טיפול נכון לשיער שמן. סודות גדולים לשיער שמן

ייבוש הוא אחת הדרכים הטובות ביותר להכין ירקות ופירות לחורף. בתהליך הייבוש נשמרים רוב הויטמינים והמינרלים המרכיבים את הפרי. יחד עם זאת, כמעט את כל הירקות או הפירות העונתיים ניתן לייבש עם אובדן מינימלי של טעם.

תפוחים מיובשים הם המוצר הפופולרי ביותר במדינות רבות, הם אינם נחותים בהרבה מפירות טריים מבחינת שימושיות וטעם ועשירים במיוחד בויטמינים A, C, E, קבוצה B, אשלגן, סידן, מגנזיום ונתרן.

עבורכם, אספנו את מיטב המתכונים לתפוחים מיובשים לחורף באמצעות מכשיר המטבח המשתלם ביותר - התנור.

איך מכינים פירות לייבוש

לפני ייבוש תפוחים בתנור חשמלי או גז, צריך לבחור ולהכין את הפירות בצורה נכונה. כדי לעשות זאת, עליך לבצע מספר המלצות פשוטות:

1. לקטיף, חפשו תפוחי חורף, זנים חמוצים או חמוצים מתוקים עם עיסת עיסה צפופה וללא טעם עפיצות. פירות מתוקים אינם מתאימים לייבוש, שכן הם מאבדים בסופו של דבר את טעמם ונעשים חסרי טעם. נהדר לייבוש זנים:

• "אניס";

מגוון אניס

• "אנטונובקה";
• "עיתון";
• "נמל";
• "זעפרן פפין".

1. לפני הייבוש, יש צורך למיין את הפירות. חתך מקולקל ממקומות רקובים.
2. שוטפים את הפירות במים זורמים ומייבשים, מפזרים על מגבת.
3. מקלפים את התפוחים מהקליפה, ה"זנב" ומקופסת הזרעים. ניתן להשתמש בזני קיץ של תפוחים לייבוש יחד עם הקליפה.
4. כדי להימנע מהכהות של הפירות, יש לשים אותם במים מחומצים מעט עם חומץ, לימון או מיץ לימון.
5. חלק מהשפים מציעים להלבין פירות לפני הייבוש. כדי לעשות זאת, שים את הפירות המוכנים במסננת. במקביל מכינים שני סירי מים: מרתיחים את הנוזל במחבת אחת, ומצננים עם חתיכות קרח בשנייה. טובלים מסננת עם פירות, תחילה במים רותחים למשך 2-3 דקות, ולאחר מכן בתמיסת קרח. יבש תפוחים באופן טבעי. בסוף התהליך התפוחים נעשים רכים יותר, לא מאבדים את צורתם במהלך הייבוש, ותהליך הייבוש עצמו יקטן בחצי.
6. השלב האחרון הוא לחתוך את הפירות לפרוסות, לפרוסות או לפרוסות דקות.

תפוחים מיובשים בתנור: מתכון קלאסי

יש שתי דרכים לייבוש תפוחים בתנור: על תבנית אפייה או על רשת. נתחיל מהאפשרות הראשונה.

תשומת הלב!לפני הקטיף, אתה צריך להכין את הפירות באמצעות ההמלצות לעיל.

אלגוריתם הכנת ייבוש:

1. מחממים את התנור ל-50-55 מעלות.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מורחים את פרוסות התפוחים המוכנות על תבנית אפייה בשכבה אחידה.
4. מניחים את עלה התפוחים בתנור.

תשומת הלב!כדי להאיץ את תהליך הייבוש, השאר את דלת הארון פתוחה. כך, הלחות תתנדף מהר יותר, הפרי לא יישרף ויתבשל מהר יותר.

1. לאחר שעתיים מתחילת הייבוש מערבבים את התפוחים. שנה את מצב הטמפרטורה על ידי בחירת טמפרטורה של 70 מעלות. סגור את דלת התנור לחלוטין.

תשומת הלב!באמצעות שני ניירות אפייה במהלך תהליך הייבוש, יש להחליף אותם מעת לעת.

1. ברגע שהתפוחים מצטמצמים לחצי בנפח, שוב מנמיכים את הטמפרטורה ל-50 מעלות.
2. לאחר 3-4 שעות מוציאים את התפוחים המוכנים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.

