה מלא, כבד את הבקשות והרצונות של הילדים).

לשים לב ליופי של השולחן המוגש נכון, ולגרום לתגובה רגשית הדדית.

ילדים התורנים בחדר האוכל צריכים לא רק להיות מסוגלים לערוך כראוי את השולחן ולשים את הכלים, אלא גם לתפוס היטב שלפני שמתחילים לבצע את תפקידם, יש צורך לשטוף היטב את ידיהם בסבון. מים, לעשות סדר, להסתרק.

חינוך מיומנויות תרבותיות והיגייניות כולל מגוון רחב של משימות, ולפתרונן המוצלח מומלץ להשתמש במספר טכניקות פדגוגיות, תוך התחשבות בגיל הילדים: הוראה ישירה, הדגמה, תרגילים עם פעולות בתהליך של משחקים דידקטיים, הזכירה שיטתית לילדים את הצורך לשמור על כללי היגיינה ודרישות הולכות וגדלות מהם. יש צורך להשיג מגיל הרך את הביצוע המדויק והמדויק של הפעולות, מתוך הרצף הנכון.

עם זאת, לגיבוש וגיבוש מוצלחים יותר של כישורי היגיינה בתקופת ילדות הגן, רצוי לשלב שיטות מילוליות וויזואליות, תוך שימוש במערכות מיוחדות של חומרים לחינוך להיגיינה בגן, מגוון תמונות עלילה, סמלים. בתהליך החינוך וההכשרה ההיגיינית של ילדים, המורה מספקת להם מידע מגוון: על חשיבות מיומנויות ההיגיינה לבריאות, על רצף הליכי ההיגיינה בשגרת היום, ומגבשת בילדים רעיון לגבי היתרונות. של חינוך גופני. ידע היגייני מועיל גם בכיתה לתרבות פיזית, עבודה, היכרות עם הסביבה, עם הטבע. לשם כך משתמשים בכמה משחקי דידקטים ומשחקי תפקידים. ילדים מתעניינים גם בעלילות הספרותיות "Moydodyr", "צערו של פדורינו" וכו '. על בסיסם, אתה יכול לשחק סצנות קטנות, להפיץ תפקידים בין ילדים. כל המידע על היגיינה מוטבע לילדים בחיי היום יום בתהליך של פעילויות ובילוי שונות, כלומר. בכל מרכיב של המשטר אפשר למצוא רגע נוח לחינוך היגייני.

לחינוך היגייני יעיל של ילדים בגיל הגן, המראה של אחרים ומבוגרים הוא בעל חשיבות רבה. עלינו לזכור כל הזמן שילדים בגיל הזה הם מאוד שומרי מצוות ונוטים לחיקוי, ולכן המורה צריך להיות מודל עבורם.

כדי לבסס את הידע והמיומנויות של היגיינה אישית, רצוי לתת לילדים משימות שונות. כישוריהם של ילדים מתחזקים במהירות אם הם מתחזקים כל הזמן במצבים שונים. העיקר שהילדים יתעניינו ושהם יוכלו לראות את התוצאות של מעשיהם (מישהו נעשה הרבה יותר מסודר וכו').

תנאי מוקדם להיווצרות מיומנויות היגייניות אצל ילדים, פיתוח הרגל של אורח חיים בריא הוא תרבות סניטרית גבוהה של צוות מוסד לגיל הרך. היכן שיש ליצור את התנאים הדרושים לשמירה על בריאות הילדים, התפתחות גופנית והיגיינית מלאה.

התנאי הבא הדרוש לחינוך היגייני מוצלח הוא אחדות הדרישות מצד המבוגרים. הילד רוכש מיומנויות היגייניות בתקשורת עם המורה, עובדת הבריאות, המטפלת וכמובן במשפחה. חובת ההורים היא לחזק כל העת את כישורי ההיגיינה המובאים בילד בגן. חשוב שמבוגרים יהוו דוגמה לילד, הם עצמם תמיד מתבוננים בהם.

תזונה מאוזנת נכונה היא המפתח להתפתחות מלאה, היווצרות אורח חיים בריא אצל ילדים. אמא לא צריכה לדאוג בכלל כששולחים ילד לגן שהוא יישאר רעב. כמובן, הפעם הראשונה היא עניין של הרגל. ילדים רבים מסתגלים לזמן רב, מתנהגים, מתרגלים לתזונה חדשה. עם זאת, זה רק לטובה. העיקר מאילו מוצרים יוכן האוכל.

כולל הכללה יומית בתזונהמוצרים בהרכב של ירקות, דגנים, בשר, דגים, גבינת קוטג ', ביצים.

תקני תזונה

משרד הבריאות, משרד החינוך של הפדרציה הרוסית מקדישים תשומת לב מיוחדת להכנת מזון לתינוקות בגני ילדים. אושרו תקנים, פותחו מיוחדים תוך התחשבות בגיל ובצורכי גוף הילד.

התזונה צריכה להיות בריאה, מגוונת, בעלת ערך אנרגטי. נורמות צריכת מזון חייבות בהכרח להתאים לפרמטרים של גיל. יְלָדִים. במסגרת התפריט: חלבונים, שומנים ופחמימות. נורמות משוערות של קק"ל ליום לילד, תוך התחשבות בגיל ב:

• 3-4 שנים - 1540 קק"ל;
• 3-6 שנים - 1900 קק"ל.

תכונות של הדיאטה

התזונה צריכה להיות שונה לפי עונה. מחוץ לעונה (אביב, סתיו), ירקות ופירות צריכים לנצח.

הארוחות בגנים מחולקות לתקופות:

• סתיו קיץ;
• חורף אביב.

בגיל צעיר, הכרחי ביותר לילדים להרוות את הגוף במזונות בריאים טבעיים המורכבים ממינרלים, סיבים וויטמינים. זהו חומר בניין - הכרחי ביותר להיווצרות צמיחה, התפתחות של כל ילד. הכללת מוצרים מוגמרים למחצה בתזונה אינה מקובלת.

עקרונות תזונה

מבוסס על העקרונות הבאים:

• עמידה מלאה במשמעות האנרגטית של התפריט ביחס לצריכת האנרגיה של ילדים;
• מגוון מנות למקסימום כדי להבטיח תזונה מאוזנת לכל יום;
• עמידה בתזונה כדי ליצור מיומנויות של תרבות אכילה אצל תינוקות;
• עמידה קפדנית בדרישות לבישול, עיבוד טכנולוגי, בהתאם לסטנדרטים שנקבעו;
• שימור מקסימלי של ערך תזונתי, איכויות טעם של מנות לאחר הבישול.

ילדים מבלים את רוב זמנם בגן, ולכן האוכל צריך להיות מגוון, בריא, טעים. לילדים בגיל הרך יש צורך מוגבר בארוחות ממוצרי חלב, ירקות, דגים, בשר בקר וכבד.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לתקנים סניטריים, תנאים ותנאים של אחסון מוצרים. תפריט מונוטוני במוסד חינוכי לגיל הרך אסור למשך שבוע. מנות לא צריכות להפריע לילדים.

תפריט לכל יום

התפריט מאושר ע"י ראש מוסד הילדים לאלתר למשך 7 ימים. הרכב המוצרים חייב לעמוד בדרישות של תזונה בריאה. דיאטה - 4 פעמים ביום, המורכבת מ: ארוחת בוקר, צהריים, חטיף אחר הצהריים, ארוחת ערב. ארוחת הבוקר כוללת מנות חמות, כריכים חמים ומשקאות.

זה לא מקובל לבשל מנות מבשר של ציפורי בר (בעלי חיים), שגם הם לא עברו טיפול בחום. מזונות מזיקים שיש להחריג מתפריט הילדים:

• חלב לא מפוסטר;
• ממתקים, קרמים;
• גַז. מַשׁקָאוֹת;
• קפה טבעי.

מחובת הנהלת הגן ליידע את ההורים לגבי המוצרים הכלולים בתזונת הילדים. חשוב שילד מגיל צעיר יתרגל להקפיד על תזונה לפי גיל, זמן שהייה במוסד חינוכי לגיל הרך. מצב לדוגמה:

• ארוחת בוקר - 8-9 בבוקר;
• ארוחת צהריים - 12-13 שעות;
• חטיף אחר הצהריים - 15.30-16 שעות;
• ארוחת ערב 18.30-19 שעות.

על פי שיקול דעת ההנהלה, ניתן לקבוע 2 ארוחות בוקר בין השעות 10:30-11 שעות.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לתינוקות - ילדים מלאכותיים מגיל שנה:

• קבלת מזון על חשבון תערובות חלב נוזליות ויבשות;
• סובלים מאלרגיות למזון, שעבורן יש לבחור את התפריט תוך התחשבות באינדיקציות רפואיות.

הורים צריכים לנהל משא ומתן על תזונה מקובלת עם הנהגת הגנים, לערוך יחד תפריט, תוך התחשבות במאפיינים אישיים, חוסר סובלנות לילדים אלרגיים. תזונה רציונלית היא המפתח להתפתחות נפשית ופיזית מצוינת של ילדים. תוכניות רבות פותחו לילדים עם מחלות פנימיות כרוניות של מערכת השרירים ושלד ואיברי העיכול.

ארגון הדיאטה צריך להתאים לצורכי האנרגיה של ילדים בגיל הגן. ככל שעומס המחקר גבוה יותר, יותר ויטמינים ומיקרו-נוטריינטים צריכים לשלוט בתזונה. חוסר בגוף כרוך בעבודת יתר מהירה, ירידה בביצועים בלימודים, בפיגור ילדים בגובה ובמשקל.

תזונה היא חומר בניין להיווצרות צמיחה והתפתחות מלאה של גוף הילד. כל יום, חלבון (ירק, מהחי) חייב להיות בגוף, אחרת הפרעות ממערכת החיסון והמוח הן בלתי נמנעות. אבל האכלת יתר של ילדים אינה מקובלת. צריכה מוגזמת של שומנים, פחמימות מעוררת כשל מטבולי, התפתחות של מחלות כרוניות קשות.

אסור לנו לשכוח את צריכת הציות למשטר השתייה לילדים. צריכת המים המטוהרים ליום צריכה להיות לפחות 1.5 ליטר.

תפקיד ההורים הוא לפקח על תזונת הילדים. מומחים מייעצים:

• להביא את האוכל במוסד החינוכי לגיל הרך קרוב ככל האפשר לבית;
• למד היטב את התפריט המפורסם בקבוצות עבור כל יום;
• לקחת בחשבון מחלות קיימות, התוויות נגד בילדים בזמן הכללה בתזונה לקבלת מוצרים חדשים;
• אין להאכיל ילדים בבוקר, לפני שהולכים לגן, אחרת התיאבון יופחת, והתזונה תופרע, במידת הצורך, אתה יכול לתת לילד כוס מיץ לשתות בבוקר או לאכול פירות;
• לפני שליחת הילד לתינוקייה, רצוי ללמד אותו לאכול ולהחזיק כפית לבד, אחרת סביר מאוד שהתינוק יישאר רעב.

בחירת המוצרים במוסד החינוכי לגיל הרך מתבצעת על ידי השלמה זה לזה כך שהמזון המבושל הופך להיות מאוזן, מחוזק, מגוון. אם לילד יש בעיות גסטרואנטרולוגיות, אז התפריט חייב להיות מוסכם עם ראשי מוסדות הילדים. לדוגמה, אפשר לרשום דיאטה מיוחדת, טבלה מספר 5.

עמידה בדרישות סניטריות והיגייניות היא אחד התנאים החשובים לארגון נכון של תזונה לילדים. אין להורים סיבה לפקפק בכך שהתפריט במוסדות לגיל הרך יערוך בצורה לא נכונה. עם זאת, בבית חשוב ללמד את הילדים להקפיד על מרווחי הזמן בין הארוחות - 3.5 - 4 שעות.

השליטה על התזונה של ילדים מתבצעת על ידי Rospotrebnadzor. גני הילדים נתונים לבדיקות שוטפות. אי עמידה בסטנדרטים של תזונת ילדים, המצב התברואתי של יחידות המזון כרוך בקנסות על ההנהלה האדמיניסטרטיבית והפסקת פעילות המוסד החינוכי לגיל הרך בכללותו.

המפעל שלנו יעזור בארגון התזונה של הילדים, מרכיב תפריט לכל יום. אנו משתפים פעולה בהצלחה עם ארגונים רבים במוסקבה: בתי ספר טכניים, מכללות, גני ילדים, בתי ספר, גימנסיות, ולאורך שנים של עבודה פורייה השגנו הצלחה ניכרת. המטרה העיקרית שלנו היא לספק לילדים תזונה בריאה, החיונית לצמיחתם ולהתפתחותם המלאה.

שלח את העבודה הטובה שלך במאגר הידע הוא פשוט. השתמש בטופס למטה

סטודנטים, סטודנטים לתארים מתקדמים, מדענים צעירים המשתמשים בבסיס הידע בלימודיהם ובעבודתם יהיו אסירי תודה לכם מאוד.

מתארח בכתובת http://www.allbest.ru/

האוניברסיטה הפדגוגית הממלכתית של אוליאנובסק

מִבְחָן

בטכנולוגיה של חינוך מקצועי

בנושא: קייטרינג במוסד חינוכי לגיל הרך

אוליאנובסק 2011

1. חלק תיאורטי

מצב הבעיה בשלב הנוכחי.