תשומת הלב!מידת המוכנות לייבוש נבדקת כדלקמן. קח את פרוסת התפוח בידיים שלך וכופף אותו. אם חומר העבודה יתכופף, תוך שמירה על גמישות, והאצבעות יישארו נקיות, אז זה הזמן להוציא את המייבש מהתנור. פרוסות מיובשות יתר על המידה יישברו בקלות. אבל אפילו ריק כזה משמש בקומפוט.

1. אחסן פירות יבשים בקופסאות קרטון או בשקיות בד.

איך לייבש תפוחים על רשת?

לדרך נוספת לייבוש תפוחים בתנור גז יש מספר יתרונות על פני הקודמת. ראשית, פרוסות הפירות יתייבשו באופן שווה מכל צד ואין צורך להפוך אותן. שנית, ייבוש ייקח פחות זמן. שלישית, אינך צריך להשתמש בנוסף בנייר פרגמנט.

תהליך הרכש הוא כדלקמן:

1. מכינים תפוחים קלופים וקצוצים.
2. חולטים את הפירות במים רותחים או משרים במסננת מעל אדים למשך 10 דקות.
3. מסדרים את פרוסות הפירות על הרשת.
4. הדליקו את התנור על חום נמוך או כוונו את טמפרטורת הבישול ל-75 מעלות.
5. התקן את המתלה בתנור.

תשומת הלב!בעת בחירת הטמפרטורה שבה ייבוש תפוחים בתנור, כדאי לקחת בחשבון את הגורמים הבאים. משטר הטמפרטורה הנכון נחשב לעלייה הדרגתית בטמפרטורה בשעות הראשונות של הייבוש וירידה שלאחר מכן בתהליך הבישול. ראשית, הגדר את הטמפרטורה ל-45-50 מעלות. לאחר 2-3 שעות, כאשר הפירות מיובשים, אתה צריך להעלות את הטמפרטורה ל 70-95 מעלות. לאחר אידוי כמעט מוחלט של הלחות מהפרי, יש צורך להוריד שוב את הטמפרטורה, ולהציל את הפרי משריפת.

בממוצע, הייבוש לוקח 5 שעות, אך התהליך יכול לעלות ל-8-10 שעות אם הפירות חמוצים וקשים. המוצר המוגמר יהיה בצבע חום או צהוב.

1. לאחר הבישול מצננים את הפירות היבשים ויוצקים לשקיות בד. ניתן לארוז ייבוש במיכלי זכוכית או בשקיות נייר.

ייבוש תפוחים במצב הסעה

תנורים חשמליים מודרניים מאפשרים לייבש תפוחים במצב הסעה. במקרה זה, תהליך הייבוש עצמו הופך לפשוט ופרודוקטיבי יותר ולוקח פחות זמן.

תהליך בישול:

1. הכן פירות שטופים, יבשים. טוחנים תפוחים בכל דרך נוחה.
2. מסדרים פרוסות פירות על תבנית מרופדת בנייר אפייה או על רשת. מניחים את תבנית האפייה על הרשת האמצעית של התנור.
3. הפעל את מצב ההסעה, כלומר, ניפוח אוויר חם.
4. לאחר שפותחים מעט את דלת התנור, מייבשים את התפוחים, בהתאם להוראות המפורטות במתכונים הקודמים, תחילה מעלים את הטמפרטורה ולאחר מכן מורידים את הקצב. תהליך הייבוש בצורה זו אורך 6-7 שעות. יחד עם זאת, ניתן לייבש תפוחים הן ברציפות, להשאיר אותם בתנור למשך הלילה והן להוציא את תבנית האפייה מהתנור כל 3 שעות ולקרר את חומר העבודה לאידוי המהיר ביותר של הלחות.
5. אחסן את המוצר המוגמר במקום יבש, מוגן מלחות ואור. קציר תפוחים שומר על שימושיותו ולא עלול להידרדר במשך שנתיים עד שלוש שנים אם מתקיימים תנאי אחסון המוצר.

עוד מתכון אחד

הפיכת ייבוש תפוחים לפעילות מרגשת היא פשוטה מאוד, בהתבסס על המתכון המוצע. פירות יבשים מתוקים משלימים בצורה מושלמת ג'לי, סלט פירות או לפתן.

רכיבים:

• פירות - 1 ק"ג
• סוכר - 0.2 ק"ג
• מים - 1 ליטר

האלגוריתם לקצירת פירות תפוחים מיובשים הוא כדלקמן:

1. מהפירות המוכנים, חותכים את הליבה והגבעול, חותכים לשניים. לעיגולים יבשים יפים, ניתן להסיר את קופסאות הזרעים.
2. חותכים תפוחים לפרוסות דקות באותו עובי.

תשומת הלב!אם ייבוש משמש עוד לבישול ג'לי או לפתנים, אז ניתן לכתוש את הפירות מיד עם זרעים וקליפה.

1. בשלב זה, מרתיחים את סירופ הסוכר, ומתאים את כמות הסוכר לפי הטעם. מצננים את הסירופ לטמפרטורת החדר.
2. מניחים חתיכות פרי בקערה. יוצקים את הפירות בסירופ כך שהנוזל יכסה לחלוטין את התפוחים. השאירו את הסיר עם תפוחים במקום קריר למשך 24 שעות.
3. לאחר 24 שעות מוציאים את פרוסות התפוחים מהתבנית ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מחממים תנור ל-60 מעלות.
5. בתנור חם מניחים נייר אפייה עם פרוסות.
6. לאחר 2-3 שעות, שנה את טמפרטורת הייבוש, עלייה ל-100 מעלות. זמן הייבוש הכולל יעמוד על 6-8 שעות, תלוי בעובי פרוסות התפוחים.

תשומת הלב!במהלך הייבוש, הקפד להפוך את החסר.

1. לאחר שחלף הזמן, מצננים את המוצר ומסדרים אותו בשקיות, צנצנות זכוכית או שקיות בד.

אפשר להגיש את הריק כפינוק מלא, בוזקים קינמון או אבקת סוכר.

כיצד לקבוע את מידת המוכנות לייבוש?

ללא קשר לשיטת הייבוש שנבחרה, המוצר המוגמר חייב לעמוד בקריטריונים הבאים:

1. פירות תפוחים מיובשים צריכים להיות אלסטיים, לא לשבור או להתפרק.
2. בעת סחיטה, מיץ לא צריך לבלוט.
3. צבע חומר העבודה יכול להשתנות מצהוב בהיר לחום בהיר או כהה.

אם אחד הקריטריונים לא מתקיים, עדיף לייבש את התפוחים עוד קצת.

איך לאחסן פירות יבשים?

בהינתן כמה כללים פשוטים, אתה יכול ליהנות מהמוצר המבושל במשך יותר משנה אחת:

1. לפני האחסון, עליך לסקור את כל פרוסות התפוחים, להפריד בין הרכים והלא מיובשים. יש לשלוח שוב דגימות לא מתאימות לתנור. לאחר מספר ימים, מיינו שוב, בחרו את הפרוסות הרכות ביותר שיש להסיר בנפרד ולהשתמש תחילה.
2. הדרך הנוחה ביותר לאחסן את חומר העבודה היא להשתמש בשקיות בד שאליהן יוצקים פרוסות תפוח מיובש. בחדרים עם לחות גבוהה, אחסן תפוחים מיובשים בצנצנות או במיכלים נקיים, סגור היטב את המיכלים במכסים. שקיות נייר או שקיות נייר מעולות לאחסון מזון רק במקום יבש, שכן רטיבות תגרום לחבילות להיעשות ללחות ולקלקל את החסר.
3. חיי המדף של המוצר יכולים להיות עד שלוש שנים. אבל זה הכרחי במקרה זה כדי לבדוק מעת לעת את חומר העבודה עבור סימנים של נזק. אם מופיעים תפוחים מקולקלים, זורקים ומייבשים שוב את השאר בתנור.
4. אם מזיקים מפציעים במקום האחסון, יש צורך למיין את כל המנה, להסיר את הפרוסות המקולקלות. התפוחים הנותרים עוברים ייבוש נוסף בתנור בטמפרטורה של 65 מעלות. או לשים את החסר במקפיא ולהקפיא למספר שעות.

אנו שומרים על יבול עשיר של תפוחים עסיסיים על מנת ליהנות מפרוסות אלסטיות וריחניות בחורף. איך לייבש תפוחים ואיך לאחסן מיובשים בבית? אם הכל נעשה נכון, מניות פירות ישמחו עד העונה הבאה, אל תהססו.