הארגון הרציונלי של התזונה של ילדים בגיל הרך הוא בעיה חשובה. תזונה מאורגנת נכונה, מלאה ומאוזנת מבחינת תכולת רכיבי התזונה החיוניים, מבטיחה גדילה והתפתחות תקינה של גוף הילד, משפיעה משמעותית על חסינות הילד ביחס למחלות שונות, מגבירה את ביצועיו וסיבולתו ותורמת לו. התפתחות נוירופסיכית מיטבית. ( [מוגן באימייל]) העיקר הוא התאמת התזונה לצרכים הפיזיולוגיים הקשורים לגיל של ילדים בחומרים מזינים, הניתנת על ידי סט מסוים של מוצרים, תוך התחשבות בהרכב הכימי שלהם. ישנה חשיבות רבה גם לשמירה על התזונה, ליישום קפדני של הכללים לעיבוד טכני של מוצרי מזון, שמטרתם למקסם את השמירה על ערכם הביולוגי, והצורך בדרישות סניטריות והיגייניות.

חינוך לגיל הרך 1989 מס' 1 עמ' 93-101 (K.S. Ladodo, L.V. Druzhinina)

ילד בגיל הגן זקוק לתזונה מלאה, מאוזנת ורציונלית. עליו לקבל את כל החומרים הדרושים ביחס הנכון. מהם הקשיים בתזונה בגן ומה האסטרטגיה התזונתית הקשורה בפתרון בעיות אלו? הבעיה הראשונה היא האינדיבידואליזציה של התזונה.

בעיה זו היא הקשה ביותר, כי לקבוצת הגן מגיעים ילדים - "ינשופים" וילדים - "עפרונים", ילדים עם תיאבון טוב וירוד, ילדים עם אלרגיות למזון והשמנה. הבעיה הזו לא נפתרה במלואה, אבל דבר אחד ברור: בעתיד לא ניתן יהיה להסתדר בלי הפתרון שלה. (חישוק 2007 מס' 1 איגור קון)

הבעיה השנייה היא איכות ובטיחות המזון.

הפתרון לבעיה זו קשור במידה רבה לציוד הטכני של יחידת המזון ולסוגיית כוח האדם. קייטרינג רציונלי, צוות בלתי נלאה, ציוד יחידת הקייטרינג בקומבי קיטור, כוננים אוניברסליים, מכשירים מיוחדים - זוהי הערובה לאיכות ובטיחות המזון לגיל הרך. בעיה זו קשורה ישירות לפתרון הבעיות החברתיות-כלכליות בארץ. היעדר מימון אינו מאפשר לגני ילדים לצייד יחידות מזון בציוד חדיש ולשלם שכר ראוי לאנשים העובדים בהם.

הבעיה השלישית היא קייטרינג.

כיום יש ארוחות מרוכזות בבתי ספר: קנטינה או מפעל מטבחים מכינים ארוחות ל-15-20 בתי ספר, שמועברות לאחר מכן ליעדם. בגני הילדים, למרבה המזל, נשמרה מערכת ההסעדה העצמית. עם זאת, ישנן הצעות שמוסדות לגיל הרך, כמו בתי ספר רבים, מקבלים אוכל מוכן מיחידות מזון מרכזיות. תזונאים מתנגדים באופן מוחלט לגישה זו, שכן תינוקות זקוקים לאוכל טרי ומוכן טרי. כל עוד אפשר לבשל ל-300 או אפילו 50 ילדים, יש לעשות זאת.

אם אנחנו מדברים על האסטרטגיה, אז יש צורך לדאוג להגדלת המכסה של מוצרים חצי מוגמרים לגני ילדים. למשל, גן ילדים יכול לקבל כבר ירקות מקולפים, ארוזים וצוננים. יש לנקות מראש את הבשר מוורידים, רקמת חיבור ולחתוך לחתיכות. במקרה זה, טבח הגן יכול להשתמש בו מיד להכנת מרק. הטבח יכול להכין קציצות מהבשר הטחון שנמסר. גישה זו לקייטרינג תקל מאוד על עבודת צוות המטבח.

הבעיה הרביעית היא רשלנות בתזונה.

אחד הביטויים של יחס קל דעת לבריאותו הוא רשלנות בתזונה, כולל ילדים בגיל הגן. לדוגמא: טבחים רבים בגני ילדים אינם מבינים מדוע יש צורך לבשל אוכל ללא מלח. אבל עודף מלח מוביל לסיכון ליתר לחץ דם. אם אישה בהריון אוכלת מזון ללא מלח ומגבילה את צריכת המלח במהלך ההנקה, אז הילד יאכל בקלות מזון ללא מלח בגן. מצב שונה לחלוטין מתעורר אם ילד מתרגל למאכלים מלוחים מהילדות המוקדמת. יש להפחית בהדרגה את תכולת המלח במזון.

הבעיה החמישית היא חינוך והארה.

בעיה זו חשובה לכולם: להנהגת המוסד החינוכי לגיל הרך, ולמחלקות החינוך, ולמחנכים ולהורים. יש להבין בבירור שגם עם מימון טוב, ציוד קירור ומטבח מעולה, הקייטרינג יהיה תלוי ברמת הכשרת הצוות. המשמעות היא שיש לארגן הכשרה שיטתית מתאימה באוניברסיטאות ובמכללות.

הבעיה השישית היא סוגיות טכניות וארגוניות.

למשל, במה להאכיל ילדים ביום שני בבוקר, אם הלחם נמסר ביום שישי ועד תחילת השבוע החדש הוא מיושן? המודל האידיאלי של תזונה במוסד החינוכי לגיל הרך: כל המוצרים מועברים בצורה הכי מוכנה, האוכל מוכן במקום. זה דורש תשתית, מוצרים חצי מוגמרים איכותיים. (אני. סוס)

הבעיה השביעית היא טכנולוגיות חדשות. דעותיהם של מדענים על איכות התזונה תלויות במידה רבה ברעיונות מדעיים חדשים. למשל, הם ביססו את התפקיד החשוב של הסלניום והחלו להוסיף אותו למזון. נחשף יחס שימושי מסוים של חומצות שומן - ההמלצות לתזונה מאוזנת השתנו. יש ויכוח סוער אם חלבון מזיק או מועיל. יחד עם זאת, מנקודת מבט פיזיולוגית, התזונה משתנה מעט. בעקבות ההמלצות החדשות שינתה מוסקבה את תפריט גני הילדים. עכשיו זה לא עשרה ימים, אלא עשרים יום, כלומר. מגוונים יותר. התפריט כולל מספר מאכלים מועשרים בויטמינים כמו לחם ואפילו ממתקים. זה חשוב מאוד כי הילדים של היום סובלים ממחסור ביסודות קורט. אז אתה צריך לתת להם גלולות או מזון מועשר. כמובן שהאחרון עדיף.

בקיצור, אסטרטגיית התזונה לילדים צריכה לכלול כיצד לטפל בנושאים של איכות, בטיחות, איזון, תזונה.

(I. Horse) תפקיד התזונה בילדות הוא גדול. זה נובע ממספר סיבות. (Kislyakovskaya V. G., Vasilyeva L. P., Gurvich D.B.)

גוף הילד נבדל מזה של מבוגר בגדילתו והתפתחותו המהירה, היווצרות ויצירת מבנה של איברים ומערכות רבות, שיפור תפקודם, התפתחות וסיבוך של פעילות עצבית גבוהה יותר. כל זה מצריך צריכת כמות מספקת של חלבונים, שומנים, פחמימות, מינרלים וויטמינים.

אם כבר מדברים על התזונה של ילדים בגיל הגן, יש צורך, קודם כל, להתעכב על התכונות של תקופת גיל זו.

ילדים בגיל הרך מאופיינים בפעילות מוטורית גבוהה, המלווה בהוצאה גדולה של אנרגיה, תהליכים מטבוליים משופרים, שיפור ובידול של פעילות אינטלקטואלית, היווצרות דיבור, פיתוח הספירה הרגשית.

בגיל הגן, הילד מתחיל את התקשורת הקרובה ביותר עם העולם הסובב אותו, ובעיקר עם בני גילו. הדבר מגדיל את האפשרות להעברת מספר גורמי זיהומים, מה שמחייב לספק לגוף הילדים עמידות גבוהה ועמידות טובה למחלות זיהומיות.

בילדות נוצר סטריאוטיפ מזון, מאפיינים טיפולוגיים של חילוף החומרים של מבוגר מונחים.

כתוצאה מכך, מצב בריאותו של מבוגר תלוי במידה רבה בארגון נכון של התזונה בילדות.

חשיבות רבה היא לארגון נכון של תזונה לילדים במוסדות לגיל הרך, שבהם גדלים כיום יותר ממחצית מכלל הילדים בגיל הגן, ובהרבה ערים גדולות ומרכזי תעשייה - כמעט כל הילדים מעל גיל 1.5 - שנתיים.

מאחר שהשהות של ילדים בצוות יוצרת אפשרות למחלות, במיוחד זיהומים חריפים בדרכי הנשימה ומחלות מעיים, להתפתחות נכונה של ילדים בגיל הרך, יש צורך באמצעים המגבירים את העמידות הכוללת של גוף הילד לזיהום. מלכתחילה היא תזונה מאוזנת נכונה.

1.1 קייטרינג לילדיםה' בגן

עקרונות בסיסיים של תזונה רציונלית.

(כתב העת לחינוך לגיל הרך, 2004, מס' 10, קוקוטקינה או.)

בגן ילדים בו מבלה הילד את רוב שעות היום, ישנה חשיבות רבה לתזונה נכונה.

ארגון נכון של תזונה לילדים במוסד לגיל הרך מספק את הצורך לעמוד בעקרונות הבסיסיים הבאים:

קומפילציה של דיאטות מלאות;

שימוש במגוון מגוון של מוצרים המבטיחים תכולה מספקת של מינרלים וויטמינים חיוניים;

הקפדה על תזונה העונה על המאפיינים הפיזיולוגיים של ילדים מקבוצות גיל שונות; השילוב הנכון שלו עם שגרת יומו של כל ילד ואופן פעולתו של המוסד;

ציות לכללי האסתטיקה של התזונה, חינוך כישורי ההיגיינה הדרושים, בהתאם לגיל ורמת ההתפתחות של ילדים;

השילוב הנכון של תזונה במוסד לגיל הרך עם תזונה בבית, ביצוע העבודה הסניטרית והחינוכית הדרושה עם ההורים, חינוך היגייני לילדים;

בהתחשב במאפיינים האקלימיים, הלאומיים של האזור, בעונה, בשינוי התזונה בקשר לכך, הכללת מזונות ומנות מתאימים, הגדלת או הפחתה של תכולת הקלוריות של התזונה וכו';

גישה אישית לכל ילד, תוך התחשבות במצב בריאותו, מאפיינים התפתחותיים, תקופת ההסתגלות, נוכחות של מחלות כרוניות;

שמירה קפדנית על דרישות טכנולוגיות בהכנת מזון, הבטחת עיבוד קולינרי נכון של מוצרי מזון;

בקרה יומיומית על עבודת יחידת ההסעדה, הבאת מזון לילד, ארגון נכון של תזונה לילדים בקבוצות;

התחשבות ביעילות תזונת הילדים. (קוקוטקינה או.)

תזונה לילדים עם בעיות בריאות.

במוסדות לגיל הרך מגיעים לעתים קרובות ילדים עם כמה בעיות בריאותיות. ילדים אלו, בשל הפרעותיהם, חולים לעיתים קרובות יותר מאחרים בזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה, מחלות מעיים חריפות, זיהומי טיפות בילדות, ומהווים את המקורות להתפשטות הזיהומים בצוות. ילדים כאלה זקוקים לגישה אינדיבידואלית בארגון התזונה שלהם.

אין ספק שהדבר מסבך את עבודת הצוות, הן בקבוצות והן במחלקת ההסעדה. עם זאת, כפי שמראה הניסיון של מוסדות הגיל הרך המתקדמים, ארגון נכון של התזונה לילדים עם בעיות בריאותיות שונות מאפשר השגת תוצאות טובות בהחלמתם ומפחית את השכיחות הכוללת של ילדים במוסד.

לאילו מחלות או חריגות במצב הבריאות ילדים הלומדים במוסד לגיל הרך זקוקים לתזונה מאורגנת במיוחד?

בשנים האחרונות, מחלות אלרגיות, בעיקר אלרגיות למזון, הפכו נפוצות יותר ויותר בקרב ילדים צעירים ומבוגרים כאחד.

חלק גדול בקרב ילדים בגיל הרך, במיוחד בערים גדולות, תפוס על ידי ילדים הסובלים מעודף משקל אשר נוטים להשמנה או שכבר פיתחו השמנה. תזונה נכונה משחקת תפקיד מרכזי במניעה וטיפול במחלה זו.

ילדים עם מחלות כרוניות של מערכת העיכול, כליות, מחלות אנדוקריניות דורשים תשומת לב רצינית בארגון התזונה.

בקרב ילדים צעירים יש לרוב ילדים עם רככת, אנמיה, עם ביטויים של תת תזונה או עם משקל גוף מופחת.

לארגון התזונה של ילדים שסבלו מזיהומים חריפים בדרכי הנשימה, מחלות מעיים חריפות, כמו גם ילדים חולים לעתים קרובות, יש מאפיינים משלו. אחוזם גבוה מאוד, במיוחד בקבוצות גיל צעירות.

מזון לאלרגיות.

במוסדות לגיל הרך, נתקלים לעיתים קרובות בילדים הסובלים מאי סבילות למזונות מסוימים. אלרגיה למזון בילדים מתבטאת בנגעים שונים בעור (דיאתזה exudative), לעיתים הפרעות במעיים, וכן בנטייה מוגברת למחלות בדרכי הנשימה (אלרגיה בדרכי הנשימה). הפרעות אלו בולטות בעיקר בילדים צעירים, למרות שלילדים מבוגרים יש לרוב אי סבילות בולטת למוצרים מסוימים.

השיטה העיקרית לטיפול בתגובות אלרגיות היא טיפול דיאטטי, המבוסס על הרחקה מתזונת הילד של מוצרים הגורמים לביטויי אלרגיה. במקביל, המוצרים הבלתי נכללים מוחלפים במוצרים מקבילים אחרים, כך שכמות הרכיבים הבסיסיים הכוללת נשארת בתזונת הילד במסגרת נורמות הגיל.

הביטויים השכיחים ביותר של אלרגיות בילדים הם מה שנקרא אלרגנים חובה: שוקולד, קקאו, קפה, תותים, תותים, פטל, תפוזים, קלמנטינות, לעתים רחוקות יותר גזר, דגים, ביצים. חלק מהילדים עשויים להיות רגישים לחלב פרה ולמוצרי חלב.

רופא המוסד לגיל הרך משתתף בארגון התזונה של ילדים עם אלרגיות. הוא מדריך את צוות קבוצת הילדים אילו מזונות הילד אינו יכול לסבול ואיזה מזונות כדאי להחליף. לשם כך נוצרים בקבוצות ילדים דפי מזון מיוחדים לילדים הסובלים מאלרגיות למזון. הם מציינים אילו מוצרים אסורים לילד ובמה יש להחליף אותם. למשל, לחלק מהילדים נותנים חלב או קפיר במקום קקאו או קפה, תפוחים במקום תפוזים וכו'.

על בסיס מרשמי רופא, דואגת אחות המוסד לגיל הרך שיחידת ההסעדה מכינה לילדים נזקקים את הארוחות החלופיות הנדרשות. לכן, לחלק מהילדים הסובלים מאי סבילות לחלב פרה עשויה להיות גם רגישות מוגברת לבשר בקר. במקרה זה, אתה יכול לנסות להשתמש בבשר חזיר (רזה) או הודו עבורם.

בתזונה של ילדים הסובלים מדיאתזה exudative, כדאי להציג שמן צמחי, אשר משפיע לטובה על ביטויי העור. עבור ילדים כאלה, אתה יכול להגדיל את המינון של שמן צמחי בעת ההלבשה של סלטים, להוסיף אותו לדייסה במקום חמאה.

בתזונה של ילד עם אלרגיות, מומלץ להפחית מעט את כמות הפחמימות, להגביל את כמות הסוכר, הממתקים, להחליף אותם בירקות ופירות. גם מנות דגנים וקמח עדיף להחליף בירקות.

אחת הצורות הנפוצות למדי של מחלות אלרגיות בילדות היא מחסור בלקטאז (היעדר או ירידה בפעילות של לקטאז, אנזים במעיים המפרק סוכר חלב). המחלה מתבטאת באי סבילות לחלב, לרבות למוצרי האם, ולמוצרי חלב, מאחר שהם מכילים סוכר חלב. עם השימוש במוצרי חלב, ילד כזה מפתח תסמינים דיספפטיים, התיאבון יורד בחדות, הקאות מופיעות, ונצפה פיגור במשקל הגוף.

ילדים הסובלים ממחסור בלקטאז דורשים תזונה מיוחדת באמצעות מוצרים נטולי לקטוז (סוכר חלב) באופן חלקי או מלא. ילדים כאלה יכולים להתחנך בהצלחה במוסדות לגיל הרך בתנאי שמספקים להם את התזונה התזונתית הדרושה. (Alekseeva A. S., Druzhinina L. V., Ladodo K.)

תזונה לילדים עם עודף משקל.

בקרב ילדים בגיל הגן, ילדים בעלי משקל גוף עודף שכיחים יותר מאלה עם מחסור בו.

הסיבה העיקרית להתפתחות השמנת יתר אצל ילדים היא הפרה של הדיאטה: תזונה לא מאוזנת עם כמות גדולה של פחמימות ושומנים, אכילת יתר בערב. גם אורח חיים בישיבה משפיע.

הדרך היחידה למנוע ולטפל בהשמנה היא תזונה מאוזנת בשילוב פעילות גופנית מספקת. חשוב שהטיפול התזונתי יתבצע באופן עקבי ועקבי. הרבה עבודה נעשית עם ההורים.

צוות המוסד לגיל הרך צריך לשים לב במיוחד לילדים הסובלים מעודף משקל, לוודא שהם לא מפרים את הדיאטה, להחליף להם כמה מנות, לערב אותם באופן פעיל במשחקי חוץ, שיעורי חינוך גופני.

ילדים שמנים מחליפים לחם חיטה בלחם שיפון, דייסה במנות ירקות, מוצרי ממתקים אינם נכללים לחלוטין מהתזונה, והם מנסים להפחית את כמות הסוכר. מאחר ומוצרי חלב בתזונה של ילדים שמנים ניתנים ללא הגבלה, במקום תה מתוק, הם יכולים לשתות חלב או קפיר, רצוי ללא שומן, ללא סוכר.

ילדים שמנים מומלצים מלפפונים, כרוב, קישואים, עגבניות, צנוניות, עלים ירוקים, אבטיחים, תפוחים, תבלינים שונים, תבלינים, מיצויים אינם נכללים לחלוטין, מכיוון שהם מעוררים תיאבון, מגבילים את צריכת המלח.

בנוסף לתזונה הרציונלית של ילדים הסובלים מעודף משקל, חשוב לשים לב למצב המוטורי שלהם. בדרך כלל ילדים כאלה הם רגועים, פלגמטיים, נמנעים ממשחקי חוץ רועשים. הם גורמים מעט לדאגה למחנכים, והם לא שמים לב אליהם מספיק. ילדים שמנים צריכים להיות מעורבים בפעילות נמרצת, לעודד אותם להיות פעילים יותר במהלך תרגילים גופניים, הליכות, משחקים, תחרויות וכו'.

מומלץ להורים לארגן פעילויות חוצות בסופי שבוע ובחגים (טיולים, טיולים, טיולי סקי וכו'), ובערב להגביל את הצפייה של הילדים בתוכניות טלוויזיה, ולהחליף אותן בטיולים בחוץ. כמו כן, ניתן להמליץ ​​להורים לערב את ילדיהם בעבודות הבית מוקדם ככל האפשר, תוך ביצוע משימות ריאליות הקשורות לתנועות פעילות.

למרות העובדה שהתעמלות היגיינית בוקר מתבצעת במוסד לגיל הרך, כדאי לילדים הסובלים מעודף משקל לעשות תרגילי בוקר בבית עם הוריהם, רצוי באוויר הצח. אם הגן ממוקם במרחק של 2-4 תחנות מהבית, אין להשתמש בתחבורה ציבורית, כדאי ללכת את המרחק הזה ברגל. אז הילד יקבל פעילות גופנית מסוימת.

בהמלצות להורים על הרכב הארוחות הביתיות יש להמליץ ​​להם להשתמש בעיקר בירקות (סלטים ושמן צמחי) ומוצרי חלב. הארוחה האחרונה צריכה להיות לא יאוחר משעתיים לפני השינה.

בהתחשב בכך שמומלץ לילדים עם עודף משקל ארוחות תכופות יותר (אך בכמויות קטנות יותר בהתאם), ניתן להמליץ ​​להורים לתת לילד כזה ארוחת בוקר קלה בבוקר (כוס קפיר, לחם שיפון, תפוח), ולהודיע ​​על כך למורה. . בהתאם לכך, הגננת מפחיתה את הערך התזונתי של ארוחת הבוקר שמקבל הילד בגן.

תזונה במחלות כרוניות של מערכת העיכול.

במוסדות לגיל הרך עשוי להיות אחוז מסוים של ילדים הסובלים ממחלות כרוניות שונות של מערכת העיכול, אשר אינם זקוקים לטיפול באשפוז או בבריאות, אך זקוקים לתזונה חסכונית מסוימת, תוך התחשבות בפתולוגיה.

העיקרון הבסיסי של התזונה התזונתית של ילדים כאלה הוא עיבוד קולינרי עדין של מוצרים למעט טיגון. בתזונה של ילדים הסובלים ממחלות כרוניות של מערכת העיכול, לא מומלץ לכלול מוצרים המכילים מיצויים, שמנים אתריים, סיבים גסים וכן מנות חריפות ומלוחות.

בעיקרון, טכנולוגיית הבישול במוסדות לגיל הרך עונה על הדרישות הללו, אבל קורה שחלק מהמנות מוחלפות בילדים או שהם מודרים לחלוטין מהתזונה, ולפעמים מזונות מסוימים עם סגולות רפואיות מתווספים לתזונה.

לדוגמה, עבור ילדים עם מחלות כרוניות של כיס המרה ודרכי המרה, מזון מאודה בלבד, חלב, מוצרי חלב חמוץ, ובמיוחד גבינת קוטג' נכללים באופן נרחב בתזונה, אותה יש לתת מדי יום בכמות של 70-100 ז' שומנים ניתנים רק בצורה קלה לעיכול (2/3 חמאה ו-1/3 ירק). אסור לאכול לחם שיפון, מרק בשר ודגים, שוקולדים, קקאו, שעועית, אפונה. מזון ומשקאות קרים אינם מומלצים.

בתזונה של ילדים עם דלקת קיבה כרונית, יש צורך לקחת בחשבון את הפתוגנזה ואת המאפיינים של מהלך המחלה. אז, עבור גסטריטיס עם חומציות גבוהה, מוצרים בעלי יכולת להפחית את הפרשת מיץ קיבה נמצאים בשימוש נרחב: חלב, שמנת, ביצים, דגנים, פירות וירקות שאינם חומציים המכילים סיבים עדינים. לילדים מומלצים מרקים צמחוניים מעוכים, בשר רזה מבושל, דגים, קציצות אדים, פירה דגנים עם חמאה וחלב, פירה ירקות. בדלקת קיבה כרונית עם חומציות נמוכה משתמשים במוצרים המגבירים את הפרשת מיץ הקיבה: מרקי בשר, דגים וירקות, מחית ירקות ופירות, מיצים, מוצרי חלב.

עם כל סוגי דלקת הקיבה, מאכלים חריפים ומלוחים, ירקות עם סיבים גסים, בשר מעושן ומנות קרות אינם נכללים.

תזונה בפתולוגיה של הכליות.

ילדים שסבלו ממחלת כליות חריפה (דלקת כליות, פיאלונפריטיס), וכן אלו הסובלים מדלקת פיילונפריטיס כרונית, צריכים להיות בדיאטה חסכונית במשך זמן רב (עד שנה או יותר). מאכלים חריפים ומלוחים, מאכלים שומניים, מרק ובשר מעושן אינם נכללים בתזונה שלהם.

כמות החלבונים, השומנים, הפחמימות צריכה להתאים לנורמות הפיזיולוגיות של הגיל. עם זאת, ערכת המוצרים לילדים אלו נשלטת בקפדנות. למשל, אסור לתת להם קקאו, לחם שיפון, קטניות, חומצה, חסה, תרד.

בתזונה של ילדים אלה, חלק ניכר הוא חלב, בעל השפעה משתנת.

תזונה לרככת.

לרוב, ילדים סובלים מרככת, שבתזונתם חסר מרכיב חלבוני, עודף פחמימות ויחס מופרע של סידן וזרחן. לכן, לתזונה רציונלית של ילדים עם רככת, יש צורך לדאוג לצריכה מספקת של חלבונים בדרגה גבוהה ממקור בעלי חיים לגוף הילד, המעורבים באופן פעיל בתהליכי ספיגה והטמעה של סידן, זרחן וויטמין. מלחי D. חשובה לא פחות היא צריכה מספקת של ירקות ופירות - הנשאים העיקריים של מינרלים וויטמינים.

תזונה לאנמיה.

אנמיה היא אחת מאותן מחלות, שהתפתחותן קשורה לתת תזונה של הילד. מחסור בחלבונים, ויטמינים ומינרלים, בעיקר ברזל, עלול לגרום לאנמיה גם אצל ילדים גדולים יותר.

מכיוון שחלבונים וברזל הם החומר העיקרי לבניית כדוריות דם אדומות, התזונה של ילדים עם אנמיה צריכה להכיל כמות מספקת של חלבונים מן החי, וכן מזונות עשירים במלחי ברזל. ילדים צריכים לקבל מספיק גבינת קוטג', בשר, דגים, ביצים, מגוון ירקות ופירות. מבין הדגנים, כוסמת, שיבולת שועל ודוחן הם העשירים ביותר בברזל. מירקות ופירות, מומלצים תפוחי אנטונוב, דומדמניות שחורות, דומדמניות, רימונים, אפונה ירוקה, סלק, עגבניות, פטרוזיליה. רצוי לכלול תפוחים יומיים, מיצים טריים (או משומרים) ומחית פירות בתזונה של ילדים עם אנמיה. שזיפים מיובשים שימושיים, משמשים.

תזונה לתת תזונה.

היפותרופיה נצפית לרוב בילדים צעירים עם תת תזונה חמורה: צריכה לא מספקת של חומרים מזינים חיוניים, במיוחד חלבון, עם תכולה קלורית נמוכה בתזונה, עם הפרות ביחס של מרכיבי המזון, כמו גם כתוצאה ממחלות קודמות וב. נוכחות של מספר גורמים מולדים.

בגיל הגן המבוגר יותר, משקל גוף נמוך בילדים הוא לרוב תוצאה של מחלות המלוות באנורקסיה מתמשכת.

בתת תזונה, התזונה של הילד חייבת לכסות באופן מלא את הצורך שלו בחומרי תזונה בסיסיים ובו זמנית להתאים ליכולות הפיזיולוגיות שלו.

בתזונה של ילדים בגיל מוקדם ומבוגר, מוצרים עשירים בחלבון ברמה גבוהה נמצאים בשימוש נרחב: חלב, קפיר, גבינת קוטג ', בשר, דגים, ביצים, גבינה.