תפוחים מיובשים תוצרת בית הם לא רק חטיף טעים ובריא, אלא גם הבסיס להכנת לפתנים, ג'לי, תה ושאר משקאות. תנו לילדים כמה פרוסות בטעמים לקחת לבית הספר - זה יהווה אלטרנטיבה מצוינת לממתקים ושאר ממתקים לא בריאים.

רכיבים:

בישול צעד אחר צעד:

כדי לייבש תפוחים בבית, אנחנו צריכים רק פירות טריים עצמם. אני משתמשת בתפוחי מלבה - הם עדיין לא בשלים לגמרי, צפופים, אלסטיים, מתוקים וחמצמצים (קרוב יותר לחמוץ, אבל עם תווים מתוקים נעימים).

כדי לקבוע את המשקל הנקי של המוצר המוגמר, לקחתי כל כך הרבה פירות שבצורה המוכנה יצא בדיוק 1 קילוגרם של תפוחים טריים. זה לא הכרחי בכלל - יבש כמה שיש לך או כמה שאתה צריך.

שוטפים היטב את התפוחים ומנגבים יבשים (יבשים). לאחר מכן, אם אפשר, הסר את תרמילי הזרעים - הכי נוח להשתמש במכשיר כזה.

לאחר מכן חותכים את התפוחים לרוחב לעיגולים דקים, רצוי באותו עובי (לא יותר מ-5 מילימטרים). באופן כללי, אין צורך לעשות רק צורה כזו - לרוב המארחות פשוט חותכות את התפוחים ל-4 חלקים, חותכים את הליבה וחותכים את הפרוסות לפרוסות-פלחים דקות. לייבוש, את העור מתפוחים, ככלל, לא נהוג לחתוך.

אפשר לייבש תפוחים בבית במייבש מיוחד, בתנור (בטמפרטורה של לא יותר מ-100 מעלות עם ירידה הדרגתית בו) או באוויר הצח. השיטה הראשונה היא הנוחה מכל הבחינות, תפוחים יכולים להישרף בתנור (אז שימו עין עליהם), ומזג אוויר יבש וחמים בסתיו הוא עניין די בעייתי. אני מעדיף את האפשרות הראשונה, כלומר מייבש לירקות, פירות ופירות יער. מסדרים את פרוסות התפוחים בשכבה אחת. כך, אנו ממלאים את שאר המשטחים - 1 קילוגרם של תפוחים פשוט מתאים ל-5 משטחים כאלה.

מייבשים את פרוסות התפוחים במייבש עד שהן מאבדות לחות למקסימום. כלומר, תפוחים מיובשים צריכים להיות גמישים, ולא להישבר (במקרה השני, הם כבר מיובשים יתר על המידה). אצווה ראשונה של תפוחים מיובשים הייתה מוכנה לאחר 6 שעות של פעולה רציפה של המייבש החשמלי.

מק"ג אחד של תפוחים טריים מוכנים, אני מקבל 153 גרם מיובשים. זה מזן מלבה שהפרוסות נשארות קלות.

והנה מנה של תפוחים מיובשים מזן לא ידוע (מזכיר מאוד מילוי לבן, אבל אני לא בטוח). פרוסות כאלה החלו להתכהות אפילו בשלב החיתוך. נכון, זה לא משפיע בשום צורה על הטעם.

ייבוש תפוחים בתנור לחורף אינו קשה. התהליך עצמו קל. אבל ייקח הרבה זמן לייבש את פרוסות התפוחים. תפוחים מיובשים הם פרי יבש שימושי שאנו משתמשים בו לעתים קרובות בחורף להכנת לפתנים, אוזוואר, ג'לי, כל מיני קינוחים ומנות אחרות. במהלך תהליך הייבוש, כל הויטמינים השימושיים נשמרים בפרוסות תפוח לאורך זמן. זוהי הדרך השימושית ביותר לקצור תפוחים לחורף. עדיף להשתמש בזנים מתוקים וחמוצים של תפוחים לייבוש, בעלי עיסת צפופה ואינם מתפוררים במהלך החיתוך. מ-1 ק"ג תפוחים, בערך 150-180 גר'. יִבּוּשׁ.

כדי להכין תפוחים מיובשים בתנור לחורף, תצטרך מרכיבים כאלה.

קודם כל, פירות איכותיים יש לשטוף היטב במים קרים זורמים. להניח על מגבת ולייבש היטב.