לעתים קרובות אצל ילדים עם תת תזונה, יש ירידה בתיאבון. במקרים כאלה, נפח המנות האישיות מצטמצם עבור הילד. על מנת להכניס את המזונות השלמים ביותר בנפח קטן יותר, השתמשו בתזונה מרוכזת יותר. לילדים הסובלים מתת תזונה מכינים מנות מיוחדות עם תכולה גבוהה של בשר, ביצים, גבינת קוטג' (לדוגמה, תבשילי קדירה מיוצרים בכמות כפולה של גבינת קוטג', ביצים). חשוב לכלול בתזונתם מאכלים ומנות המשפרים את ההפרדה של מיצי העיכול ובכך מגבירים את התיאבון: מרק חזק (בכמות קטנה), סלטי ירקות חיים, כרוב כבוש, מלפפון כבוש, הרינג.

בתזונה של ילדים עם תת תזונה יש חשיבות רבה למגוון מנות, טעם טוב ועיצוב יפה. כל זה חייב להילקח בחשבון בעת ​​ארגון התזונה של ילדים במוסד לגיל הרך וביצוע עבודה סניטרית וחינוכית עם ההורים.

תזונה של ילדים שחלו במחלות חריפות ולעיתים קרובות חולים.

ככלל, ילדים שחזרו לגן לאחר מחלה סובלים מירידה בתיאבון וחולשים פיזית. לכן, העקרונות הבסיסיים של ארגון התזונה של ילדים אלו עולים בקנה אחד עם עקרונות ארגון התזונה של ילדים עם תת תזונה. זה חל גם על ילדים חולים לעתים קרובות. הם מסופקים בעיקר בכמות מספקת של חלבונים מן החי העשירים בחומצות אמינו חיוניות. לשם כך, יש צורך להבטיח שילד חולה תכופות יאכל לחלוטין את מנת הבשר, הדגים, הגבינת הקוטג' שמגיעה לו.

עדיף אם מנות אלו יוגדלו מעט (ב-10-15%) על ידי הפחתת כמות הקישוט, מכיוון שילדים שנחלשו לאחר מחלה זקוקים לתוספת חלבון, שאותו הם מקבלים פחות בגלל התיאבון המופחת.

כמות השומן בתזונה של ילדים צריכה להתאים לנורמת הגיל. חלק מההורים, ולפעמים גם מחנכים, מאמינים שצריך לתת לילד שחלה מחלה מזון שומני מזין יותר, להגדיל את מנת החמאה שלו, לתת לו שמנת, שמנת חמוצה. זו טעות גדולה. כמות עודפת של שומן משפיעה לרעה על התיאבון של הילד, שכבר מופרע בגלל המחלה. כדי לשפר את התיאבון ולהגביר את ההגנות של הגוף, ילדים שנחלשים לאחר מחלה מופחתים במקצת בכמות השומנים מהחי, ומחליפים אותם בשמן צמחי העשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות, שיש להם השפעה מועילה על התפתחות החסינות. הכמות הכוללת של שומנים צמחיים בתזונה של ילד צריכה להיות כ-20% מכמות השומן הכוללת.

בזמן האכלת ילדים מוחלשים (בצהריים), הם מגדילים את מנת הסלט על ידי הוספת מעט שמן צמחי אליו. זה שימושי לתת סלטים עם שמן צמחי מספר פעמים ביום. ניתן להמליץ ​​להורים לתת לילדם סלט כזה בבוקר לפני היציאה לגן ובערב לפני ארוחת הערב.

כדי להגביר את התיאבון ולספק לגוף הילדים ויטמינים ומינרלים בצורה מספקת, מומלץ לכלול בתזונה שלהם מגוון רחב של פירות וירקות, מיצי פירות, ירקות ופירות יער, מרתחים מירקות ופירות, ולהימנע מצריכה מופרזת של ממתקים. וסוכר.

לילדים מוחלשים לאחר מחלה מומלץ להחליף חלב במוצרי חלב מותססים הממריצים את העיכול. ניתן להגדיל מעט את המספר הכולל שלהם. לדוגמה, ניתן להמליץ ​​להורים לתת לילדם כוס קפיר לפני השינה.

אצל ילדים חולים, הצורך בויטמינים עולה. תוך שבועיים הם מקבלים ויטמינים C, קבוצות B, A, E (במינונים טיפוליים ספציפיים לגיל).

האוכל של ילדים שחלו במחלות חריפות צריך להיות קל לעיכול, מגוון ומעוצב להפליא.

תזונה של ילדים בתקופת הסתגלות למוסד לגיל הרך. הקבלה למוסד לגיל הרך לכל ילד מלווה בקשיים פסיכולוגיים מסוימים הקשורים במעבר מהסביבה הביתית הרגילה לסביבת צוות הילדים. ככל שהילד צעיר יותר, כך קשה יותר לסבול את המעבר הזה. תקופת ההסתגלות למוסד לגיל הרך לילדים שונים נמשכת בין 3 שבועות ל-2-3 חודשים ולעיתים מלווה בהפרעות שונות בבריאותם. במהלך תקופה זו, אצל ילדים צעירים, התיאבון עשוי לרדת, שינה מופרעת, תגובות נוירוטיות נצפות (עייפות או התרגשות מוגברת, חוסר יציבות רגשית, הקאות וכו'). כתוצאה מכך, ילדים רבים הפחיתו עמידות לגורמים סביבתיים שליליים, והגדילה את הרגישות למחלות זיהומיות. לעתים קרובות, במהלך תקופת ההסתגלות אצל ילדים, משקל הגוף יורד באופן משמעותי, ההתפתחות המוטורית והנוירופסיכית מתעכבת.

חשוב עוד לפני כניסת הילד למוסד לגיל הרך לבצע את העבודה הנדרשת עם ההורים להכנת הילד לחינוך בצוות ילדים. עבודה זו מתבצעת בצורה ישירה וקונקרטית יותר על ידי צוות המוסד אליו נכנס הילד. הורים מתוודעים לתנאי החיים והגידול של הילד בגן, עם השגרה היומיומית, המוזרויות של תזונת הילדים במוסד, מומלץ להורים לנסות לקרב את התזונה והרכב התזונה של הילד. לתנאי נבחרת הילדים.

בימים הראשונים לשהותו של ילד במוסד לילדים, לא ניתן לשנות באופן דרסטי את הסטריאוטיפ של התנהגותו, לרבות את הרגלי האכילה המבוססים שלו. אין להציע לילד מנות שאינן רגילות עבורו. אם הילד לא יודע או לא רוצה לאכול בעצמו, המורה או המורה הצעיר מאכילים אותו בפעם הראשונה. חלק מהילדים שקשה להתרגל לצוות ניתן להאכיל בשולחן נפרד או לאחר ששאר הילדים סיימו לאכול.

אם הילד מסרב לאכול, בשום מקרה אין להאכיל אותו בכפייה: הדבר יחמיר עוד יותר את היחס השלילי של התינוק לצוות: במקרים אלו, ניתן לאפשר לאם או לאדם אחר הקרוב לילד להאכיל אותו. בקבוצה או לתת לו 1 - יומיים הביתה.

כדי להגביר את ההגנה של הגוף, לילדים בתקופת ההסתגלות נותנים מזון קל יותר, אך מלא ומועשר בויטמינים ומינרלים, מוצעים להם מיצים או מחית פירות עם הארוחות, ולעתים קרובות יותר משתמשים במשקאות מחלב חמוץ. משיחה עם ההורים, המורה מגלה איזה סוג אוכל הילד אוכל ברצון רב.

בדרך כלל, ילדים נכנסים למוסדות לגיל הרך בסתיו, כאשר קיים הסיכון הגדול ביותר להתרחשות והתפשטות של מחלות נשימה חריפות בצוות. במהלך תקופה זו, זה רציונלי לתת לילדים קורס של טיפול ויטמין, במיוחד ויטמין C, המגביר את עמידות הגוף של הילד לגורמים שליליים שונים, כולל גורמים זיהומיים.

חשוב ליצור קשר הדוק עם הורים לילדים שזה עתה נקלטו. יש צורך ליידע אותם מדי יום על התנהגות הילד, התיאבון שלו, על אילו מאכלים ומנות הילד לא קיבל במהלך היום, לתת המלצות ספציפיות על האכלת הילד בבית.

תכונות של תזונה של ילדים בקיץ.

בקיץ, במיוחד כאשר פועל מוסד לגיל הרך באזור הכפרי, נוצרות ההזדמנויות האופטימליות ביותר לעבודה משפרת בריאות בצוות הילדים. ילדים מבלים את רוב זמנם באוויר הצח, יוצאים לטיולים ארוכים, מנהלים איתם הליכי התקשות שונים בצורה פעילה יותר, מגבירים את העומס שלהם במהלך שיעורי חינוך גופני.

כל זה קשור לצריכת אנרגיה מוגברת ומצריך עליה בתכולת הקלוריות של התזונה היומית של ילדים.

כדי לענות על הצרכים התזונתיים והאנרגיה המוגברים של ילדים, יש לבצע שינויים תזונתיים.

ראשית, יש להעלות את תכולת הקלוריות של תזונת הילדים בגן בכ-10-15%, אשר מושגת על ידי הגדלת כמות החלב (בעיקר בצורת משקאות חלב מותסס המשפיעים לטובה על גוף הילד), שכן כמו גם ירקות טריים, פירות ופירות יער.

שנית, הערך הביולוגי של תזונת ילדים בקיץ מוגבר באמצעות שימוש בעשבי תיבול טריים המועשרים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בקיץ, תזונת הילדים כוללת ירקות גינה: שמיר, פטרוזיליה, חומצה, בצל ירוק, תרד וחסה.

בקיץ, במוסדות רבים לגיל הרך, במיוחד אלו הממוקמים באזורים עם אקלים חם, נהוג שינוי מסוים בתזונה: צהריים ותה אחר הצהריים מחליפים מקום, וזה מוצדק יותר מבחינה פיזיולוגית. ארוחת הצהריים נדחית לשעה שאחרי שנת היום. בשעות אחר הצהריים החמות, כשהתיאבון של הילדים יורד בחדות, מוצעת להם ארוחה קלה יותר בצורת ארוחת בוקר שנייה, המורכבת ממוצרי חלב מותסס, מיצים, פירות ויאגו. ילדים נחו לאחר תנומה ורעבים לאחר ארוחת בוקר שנייה קלה מסתדרים עם ארוחת צהריים בשעה 16:00.

בקיץ, בחום, עולה הצורך בנוזלים אצל ילדים. יש לזכור זאת ולהיות תמיד עם כמות מספקת של משקה במלאי. שתייה מוצעת לילדים בצורה של מים רתוחים טריים, מרתח ורדים, ירקות, מיצים לא ממותקים.

שתייה מומלץ לתת לילדים לאחר החזרה מטיול ולפני ביצוע הליכי התקשות מים. בארגון טיולים ארוכים, על המחנכים לקחת עמם אספקה ​​של שתייה (מים מבושלים, תה לא ממותק) וכוסות לפי מספר הילדים.

מניעת מחלות מערכת העיכול.

לדברי Vedrashko VF, הבסיס למניעת מחלות מערכת העיכול הוא הקפדה על אמצעים סניטריים והיגייניים, המאורגנים כראוי הן את המשטר הכללי והן את התזונה.

ידוע שאי הקפדה על דיאטה, הקשורה במרווחים לא נכונים בין הארוחות, נפח המזון, עלולה להוביל להפרעות עיכול, ובעתיד לגרום למחלות מעיים קשות.

לכן, עם מרווחים ארוכים בין הארוחות, למיץ הקיבה המופרש יש השפעה מגרה על רירית הקיבה, מה שעלול להוביל לדלקת קיבה. ארוחות תכופות מובילות לעיכוב של מרכז המזון, למזון בקיבה ובמעיים אין זמן להתעכל והוא נזרק מהגוף בצורה לא מעובדת.

מחלות מערכת העיכול בילדים יכולות להתרחש כתוצאה מהחדרת חיידקים פתוגניים הנכנסים לגוף בדרכים שונות: דרך האוויר, המזון, החרקים.

כמה מחלות מדבקות - שחפת, ברוצלוזיס ומספר אחרות מועברות לא רק מבני אדם, אלא גם על ידי אכילת חלב, בשר של בעלי חיים חולים. לכן יש להקפיד על דרישות היגייניות להכנת מזון. אחרת, זה יכול להוביל למחלה רצינית במערכת העיכול - דיזנטריה. הטיפול במחלה זו מתבצע במסגרת קלינית. נדרש בידוד קפדני של המטופל. דיזנטריה משפיעה על אנשים בכל הגילאים, לרוב ילדים צעירים.

חיידקי דיזנטריה - חיידקי דיזנטריה מחפצים נגועים נכנסים לגופו של הילד. מה שנקרא נושאי bacillus, כלומר. אנשים בריאים למעשה במעיים חיים ומרבים חיידקי דיזנטריה.

חיידקי דיזנטריה הם די יציבים, הם יכולים להתקיים מחוץ לגוף האדם. באדמה מזוהמת בצואה, חיידקים יכולים להישאר בחיים עד שלושה חודשים, גם בחורף; על העור של ידיים לא רחוצות 3-5 שעות. (Vedrashko V.F.)

חיידקים רבים, כולל דיזנטריה, שורדים היטב על מזון. אז בחלב, קפיר, חמאה, גבינה, הם נמשכים עד 5-10 ימים, על פירות יער - 5-6 ימים, על עגבניות - 7-8 ימים, על מלפפונים עד 15 ימים. חיידקי דיזנטריה שורדים היטב במנות מוכנות - בשר, דגים, ירקות. לכן, בייצור של מנות אלה, יש צורך לשמור בקפדנות על כללים סניטריים ולאכול אותם מיד.

חולים עם דיזנטריה נצפים לאורך כל השנה, אך התפרצויות נשאיות מתרחשות בחודשי הקיץ (יולי, אוגוסט). זה נובע מהעובדה שבקיץ ילדים אוכלים יותר פירות יער, פירות, ירקות, שעל פני השטח שלהם עשויים להיות חיידקים.

ניתן לעצור את הרבייה של חיידקים על ידי חימום או הרתחתם בזהירות. יש לחטא כלים ופריטים מזוהמים.

תולעים חודרות למערכת העיכול על ידי בליעת ביצי הילד והזחלים שלהן. החומרים הרעילים (רעלים) שנמצאים בגופו של הילד פולטים חומרים רעילים (רעלים), המשפיעים לרעה על מערכת העצבים, התיאבון נעלם, העיכול מעורער. זה הכרחי כדי למנוע מחלות helminthic. כדי לעשות זאת, קודם כל, יש צורך להתמודד עם מקור הזיהום (ירקות לא שטופים או שטופים בצורה גרועה, פירות יער, נאכלים במיוחד בקיץ, מים גולמיים, חלב לא מבושל וכו'), נשאי מחלות (חרקים, מכרסמים ).

כדי להילחם במחלות מערכת העיכול, יחד עם שמירה על כללי היגיינה אישית על ידי מבוגרים, יש צורך להקנות לילדים מגיל צעיר מאוד מיומנויות תרבותיות והיגייניות: לשטוף ידיים לפני האוכל, לאחר השימוש בשירותים, לאחר משחק עם כלבים, חתולים, שהם לרוב נשאים של מחלות. (Vedrashko V.F.)

הרעלת מזון.

סכנה גדולה לילדים, במיוחד בתנאים של צוות הילדים, היא הרעלת מזון שיכולה להיות ממקור חיידקי ולא חיידקי. הרעלת מזון ממקור חיידקי (זיהומים רעילים) מתרחשת כתוצאה מבליעה של חיידקים מזיקים המשחררים רעלים. צורות אופייניות של זיהומים רעילים נגרמות לרוב על ידי מספר מיקרואורגניזמים מקבוצת הפרטיפוס (סלמונלה) ובצורה של Escherichia coli שונים, ביניהם דיזנטריה. זיהומים רעילים יכולים להתרחש בעת אכילת בשר מזוהם, בעלי חיים נגועים, ציפורים, דגים, מוצרי חלב. (ודרשקו)

לעתים קרובות מאוד, זיהומים רעלים נגרמות על ידי מוצרים המאוחסנים בצורה קצוצה בטמפרטורה תורמת להתפתחות חיידקים. מוצרים מוגמרים למחצה כמו בשר טחון, פאטה, גולאש, ג'לי, מנות אספפיק, נקניקיות כבד, זה מסוכן לאחסן אפילו בקור. (Vedrashko V.F.)

מוצרים הנאכלים ללא טיפול חום נוסף חייבים להיות מבודדים בקפידה ממוצרי גלם. הרעלה יכולה להתרחש כאשר אוכלים בשר מבושל או מטוגן בצורה גרועה.

הרעלת חיידקים יכולה להיגרם על ידי סטפילוקוקוס. מקור ההדבקה של מוצרי סטפילוקוק הם בעיקר עובדים ביחידת המזון, הסובלים מנגעי עור שונים (שפשופים, כוויות, מורסות). מניעת סטפילוקוקוס וסוגים אחרים של זיהומים רעילים מורכבת משמירה קפדנית על השיפור הסניטרי של יחידת המזון, מעקב אחר בריאות עובדיה. לעתים קרובות מאוד, מחלות סטפילוקוקיות קשורות לצריכת חלב מפרות חולות. סטפילוקוקוס יכולים להתרבות במהירות במזונות מתכלים (בשר, דגים, ביצים מקושקשות), במיוחד בטמפרטורת החדר.

צורות קשות של הרעלה נגרמות על ידי הרעלן של הבוטולינום bacillus. לרוב, מחלה זו נצפית כאשר אוכלים נקניקיות מעופשות, דגי חדקן, דניס מלוח ומעושן, דגים משומרים.

הרעלת מזון ממקור לא חיידקי יכולה להיגרם מאכילת פטריות רעילות, פירות יער של צמחי בר.

אולי הרעלת מזון עם רעלים של עופרת, נחושת, ארסן, שיכולים לעבור למזון מהדפנות הפנימיות של המנה, במיוחד אם מאוחסנים בצלחת זו מזונות חומציים. (Vedrashko V.F.)

1. 2 תכנון תפריט

עריכת תפריט פירושה פירוט של כל המנות הכלולות בתזונה היומית של הילד. תנאי מוקדם לכך הוא לספק לילד את כל אבות המזון, בהתאם לצרכי גילו. לכן, בעת הרכבת תפריט, חשוב לקחת בחשבון את ההרכב הכימי ואת תכולת הקלוריות של המוצרים הכלולים בו (ראה נספח).

התפריט צריך לכלול מגוון מנות, וכדי שלא יחזרו על עצמם לעתים קרובות, יש לעצב את התפריט למספר ימים. תפריט מורכב מראש יוצר את ההזדמנות לספק מוצרים למוסד בזמן.

יותר נוח להכין תפריט החל מארוחת הצהריים, ואז לעבור לארוחת בוקר, ערב. מנות בשר ודגים יש לתת במחצית הראשונה של היום, בעיקר לארוחת צהריים. לקשט את מנות הבשר והדג השני צריך להיות מגוון. עדיף לתת תפוחי אדמה וירקות למנות בשר ודגים, לתרנגולות - אורז, פירה.

יש להשתמש בתוספות משולבות לעתים קרובות יותר - זה יגוון משמעותית את המזון ויתרום לעיכול שלו.

יש לעצב את התפריט כך שילדים לא יקבלו מנות דגנים או ירקות 2 פעמים ביום.

כמו כן, חשוב לשלב נכון מנות צהריים: אם המנה הראשונה היא ירקות, אזי דגנים, פסטה או תפוחי אדמה משמשים כתוספת למנה השנייה, בהתאם להרכב ארוחת הבוקר והערב.

התפריט במוסדות לגיל הרך לילדים בכל קבוצות הגיל הוא אחד. אבל אם למוסד יש קבוצה של ילדים מגיל שנה עד שנתיים, יש להבדיל בין התזונה לא רק מבחינת גודל המנה, אלא גם מבחינת עיבוד קולינרי. לילדים בגיל זה, חלק מהמנות הראשונות ניתנות בצורה מחית, בשר טחון, מאודה וכו'. משקל המוצרים, לפיכך, תפוקת המנות לילדים בגילאים שונים לא תהיה זהה, מה שחייב לבוא לידי ביטוי בתפריט הפריסה. תזונה מובדלת כזו תאפשר שימוש יעיל יותר במזון, בעוד שחלוקה שווה של המנות בין כל הילדים מביאה לעלייה בכמות פסולת המזון בקבוצות גיל צעירות יותר. גם כמות מזון חד פעמית וגם יומית לילדים, בהתאם לגיל, תשתנה.

משקל מזון יומי (בגרמים) לילדים בגיל הרך.

על בסיס התפריט מרכיבים דף עבודה, מה שנקרא תפריט פריסה: הוא מציין את מספר הילדים, את פריסת המוצרים לכל מנה, את משקלה בצורה המוגמרת (תפוקת המנה). כדי לקבוע את התשואה של מנה, יש צורך לקחת בחשבון את ההפסדים המתרחשים במהלך עיבוד המוצרים.

פריסת המוצרים להכנת מנה מסוימת צריכה להיות תמיד זהה. לא נכון אם פעם החלק הצפוף של המנה הראשונה הוא? ביחס לנוזל, ופעם אחרת באותה מנה זה יהיה ½ או ј. לטבח קל יותר להתמודד עם עבודה זו אם הוא יודע אילו שינויים מתרחשים במוצרים במהלך עיבודם.

אוכל שהוכן לפי התפריט לאחר הדגימה (על ידי רופא, דיאטנית או אחות) יש לתת לקבוצות. חשוב מאוד בעת חלוקת מזון לא לגעת בו בידיים, ואם אפשר, להזיז את המנות העיקריות, תוספות עם מרית, כפית, מזלג.

על הרופא, הדיאטן, המנהל לוודא שכמות המזון תואמת בדיוק את גיל הילדים ואת הפריסה המתוארת לעיל. (Vedrashko V.F.)

לכל מוסד צריך להיות תפריט משוער למשך שבועיים לפחות, תוך התחשבות בצריכה התזונתית הממוצעת היומית המומלצת בגני ילדים לשתי קטגוריות גיל: לילדים מגיל 1 עד 3 ולילדים מגיל 3 עד 7. (San Pin 2.4.1.2660-10)

1.3 התוכן והצורות של קוןקייטרינג טרלינג במוסד חינוכי לגיל הרך

הפיקוח על ארגון תקין של תזונה לילדים הגדלים במוסדות לגיל הרך מתבצע על ידי ראש המוסד, נציגי הציבור והבקרה של העם. בקרה תקופתית על ארגון הארוחות בקבוצות לגיל הרך מתבצעת על ידי גופי החינוך הציבורי, הבריאות, השירותים הסניטריים והאפידמיולוגיים וכן ראשי מפעלים, מוסדות וחוות כפריות המופקדות על מוסדות הגיל הרך.

ראש מוסד לגיל הרך, האחראי על כלל ארגון העבודה במוסד, אחראי גם על ארגון נכון של תזונת הילדים. הוא שולט בעבודתם של העובדים העסקיים כדי להבטיח הכנה בזמן של פניות לארגוני מסחר עבור המספר הנדרש של מוצרים לשנה, רבעון, חודש, עוקב אחר השימוש הנכון בהקצאות מזון, תאימות המוצרים המתקבלים לסט הטבעי הנוכחי. של מוצרים למוסדות לגיל הרך מסוגים שונים.

ראש המוסד לגיל הרך מעוניין גם בארגון אספקת המוצרים למוסד, עמידה בכללי האחסון והשימוש בהם, ארגון העבודה ביחידת ההסעדה, הכנה נכונה של פריסות תפריט, עמידה בסניטריים. ודרישות היגייניות בעת הכנה וחלוקת מזון, בודק מעת לעת את ארגון הארוחות לילדים בקבוצות.

מעקב מתמיד אחר ארגון נכון של תזונת הילדים הוא אחת התפקידים העיקריים של הצוות הרפואי במוסדות לגיל הרך המעניקים טיפול רפואי ומונע לילדים.

בהתאם לתקנון המוסד לגיל הרך, אחות ראשית של המשפחתון, גן פעוטון עוקבת אחר איכות המוצרים המועברים למוסד, מארגנת את אחסונם התקין, עמידה בזמנים לביצוע, משתתפת בהכנת פריסת תפריטים. , שולט על איכות הכנת המזון, עמידה בצרכים הפיזיולוגיים של הילדים ברכיבי תזונה בסיסיים, המצב התברואתי של מחלקת ההסעדה, שמירה על כללי ההיגיינה האישית על ידי העובדים, מפקח על ארגון התזונה לילדים בקבוצות. את אותן תפקידים מבצעת אחות מרפאת הילדים המשרתת את גני הילדים.

שיטות שליטה בסיסיות. הפיקוח על עמידה בתקנים תזונתיים טבעיים נעשית על ידי בדיקת הבקשות שנערכו על ידי ראש ועובדי הכלכלה, העמידה בתקנים התזונתיים המאושרים לילדים במוסדות הגן.

בקרה על עמידה בתקנים תזונתיים טבעיים מתבצעת באופן סלקטיבי על ידי ניתוח פריסות תפריטים למשך מספר ימים או, באופן אמין יותר, על פי הצהרות מצטברות חשבונאיות על הצריכה בפועל של מוצרים במשך חודש, רבעון, שנה. בקרה על ההרכבה הנכונה של פריסות התפריט מתבצעת מדי יום על ידי עובדים רפואיים במוסדות לגיל הרך בהשתתפותם הישירה בהכנת התפריט, כמו גם במהלך חישובים תקופתיים של ההרכב הכימי ותכולת הקלוריות של תזונת הילדים. חישובים אלו מבוצעים אחת לחודש בנפרד עבור פעוטות וילדים בגיל הרך (לכל החודש או לכל 10 ימים רצופים בכל חודש) לפי הדוח החשבונאי המצטבר. כדי לחשב תזונה, משתמשים בטבלאות רשמיות של ההרכב הכימי של מוצרי מזון. יחד עם זאת, חשוב לקחת בחשבון אובדן של חומרים מזינים במהלך העיבוד הקולינרי של המוצרים.

הנתונים המתקבלים על תכולת החלבונים, השומנים, הפחמימות בתזונה של ילדים, כמו גם תכולת הקלוריות הכוללת של הדיאטות, מושווים לנתונים על ההרכב הכימי של התזונה של ילדים במוסדות לגיל הרך מסוגים שונים. צרכים פיזיולוגיים של ילדים בגיל זה ברכיבי תזונה ואנרגיה בסיסיים.

בעת ביצוע חישובים, רצוי לשים לב לתכולה מספקת של חלבונים מן החי בתזונה של ילדים, כמו גם לקבוע את ערך הוויטמין של הדיאטות, תוך ביצוע התאמות מתאימות להפסדים במהלך העיבוד הקולינרי של מוצרים.

אם מתגלות חריגות משמעותיות מהנורמות המומלצות במהלך חישובי התזונה, האחות נוקטת בצעדים מהירים לרציונליזציה של תזונת הילדים (מבצעת את התיקון הדרוש בעת עריכת פריסות תפריט, השגת התוכן הדרוש של מזונות מן המניין בהם ועמידה בדרישות ההרכב הכימי של הדיאטות לפי הסטנדרטים הנוכחיים, שיש לאשר את חישובי הכוח הבאים). במידת הצורך מעלה האחות את נושא שיפור תזונת הילדים בפני ראש המוסד לגיל הרך ומיידע את הרופא על כך.

לצד חישובים תקופתיים של ההרכב הכימי של המזון, האחות אומדת מדי יום את המנות היומיות של הארוחות היומיות של הילדים, את מגוון המוצרים המשמשים בתפריט, ומשתמשת בנתונים אלה להמלצות ספציפיות להורים על הרכב הארוחות הביתיות של הילדים בתפריט. עֶרֶב.

עובדים רפואיים נוכחים בהנחת המוצרים העיקריים בדוד, בודקים את תפוקת הכלים וגם מבצעים הערכה אורגנולפטית של המזון המוגמר.

נכונות הנחת המוצרים העיקריים (חמאה, בשר, דגים וכו') נקבעת על ידי שקילת בקרה של המוצרים המוקצים להכנת מנה זו, והשוואת הנתונים המתקבלים לנתוני תפריט הפריסה.

חשוב לשים לב להתאמה בין נפחי האוכל המוכן לנפח המנות הבודדות ולמספר הילדים, הימנעות מבישול יתר של המזון, שמפחית את תכולת הקלוריות שלו, ומוביל גם לכמות גדולה של שאריות מזון. (Alekseeva A. S., Druzhinina L. V., Ladodo K.)

לנוחות השליטה בתפוקת הכלים, יש למדוד את הכלים בהם מבשלים מזון. יש לסמן בהתאם קדירה למנה הראשונה והשלישית. התפוקה של מנות ב' נבדקת על ידי שקלול מספר מנות והשוואת המשקל הממוצע של מנה לתפוקה של מנה זו המצוינת בפריסה.

תוצאות בדיקת תפוקת המנות באות לידי ביטוי ביומן לבקרת איכות מזון מוגמר (יומן דחייה). זה מנוהל בדרך כלל על ידי איש מקצוע בתחום הבריאות.

לנוחות המעקב אחר תפוקת הכלים במחלקת ההסעדה, יש להקפיד על טבלאות של פסולת מזון בבישול קר, טבלאות תפוקה ותקני לחות לדגנים בעקביות מגוונת וטבלאות תפוקה של תבשילי בשר, דגים וירקות בטיפול בחום. זמין.

בקרת האיכות של מזון מבושל מורכבת מהערכה אורגנולפטית. הנפקת מזון מוכן לקבוצות מתבצעת רק לאחר לקיחת דגימה ורישום עובד רפואי ביומן הדחייה, המאפשר הנפקת מנות. ביומן יש לציין את התוצאה של הדגימה של כל מנה, ולא את הדיאטה בכללותה. יש להשאיר מדי יום דגימה יומית של ארוחות מוכנות ביחידת ההסעדה, אשר בחירתן ואחסנה בשליטה של ​​עובד רפואי. הדגימה נלקחת לכלי זכוכית סטרילית עם מכסה (כל מנה, כולל תוספות, נלקחת לכלי נפרד). דגימות מאוחסנות במקרר במקום המיועד במיוחד למטרה זו. טמפרטורת אחסון המדגם אינה גבוהה מ-8 מעלות. (Alekseeva A. S., Druzhinina L. V., Ladodo K.)

הערכה אורגנולפטית של מזון.

הערכה אורגנולפטית של מזון היא קביעת צבעו, ריחו, טעמו, מרקמו, קשיותו, עסיסותו וכו'.

הערכה אורגנולפטית מתחילה בבדיקה חיצונית של דגימות מזון. הבדיקה עדיף לעשות באור יום. לאחר מכן נקבע ריח המזון, מה שעוזר לזהות את ההשפעות הראשוניות של קלקול המוצר, שלא תמיד ניתן לקבוע בדרכים אחרות. הריח נקבע בטמפרטורה שבה צורכים הכלים. הריח נקבע טוב יותר בנשימה עצורה. הריח מוגדר כנקי, טרי, חריף, חלב חמוץ, שרוף, רקוב, מספוא, ביצה, סחי, ספציפי (הרינג, שום, נענע, וניל, מוצרי שמן וכו').

מסמכים דומים

הצורך בתזונה רציונלית של ילדים. נורמות יומיות ממוצעות של חומרים מזינים ואנרגיה למתבגרים: פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים. ההיבטים העיקריים של תזונה רציונלית. תזונה רפואית בקייטנת בריאות, דוגמה לתפריט.

עבודת קודש, נוספה 26/04/2012


תזונה אנושית בתהליך התפתחות אבולוציוני. הגורמים העיקריים הקובעים את תזונת האדם. תרבות האוכל. עקרונות המבוססים מדעית של תזונת האדם. דיאטה מאוזנת. תזונה מספקת.

תקציר, נוסף 09/04/2006


ארגון תזונה רציונלית של תלמידי בית ספר. כללים ונורמות סניטריים הממלאים את עקרונות התזונה הרציונלית. משך הזמן בין הארוחות. עבודה עם מוצרים חצי מוגמרים, אספקת מכולות של מוצרים. טפסי שירות.

מצגת, נוספה 25/11/2014


חשב את הערך התזונתי של מנה. הערכת תזונה של האוכלוסייה. שינוי תפריט הדיאטה והתאמתו לנוסחה של תזונה מאוזנת. הערכת ערכת מזון. צריכה יומית מומלצת של ויטמינים, חלבונים, שומנים ופחמימות.

עבודת בקרה, נוסף 13/10/2012


מאפיינים של הדיאטות העיקריות של תזונה טיפולית ומונעת. מצב ההסעדה במפעל תעשייתי, ניתוח מגוון המנות ותכנון תפעולי (עריכת תכנית תפריט). סיווג קווי החלוקה בקנטינות.

עבודת קודש, נוספה 13/05/2011


תכונות של תזונה בדלקת הלבלב. דיאטה וכללים פיזיולוגיים להשלמת מנות ומזון. חישוב התזונה ליום אחד למבוגר עם אבחנה של דלקת לבלב קלה. ייעוץ תזונתי למטופל.

עבודת קודש, נוספה 15/05/2013


ארגון תזונה רציונלית של כורים; תכונות של בישול, תוך התחשבות בעלויות אנרגיה ונורמות פיזיולוגיות של צריכת מזון. פיתוח דיאטה, תפריט בחדר האוכל של מכרה Zyryanovskaya; שירות כרייה.

עבודת קודש, נוספה 21/12/2011


כללים לשילוב מזונות כדי למזער את ההשפעות המזיקות של עיכול לא יעיל מספיק. פיתוח תפריט לארוחות נפרדות, יציאה וחישוב מפות טכניות וטכנולוגיות. חקר מתכונים לסוג זה של מזון.

עבודת קודש, התווספה 13/06/2014


עקרונות מודרניים של תזונה של האוכלוסייה, שיטות להערכת מצב התזונה. הצורך של סטודנטיות המתגוררות בהוסטל לחומרי הזנה. חישוב הערך התזונתי של הדיאטות הנחשבות. הצעות לשינוי תזונת סטודנטיות.

עבודת קודש, נוספה 21/10/2014


בעיית השירות והאירוח כעיקרית מבין בעיות הקייטרינג הציבורי כיום. סוגי קייטרינג: מסעדה, בית קפה, בר, מזנון, מזנון, קנטינה. דרישות תזונה לזרים, כללים להרכבת תפריטים.

תזונה של ילדים ממלאת את אחד התפקידים העיקריים בהתפתחותם המלאה ובבריאותם, לכן מוטלות דרישות מחמירות במיוחד לאופן בו ילדים אוכלים. תזונת הילד צריכה להיות מגוונת, לכלול מזונות טריים וטבעיים ולתת מענה מלא לצרכי הילד לחומרי תזונה וחומרי הזנה.

מהן הדרישות התזונתיות לילדים?

נושאי תזונה לילדים בגנים מוסדרים במספר תקנות, שהמפתח שלהן יכול להיקרא SanPiN 2.4.1.3049-13. יש לארגן ארוחות לגיל הרך בהתאם לדרישות מסמך זה. הוא קובע את גודל המנה, תכולת הקלוריות היומית והערך התזונתי של תזונת הילד, כמו גם את הרכב הארוחות ואת חלוקת החומרים התזונתיים בין הארוחות.

SanPiN מסדירה את תזונת הגיל הרך, מכילה דרישות לאיכות המוצרים והמנות, האריזה והתיוג שלהם, כמו גם תנאי אחסון, הובלה והכנה.

יש לארגן ארוחות בגנים בהשתתפות טכנולוג וכן אחות שמכינת תרשימי זרימה להכנת כל המנות. הטכנולוג והאחות יחד עם מנהלת הגן אחראים גם על בקרת איכות המוצרים והארוחות המוכנות המגיעות למוסד מספקים ועל עמידה של הספק בכללי אחסון והובלת מוצרים. ומנות.

איך לארגן ארוחות לגיל הרך

בתזונה של הילד חייב להיות נוכח:

• דגים, בשר, עופות;
• דגנים (דגנים, לחם לבן ושחור);
• קטניות, אגוזים;
• שומנים צמחיים ובעלי חיים;
• ירקות טריים ומבושלים;
• פירות ופירות יער;
• ביצים;
• חלב, חלב ומוצרי חלב, גבינה.

• לארוחת הבוקר הראשונה מוצעת לילדים דייסת חלב עם פירות או פירות יבשים, תבשילי גבינת קוטג', ביצים מקושקשות או תבשילים או מנת ירקות, וכן שתייה חמה;
• ארוחת הבוקר השנייה היא בדרך כלל משקה חם ומשהו קל, כמו תפוח, תבשיל וכו';
• ארוחת צהריים היא הארוחה העיקרית ומורכבת מהמנה הראשונה - מרק, מנה חמה של בשר, דגים או עוף עם תוספת של דייסה, ירקות, תפוחי אדמה או קטניות, ושתייה (לפתן, מיץ, ג'לי);
• חטיף אחר הצהריים כולל משקה ומאפים ללא שמנת או גבינת קוטג' או תבשילי דגנים, דייסת חלב, פירות או פירות יער.

התפריט מורכב למשך 10 ימים.

כללים להסעדה בגני ילדים

תפריטים שונים מפותחים לקבוצות גיל שונות, הרכבי התפריט גם שונים בהתאם לעונתיות. מאחר ובקייטרינג לילדים ניתנת עדיפות למוצרים עונתיים האופייניים לאזור מסוים, תפריט החורף והאביב יהיה שונה מהקיץ והסתיו.

גן ילדים יכול להכין באופן עצמאי ארוחות לאוכל לתינוקות, או להיעזר בשירותי חברות קייטרינג וארגוני קייטרינג (למשל להזמין ארוחות מוכנות בחוזה בבית קפה או קנטינה). יחד עם זאת, יש לקיים את כל הדרישות שקבעה SanPiN על ידי ספק הארוחות המוכנות - לרבות כרטיסי מרשם טכנולוגיים ותפריט של 10 ימים יש לפתח באופן שנקבע.

מי שולט בארגון האוכל בגני הילדים

הבקרה הראשונית על התזונה של ילדים בגיל הרך מתבצעת על ידי הנהלת הגן - המנהלת, עובדת רפואית וטכנולוג.

לבדיקת איכות הבקרה והתזונה של הילדים ניתן להקים ועדות הכוללות נציגי גופי פיקוח וביצוע עירוניים וכן ארגונים ציבוריים, הורים וכו'.

הגוף העליון השולט בתזונה של ילדים בגיל הגן בגנים הוא רוספוטרבנדזור. במקרה של הפרות מצד הנהלת מוסד הילדים ו/או הספק (של מוצרים או ארוחות מוכנות), עלולות להפעיל סנקציות על המפר - דרישה לביטול ההפרה, קנס מנהלי, הפסקת פעילות. במקרה של פגיעה בבריאות ובחיים של ילדים כתוצאה מהפרה, עלולים להטיל על העבריינים אחריות פלילית.

קרא את המאמרים האחרים שלנו:

פתרונות אריזה חדשים
גסטרונומיה של בשר

בוולגוגרד עומדים בפני פיטורים 800 עובדי גני ילדים.

גל האופטימיזציה כביכול, שחתך בצורה כה אגרסיבית וללא רחמים את התחום הרפואי באזור וולגוגרד, אינו מתכוון לעצור. יותר נכון, אפשר אפילו להשוות את זה לצונאמי שהורס את כל מה שנקרה בדרכו. בעקבות הכנסת מיקור חוץ בבתי הספר - העברת הזכויות למתן ארוחות לילדים בידי ארגוני צד שלישי - בוולגוגרד החליטו לייעל את התזונה בגני הילדים. הפרויקט נמצא בדיון רציני במועצת העיר...

צמצום החלטות...

לפני כמה ימים בדומא העיר וולגוגרד בפגישה, הם שקלו טיוטת החלטה "על אישור ההוראות על קייטרינג במוסדות החינוך העירוניים של וולגוגרד". במילים אחרות, תוכנס מערכת מיקור חוץ. דרך אגב, מה משמעות המילה החדשה הזו?

"מיקור חוץ (מהאנגלית Outsourcing - שימוש במקור ו/או משאב חיצוני) הוא העברה על ידי ארגון, על בסיס הסכם, של סוגים או פונקציות מסוימות של פעילות עסקית תעשייתית לחברה אחרת הפועלת באזור הרצוי. . בשונה משירותים ותמיכה שהם חד פעמיים, אפיזודיים או מזדמנים ומוגבלים להתחלה ולסוף, מיקור חוץ מעביר בדרך כלל את הפונקציות של תמיכה מקצועית לתפעול חלק של מערכות ותשתיות בודדות על בסיס חוזה ארוך טווח (לפחות שנה אחת)."

במילים פשוטות, כעת כל הכספים שיוקצו לאוכל הילדים ינוהלו על ידי חברה אחת, ולא בשלני הגן הילידים, אלא ארגוני צד שלישי יכינו אוכל לילדים.

גני הילדים יצטרכו להתקשר עם נותני שירותי הסעדה לתקופה של שנה ולהעמיד לרשותם מתקן הסעדה עם ציוד העומד לרשותם המלאה.

כמו כן יש לספק למבצעי חוזה אנרגיה, אספקת מים קרים וחמים וחימום ללא תשלום. אפילו פינוי פסולת מופקד על ניהול מוסדות חינוך לגיל הרך.

בהתאם, יצומצם מספר יחידות הצוות בגני הילדים. לפי נתונים ראשוניים, כ-800 בני אדם יפוטרו.

ישיבת ועדת החינוך של דומא העירונית בנושא זה התקיימה ביום שני, 7 בנובמבר. בפגישה השתתפו לא רק סגנים, אלא גם פקידים ועובדי ה-PCB. וכמעט כל המשתתפים הסכימו כי מיקור חוץ הוא "טוב". קודם כל לתקציב.

“היום גני ילדים קונים מוצרים בנפרד ולרוב במחירים גבוהים משמעותית מהמחירים הסיטונאיים. ריכוזיות תחסוך 20-30 אחוז", אמרו המאסטרים במימון.

עוד טענה: בתי ספר, הם אומרים, עושים מיקור חוץ כבר שש שנים ואין להם תלונות על קייטרינג. ברצינות? ולמי ספציפית אין תלונות, ברצוני לשאול? מחברת מיקור חוץ? סביר להניח, כן, אין להם תלונות. הם מרוויחים כסף טוב.

אבל תלמידי בית הספר מתלוננים: האוכל הפך לחסר טעם, בעיקר מוצרים חצי מוגמרים, כמעט לא נשארה דייסה, רק נקניקיות ונקניקיות, חוץ מזה, האוכל כמעט תמיד קר.

עם זאת, הצירים, לאחר הרהור, ערכו כמה תיקונים בטיוטה למען הפורמליות, והסכימו עם טיעוני הפקידים. אז הנושא ייפתר בצורה חיובית כבר בישיבה הבאה של דומא העירייה. בינתיים, התושבים הפעילים ביותר של וולגוגרד הם כלונסאות נגד רפורמה כזו בגני הילדים. אף על פי כן, כלונסאות אלה, למרבה הצער, מעטים במספר. והאם הם יתנו תוצאות? האם אי פעם שמנו לב לאנשים רגילים, לצרכיהם ולצרותיהם? אני לא זוכר מקרים כאלה...

לבירור המצב פנינו לסגנים מקומיים.

לידיה פופובה, סגנית דומא העיר וולגוגרד:

"כן, אני מודע לבעיה הזו. בקשר להכנסת מערך הסעדה חדש מתוכנן לצמצם חלק ניכר מצוות הגן. וזה, כמובן, אסון עבור אנשים רבים שעובדים במקום אחד במשך עשרות שנים. עם זאת, הנשמה כואבת במקרה זה לא עבור מבוגרים, הם איכשהו יתמודדו עם זה, אלא עבור הילדים. כיצד תשפיע הכנסת השיטה החדשה על איכות המזון? לאיזה כיוון התזונה תשתנה? במה יביאו לילדים אוכל? והאם לא יתברר שמוצרים לא איכותיים יירכשו לשם חיסכון? כל זה צריך להיות מטופל בפירוט. דעתי היא כזו: אם אין סיבות טובות לשנות את הטוב, אז למה לקבל את הטוב המדומה? אני אתנגד לפרויקט".

אלכסיי מיכאיב, סגן הדומא האזורית וולגוגרד:

"לדעתי, לכל החלטה צריכה להיות משמעות. האם יש הסבר הגיוני למצב במקרה זה? לא ראיתי. הכנסת מערך מיקור חוץ בגני הילדים תגרור פיטורין של כמה מאות אנשים. בגנים עובדות בעיקר נשים בגיל העמידה או פנסיונרים כטבחות. אף אחד אחר לא יעבוד בשביל פרוטות כאלה. לאן ילכו כל האנשים האלה? זה לא סוד שכיום בוולגוגרד קשה למצוא עבודה אפילו לאנשי מקצוע צעירים. להשאיר את כל האנשים האלה ללא פרנסה וללא אלטרנטיבה זה חילול השם.

אפשר רק לקוות, אם בכל זאת יאומץ הפרויקט, שהשינויים שיבוצעו לא יחסכו בשום אופן בילדים והמעבר לעבודה עם מפעיל יחיד, כפי שמבטיחים עמיתים מהדומא העירונית, להיפך, ישפר את האיכות. שליטה בשל תזונה לוגיסטית ברורה ומובנת, כמו גם לשיפור הבטיחות של מזון זה לילדים. הייתי רוצה להאמין שכן, אבל אני לא תומך ברעיון.

מי הבא בתור?

עורכי Oblastnye Vesti ניסו לברר את המצב מבפנים באמצעות התקשרות למספר גני ילדים. עם זאת, שני מנהלים נמנעו מלדבר, והתלוננו כי אינם מוסמכים להגיב על המצב - שאלו את כל השאלות למעלה. השניים האחרים הניחו את הטלפון בשקט...

מתבשלת השאלה: מה ייעשה אופטימיזציה בפעם הבאה? מטפלות או מחנכות מיד?

בקרת תזונה בגן

ואז אתה יכול להגיע למורים. ונכון למה יש לנו חטיבה כזו, כיתות צעירות, כיתות בוגרות, תנו לכולם להתאסף וללמוד ביחד. ואז, אתה מבין, אתה יכול לחתוך עוד כמה אלפי מורים. אבל האם חסכון כזה יעזור למשוך את האזור מהחור העמוק הזה שבו הוא שוכן כעת?

השאלה היא רטורית.

הוכן על ידי Tasha Berezhnaya.

הערות מבקרים

אנונימי (אורח)

אנחנו צריכים להאכיל את הממשלה שלנו כמו שהיא מאכילה אותנו.... אנחנו צריכים לתת להם אוכל במיקור חוץ, כמו ילדים בגנים, שכר - כמו לגמלאים יש פנסיה.... ובונוסים כשכר לעובד מדינה.... אז החיים של פשוטי העם יהיו טובים יותר!!!

ויקטור (אורח)

אפשר לומר ברוסית: אוכל מיובא, איך מאכילים חיילים בשטח: האם המטבח יבוא? כאן עלינו לשקול את השאלה פשוט שמישהו רוצה לעשות עסקים בתחום האכלת ילדים בגנים. עסקה טובה. הדבר החשוב ביותר הוא לא לשבור את הקופה יותר מהמתוכנן. זה יתגלה כמעט מיד... למה יש הרבה צעקות: אני חושב שמבוגרים אכלו טוב, ועכשיו הם גם יהיו בחוץ... תזונת הילדים בגנים יכולה להחליט גם על חשבון ההורים, מסרב לצאת. גנים פרטיים מאכילים ילדים מזמן על חשבון הוריהם...

תפריט ודיאטה בגן

אספקת מזון לגני ילדים

ארגון התזונה לילדים בגנים מוסדר במספר תקנות, כשהמרכזי ביניהם הוא SanPin 2.4.1.3049-13. הוא קובע את הדרישות הבסיסיות החלות על מזון ומנות, וכן קובע סטנדרטים תזונתיים לילדים.

כללים בסיסיים

SanPin 2.4.1.3049-13 ממליץ על קביעת לוח ארוחות לילדים, המורכב מ-4 ארוחות: ארוחת בוקר, ארוחת בוקר שנייה, ארוחת צהריים, תה מנחה. הארוחות מאורגנות לפי תפריט בן 10 ימים, המשתנה בהתאם לעונה ולפי קבוצות הגיל של הילדים. לכל המנות מונפקים כרטיסים טכנולוגיים אותם מרכיבים טכנולוג, והתפריט מפותח על ידי טכנולוג ו/או אחות גן.

הכלל העיקרי של תזונה לגיל הרך הוא המגוון המרבי והזמינות של כל רכיבי התזונה הדרושים, יסודות קורט וויטמינים בתזונה של ילדים. לכן תזונתם חייבת להכיל דגים, בשר, חלב ומוצרי חלב וכן ביצים, דגנים ודגנים ותבשילים מהם, קטניות, פירות וירקות, שומנים טבעיים מהחי וצומח וכו'.

SanPiN 2.4.1.3049-13 מסדיר את לוח הזמנים של האכלה לילדים, קובע את התוכן הקלורי המשוער ואת הערך התזונתי, כמו גם את ההרכב והנפח המשוער של כל ארוחה עבור הילד.

ארגון אספקת מזון לגני ילדים

גינות תקציביות בוחרים ספק בעקבות מכרז, מוסדות פרטיים יכולים להתקשר עם ספק שיבחרו בעצמם. הספק יכול להיות אחד עבור כל רשימת המוצרים, או ספק נפרד עבור כל מוצר. גן ילדים יכול לערוך חוזה לאספקת מזון לא רק, אלא גם ארוחות מוכנות (למשל, גן פרטי שאין לו מפעל מזון משלו יכול לערוך הסכם לאספקת ארוחות מוכנות עם בית קפה או קנטינה).

ספק המוצרים לגני ילדים אחראי על איכותם, בטיחותם ועמידתם בדרישות הסניטריות.

קייטרינג בגן

הגן, בתורו, מחויב לפקח על עמידתו של הספק בדרישות חוקי החקיקה והתקנות. איכות המזון בגני הילדים נשלטת גם על ידי רשויות פיקוח וועדות מיוחדות.

על כל המוצרים להיות בעלי תעודות איכות ותעודות וטרינריות. בנוסף, תעודות בריאות חייבות להיות לכל כלי הרכב המשמשים למשלוח, הנהג והמלווים חייבים להחזיק בספרי בריאות. קבלת מזון בגן מתבצעת על ידי מחסנאי ואחות. הנהלת הגן בודקת את עמידתם של המוצרים והמנות המסופקות בכל הדרישות הנדרשות ומציינת את תוצאות הבדיקה ביומנים מיוחדים.

אם אספקת המזון לגן מסודרת עם הפרות

ספק מזון לגן ילדים יכול לבצע הפרות בכל שלב של אספקה ​​- החל מרכישת מוצרים, סימון, אריזתם, איכותם וחיי המדף ועד לסטנדרטים שנקבעו, מוצרים שסופקו בתת משקל או עודף וכו' ועד לעמידה בכללי האחסון וההובלה. . כל ההפרות שזוהו על ידי הנהלת הגן או ועדת הפיקוח נרשמות במעשים. על סמך תוצאות הבדיקה, ניתן לבצע בדיקות נוספות בהשתתפות רוספוטרבנדזור ורשויות פיקוח נוספות. סנקציות המופעלות על מפרים עלולות להיות חמורות למדי - מקנס וסיום החוזה ועד לאחריות מנהלית.

קרא את המאמרים האחרים שלנו:

ספקי תה בסין
מכירת מיכלי זכוכית

שירות משלוח המזון לגן הופך לפופולרי יותר ויותר, במיוחד במוסדות פרטיים בהם בישול עצמי אינו נכלל. ארגון ארוחות בגן הוא משימה חשובה ואחראית מאוד. יותר ויותר אמהות צעירות מעדיפות גנים פרטיים, וזה לא מפתיע.

קייטרינג בגן: האחראי על הראש

הרי לא תמיד אפשר לעמוד בתור בגן המדינה, ובדרך כלל קשה לומר משהו על איכות האוכל.

איך לארגן ארוחות בגן?

האכלת ילדים היא עסק רציני ביותר וכל גינה פרטית צריכה להיות מוכנה להתמודד עם הנושא הזה. חברות קייטרינג העוסקות במקצועיות בהכנה ובמשלוח של ארוחות מוכנות לסייע בעניין זה.

תפריט הילדים שונה מהותית מארוחת הצהריים הרגילה למבוגרים, בנוסף, כל המוצרים מהם מכינים מנות לתלמידי הגן חייבים במסמכים מיוחדים.

מוצרים הנכנסים למוסד לטיפול בילדים חייבים להיות בעלי האישורים הבאים המציינים את הנתונים הבאים:

• שם המוצר;
• יצרן המוצר;
• מקום הייצור;
• דרישות GOST לפיהן המוצר מיוצר;
• תאריך ושעת הייצור, תאריך הסיום של שימוש אפשרי.

ישנם גם מספר מוצרים שאינם מקובלים בתפריט הילדים, ביניהם:

• תירס מקופסת שימורים;
• בשר קפוא (מותר רק צונן);
• פילה הרינג;
• בישול דייסה על בסיס חלב מרוכז, השימוש בה מותר רק בהגשת קינוח.

צוות גן פרטי לא תמיד מכיר את כל הניואנסים הללו, רק בנושאים אלו מוכנות לסייע לכם חברות קייטרינג, שמכירות בדיוק את כל הנורמות של מזון לתינוקות.

יתרונות משלוח מזון לגן

הניסיון של חברות קייטרינג מאפשר לדעת בדיוק את נורמות המזון המותרות בגני הילדים. לכן, אתה יכול להיות בטוח באיכות המוצרים המסופקים. היתרונות של משלוח מזון:

• תפריט מגוון וטעים;
• 100% איכות המוצרים וזמינות כל האישורים הדרושים למוצרים;
• משלוח מאורגן היטב במיכלים מיוחדים, המאפשר לך לשמור על הטמפרטורה הנדרשת של מזון במהלך ההובלה;
• בישול בהתאם לכל הכללים הסניטריים והאפידמיולוגיים ו-GOST.

ניואנסים רבים לגבי איכות המזון וזמינות ההיתרים מטילים במקרים רבים ספק בארגון של גן ילדים פרטי. כיום חברות קייטרינג מסייעות לפתור בעיה זו. לכן, השירות של משלוח מזון לגן הפך למשתלם ומקובל.

קייטרינג בגן ילדים במוסקבה הוא הבסיס להתפתחות הפיזית והנפשית של ילד בפרט ולגידול של אומה בריאה כולה.

מהם היתרונות של תזונה נכונה בגן?

תזונה ואירועים אחרים בחייו של ילד בגיל הגן מוסדרים בבירור על ידי סטנדרטים של המדינה. וכאן לא יכולות להיות שתי דעות: אספקת מזון מוכן לגן היא תנאי הכרחי על מנת ליישם תפריט רציונלי, מאוזן וויטמין על שולחנות הגיל הרך מתחת לגיל 6. והסיבה לקטגוריות כזו היא שהשכר שמציעות הרשויות העירוניות לטבחי גני ילדים לא כולל את עבודתם של אנשי מקצוע במפעלים כאלה. ובמקרה זה, ההורים צריכים למהר ולבצע בחירה לטובת:

• לְהַשְׁלִים;
• טִבעִי;
• מִרשָׁם;
• אוכל טעים.

זה יהיה שלם כי האוכל צריך להיות מורכב מכמה מנות - מרקים חמים, מוצרי בשר ודגים, דגנים, ירקות, פירות, מוצרי מאפה ומוצרי חלב. באופן כללי, כל מה שמשפיע על היווצרות הבריאות של הדור הצעיר. הטבעיות מובטחת באמצעות שימוש במוצרים ידידותיים לסביבה.

עמידה בפרופורציות וברצף הטכנולוגי של הבישול תאפשר לך לא לדאוג למערכת העיכול של פירורים. והנוכחות של אוכל טעים בגן תאפשר להורים לחסוך כסף בבית. לאור גורמים אלו, משלוח מזון לגן מהווה גורם חשוב בגיבוש תזונה איכותית לילדים בגיל הרך.

פתרון בעיות ארגוניות

בשל היעדר כוח אדם מוכשר בענייני הכנת מזון במוסדות לגיל הרך והיעדר אחריות אישית של ההנהלה לאיכות המזון, יש טעם להסתכל אחרת על תהליך זה. מאחר שכל מכרזי הרכש נערכים על ידי רשויות העיר, ראש הגן אינו יכול להיות אחראי למעשה על איכות שירותי הספקים. לכן, רוב פרשיות ההרעלה פשוט מושתקות.

הורים שמתייסרים בסוגיית אספקת המזון לילדיהם יכולים לקחת יוזמה ולסכם חוזה להזמנת מזון בכמויות לגן.

כללי הסעדה בגן בשנת 2018

ואין צורך לחשוש שהחוזה חייב להיסגר מיד לזמן ממושך. בסביבה של ספקים מנוסים כמונו, ניתן לערוך חוזי ניסיון - למספר ימים או שבועות. והורה קשוב יבחין מיד בשינויים:

• צואת הילד מתנרמלת;
• הוא יהפוך לאנרגטי יותר;
• מספר הגחמות יקטן.

כל אלו הן ההשלכות של תזונה בריאה ונכונה, אם צוות ההורים יבחר בספק טוב.

היתרונות בהזמנה מאיתנו

אחת המשימות המרכזיות של חברתנו היא משלוח ארוחות צהריים לגן, המתבצע באמצעות:

• לעבוד בצוות השפים המקצועיים שלנו;
• השימוש במרכיבים טבעיים והכרחיים לחיים מלאים;
• אפשרות למשלוח לכמה מפעלים באזור.

אנו פועלים למימוש זכותם החוקתית של אזרחים צעירים לבריאות וחיים. איש קשר.

עוד מאמרים קשורים

מזון מיובא בגני ילדים

אוקסנה

אחד הגורמים החשובים ביותר לבריאות הילד הוא ארגון של תזונה רציונלית.

נכון מזון- זה הבסיס לחיים ארוכים ופוריים, ערובה לבריאות, מרץ. לכן, מבחינת עבודה של ילדיםשאלת גן על ימין תְזוּנָהתופס תשומת לב מיוחדת.

הַסעָדָהב-DOW כולל את הדברים הבאים כיוונים: תנאים חומריים וטכניים (בִּטָחוֹן); תנאי כוח אדם; חינוכית- עבודה חינוכית של מורים; גישה יצירתית של מורים ב הַסעָדָה.

התנאים החומריים והטכניים במוסד החינוכי לגיל הרך תואמים SanPin 2.4.1.3049-13. סעיף XIII. דרישות לציוד הסעדה, מלאי, כלים.

באוגוסט 2014, א שיפוץ מחלקת ההסעדה: האריח עודכן (הותקנו רצפה, קירות, מערבלי מרפק, הותקנו מסנני ניקוי למים, בוצעו הוראות רוספוטרבנדזור.

במחלקת הקייטרינג פועלים שני שפים. יבגנובה גלינה אנטולייבנה עובד ב-DOE מאז 2010 (קטגוריית IV).

פרברזבה נינה גייזרובנה. עובד ב-DOW מאז 1993 (קטגוריית IV).

תהליך קייטרינג בגןמבוסס על מסמכים נורמטיביים ומתודולוגיים על תְזוּנָה. המסמך הראשי הוא SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. ב-DOW שלוש ארוחות ביוםמבוסס על תפריט משוער של עשרה ימים. בְּ גן ילדיםיש קובץ של מפות טכנולוגיות שאושרו על ידי הראש. עותק אחד של הכרטיס נמצא אצל האחות הראשית, השני במחלקת ההסעדה. לארוחת בוקר שנייה הילדים מקבלים מיצים, פירות, מוצרי חלב. בְּ תְזוּנָהילדים משתמשים במלח יוד, חיזוק חובה של הקורס השלישי מתבצע.

תלמידיםמקבלים ברצון קוקטיילי חמצן על בסיס סירופ ורדים ומיץ.

בתחילת שנת הלימודים ב גן ילדיםפורסמו הזמנות: "על אודות קייטרינג לילדים» , "על הקמת ועדה עבור תְזוּנָה» , "על הקמת ועדת נישואין", "על מינוי אחראי על פינוי ואחסנה של דגימות יומיות"אשר הובאו לידיעת האחראים הַסעָדָה. פותחה תוכנית פעולה לשליטה הַסעָדָהלשנת הלימודים 2014 - 2015 אשר אושרה ע"י ראש הממשלה. זה כלל מקטעים: עבודה ארגונית, עבודה עם כוח אדם, עבודה עם ילדים, עבודה עם הורים, שליטה על הַסעָדָה.

יש תוכנית בקרת ייצור, ציקלוגרמה של השליטה של ​​המנהל הַסעָדָה. פותחה תוכנית בקרה תפעולית « קייטרינג בקבוצות» , ערכת בקרה "תרבות של התנהגות ליד השולחן", דיאגנוסטיקה לבדיקת יחידת ההסעדה, מחסן לאחסון מזון.

הדרישות לאחסון מוצרים נצפו, מכולות, מתלים, משטחים זמינים. לאחסון מוצרים מתכלים במלואם יש ציוד קירור. מנהל האספקה ​​מנהל יומן בקרת טמפרטורה עבור מקררים. בעת אחסון מזון תְזוּנָהשכונת סחורות מתוחזקת. מוצרים הארוחות מסופקות לחדר הילדיםגינה לפי הבקשות שהוגשו. סגן ראש משק הבית שומר את כל התיעוד הדרוש עבור הַסעָדָה: "כתב העת לדירוג מוצרי גלם", "ספר מלאי". מוצרים מתקבלים למחסן עם סט חובה של מלווה מסמכים: תעודת מטען, חשבונית, תעודת איכות ותעודה וטרינרית. בהעדר מסמך כלשהו, ​​מוצרים לא יתקבלו לאחסון. כל המוצרים נבדקים בקפידה.

קיים "לוח זמנים של בדיקת המצב התברואתי – אפידמיולוגי". לוח הזמנים משקף את הפעילויות העיקריות - קבוצות SES, יחידת מזון SES, קייטרינג בקבוצות. אבחון אסוף (לִשְׁלוֹט)כרטיסים שמולאים לפי סדר האירוע לפי לוח הזמנים. חברי הוועדה האחראים על תְזוּנָה.

תוצאות הבקרה נדונות עם ראש המוסד.

האחות הראשית שומרת בקפידה על כל התיעוד הדרוש, מכינה תפריט-דרישת לילדים בגיל הפעוט והגן. במקרה של עלייה או ירידה במספר הילדים (מעל שלושה אנשים)בהשוואה לנתונים שאושרו על ידי התפריט, האחות מחשבת את השינוי בצורך במוצרים תְזוּנָה.

מצב ארוחות לתלמידיםמתבצעת לפי לוח הזמנים לחלוקת המזון לפי הזמן המומלץ SanPiNa 2.4.1.3049-13

SanPiN 1st 2nd אמצע בכיר מכינה

08.30 – 09.00 ארוחת בוקר 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 ארוחת צהריים 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 חטיף אחר הצהריים 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

חינוכית- פעילות חינוכית עם תלמידי המוסד החינוכי לגיל הרך להסעדה כולל: מתן הדרכה - חינוכיתעזרים מתודולוגיים בתהליך; פעילות חינוכית ישירה; הַסעָדָה(ארוחת בוקר, צהריים, חטיף אחר הצהריים);סביבה מפתחת נושא של קבוצות.

מתן חינוך חינוכיתעזרים מתודולוגיים בתהליך מגוונים. מדריכים מתודיים למורים על הַסעָדָהבכל קבוצת גיל (ניתן כדוגמה).

עזרים דידקטיים (חומר מצויר לשיעורים עם תלמידים) (ניתן כדוגמה).

ישנם עזרי הוראה לכל שכבת גיל.

באופן ישיר - פעילויות חינוכיות כוללות את צורות העבודה הבאות עם תלמידים: רגעי הפתעה (כשסבתא באה לבקר ומביאה פשטידות טעימות עם כרוב, אבל לא רק פשטידות).

משחק את העלילה של סיפור העם הרוסי "לפת" (לאחר תיאטרליזציה, מורים מדברים על היתרונות של הלפת והוויטמינים שלה).

קריאת ספרות על התכונות המועילות של מוצרים (סיווג ספרות).

תכנון נושאי (פיסול, ציור, יישום)פיתוח מיומנויות בעבודה חזותית. יישום נושאים כלליים נושאיים לפי תכנית מופת.

מתקיימות שיחות עם ילדים על הערך התזונתי של מוצרים, ויטמינים.

הַסעָדָה(ארוחת בוקר, צהריים, חטיף אחר הצהריים).

בְּ גן ילדיםיצר סביבה רגשית חיובית במהלך הארוחות. לילדים מסופקים כלים מתאימים, שולחנות וכיסאות מתאימים למחווני גובה, מסומנים בהתאם ל-SanPiN. מחנכיםעוֹפֶרֶת תזונת ילדים: הם עוקבים אחר יציבה, התנהגות ליד השולחן, מדווחים על שמות המנות, שמים לב לאוכל מבושל טעים, מאכילים ילדים ומבצעים גישה אינדיבידואלית. ילדים רגילים להשתמש במפיות, תודה לאחר האכילה. אבל באותו זמן מחנכיםיש להקדיש יותר תשומת לב לכללים לשימוש בסכו"ם.

1. הכנה לארוחה

אז ילדים מנסים כמיטב יכולתך

לשטוף את הפנים שלך עם סבון לעתים קרובות!

צריך מים חמימים

שטפו ידיים לפני האוכל!

חוֹבָה

מחנכים הם דוגמה.

עריכת שולחן.

תוכלו להשתמש בעריכת השולחן לעונות השנה!

מחנכיםליצור בילדים הרגל של ניקיון וניקיון, להקנות את כישורי השירות העצמי הפשוטים ביותר בעריכת שולחן.

האכילה מבוקרת מחנכים.

הגיעה שעת ארוחת הערב, הילדים התיישבו ליד השולחן

כדי למנוע צרות

בואו נזכור את כללי האוכל:

הרגליים שלנו לא דופקות

הלשון שלנו שותקת

אל תזרוק בארוחת הערב

מבולגן - אז נקה את זה

הם לא משחקים באוכל.

תאכלו ליד השולחן, חברים,

אתה לא יכול להתעסק כאן!

גיבוש מיומנויות שירות עצמי.

הסביבה מפתחת הנושא של הקבוצות רוויה. יש מרכזי פיתוח. המורה מארגןעלילה - משחק תפקידים משחקים: "חנות", "בית", "בית קפה", "בחוץ", "חדר אוכל". חומר המשחק מגוון ונבחר בהתאם לגיל הילדים.

בדרךלעבוד כדי ליידע את ההורים לגבי מזון בריא.

אנו עורכים סקרים סוציולוגיים מדי שנה. באוקטובר 2014 הוצע להורים שאלון " ארוחות משפחתיות"בסך הכל נשאלו בשאלון 8 שאלות. התוצאות היו הַבָּא:87% - ההורים דנים על הדברים הנכונים בבית תְזוּנָה; 83% - להורים יש מושג לגבי הערך התזונתי של המוצרים; 49% - הורים שמים לב לתאריכי תפוגה בקניית מוצר, 17% - הורים שמים לב לשימושיות ולוויטמינים הכלולים במוצר, 11% - ההורים מעדיפים את טעם המוצר; 35% - הורים ציינו את העדפות ילדיהם למנות ראשונות, 14% - העדפות ילדים למוצרי מאפה (8% ציינו את העדפת ילדיהם לפירות וירקות); 75% - הורים מספרים לילדיהם על התכונות המועילות והוויטמינים; 63% - ההורים מכירים את התפריט ב גן ילדים; 10% - הורים רוצים לדעת על התכונות המועילות של מוצרים, 33% - הורים רוצים לדעת על תפריט לדוגמא לכל יום, 39% - הורים רוצים ללמוד על ויטמינים לילד גדל. אורגניזם.

להורים הוצע חומר ייעוץ בנושא רציונלי תזונה לגיל הרך. מחנכיםהכין חומר למיני-אוסף "טעים ובריא", שם הציגו מתכונים לילדים: ארוחת בוקר, צהריים, תה מנחה, ארוחת ערב מההורים. הידור והודפס.

עֲבוֹדָה מתמשךבכיוון הזה! מאחלת גם לך הצלחה!