יש סכין מיוחדת להסרת הליבה מתפוחים. זה מאוד נוח להשתמש בו. במיוחד אם התפוחים קטנים. חותכים פירות גדולים לשניים וחותכים את הליבה.

חותכים את התפוחים המוכנים לטבעות דקות. העובי המרבי הוא 4 מ"מ. ככל שהנתח רחב יותר, כך לוקח יותר זמן לייבוש.

עיסת תפוחים נוטה להתכהות באוויר. כדי למנוע את זה, הכינו תמיסת מלח. ממיסים כף מלח בליטר מים. יוצקים את העיגולים הקצוצים עם תמיסה ומשאירים למשך 10-15 דקות.

לזרוק על מסננת או מסננת, לתת למים להתנקז. מניחים על נייר סופג ומייבשים היטב.

מרפדים תבנית עם נייר אפייה. מסדרים תפוחים בשכבה אחת. כוונו את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר. יש לי כיריים גז רגילות והטמפרטורה המינימלית היא 90-100 מעלות. תפוחים מיובשים מוכנים בתנור לחורף למשך 3-5 שעות. השאר את דלת התנור פתוחה מעט. נכנסים מדי פעם ומערבבים קלות או מנערים את המחבת.

תפוחים מיובשים מוכנים. הפרוסות צריכות להיות חומות או בז' ורכות למגע.

אחסן פרוסות תפוח מיובש בכלי זכוכית או פלסטיק. מכסים בנייר אפייה או בד כותנה כדי לתת לפירות היבשים לנשום.

אחת הדרכים הסבירות והנוחות לשמר את קציר התפוחים ולקטוף אותם לחורף היא ייבוש. ניתן לבלות אותו בשמש בימי הקיץ החמים. אבל זה לא קשה לייבש תפוחים בתנור - גז או חשמלי. שיטת ייבוש זו אידיאלית עבור סביבות עירוניות.

ללא ספק, פירות יבשים יהיו תוספת נהדרת לתפריט. לפתנים מתוקים ומנות אחרות העשויות מתפוחים מיובשים ישמחו אתכם בטעם ובארומה הבהירים שלהם. פירות יבשים שימושיים בהכנת סלטים, רטבים, אפיית פשטידות. הם יהוו אפייה מעולה לפנקייק ולביבות, תוספת למרק ואפילו ריבה.

מנות העשויות מתפוחים מיובשים יגרשו את שעמום הסתיו וימלאו את הצטננות החורפית בזיכרונות קיץ נעימים.

קל לאחסן פירות יבשים, הם תופסים מינימום מקום. עלויות העבודה להכנת תפוחים מיובשים אינן משמעותיות, במיוחד אם אתה משתמש במכשירי מטבח ומכשירי חשמל מודרניים.

תפוחים מיובשים בתנור - עקרונות כלליים של בישול

כל זני התפוחים מתאימים לייבוש ללא יוצא מן הכלל. אבל כשהמבחר גדול, עדיף לתת עדיפות לפירות עם קופסת זרעים קטנה וקליפה דקה. הטעם של תפוחים צריך להיות מתוק וחמוץ וריחני.

לפני הייבוש, הפירות נשטפים ומייבשים. חורי תולעת וחבורות מוסרים.

תפוחים נחתכים לרבעים, את הליבה חותכים. פירות נחתכים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ.

אם יש מכשיר מיוחד, אז בעזרתו מסירים את הליבה מכל התפוח. ואז הפירות נחתכים לטבעות בעובי המצוין לעיל.

כאשר מכינים פירות יבשים אך ורק לקומפוט, ניתן להשאיר את הליבה.

תפוחים מפוזרים בשכבה אחת על תבנית אפייה. זה צריך להיות מכוסה בנייר אפייה.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך שעה (60 מעלות). במהלך תקופה זו, התפוחים ייבלו מעט.

ואז הטמפרטורה עולה ל-70, ובסוף הייבוש - עד 80-100.

ניתן להשאיר את דלת התנור פתוחה מעט.

התהליך אורך 6 עד 12 שעות. כל 50 דקות מערבבים את חתיכות התפוחים.

לגיוון טעמם של פירות יבשים אפשר להוסיף קינמון, הל, חומצת לימון וסוכר רגיל.

כאשר התפוחים יגיעו למצב הרצוי, גודלם יקטן מאוד. פירות יבשים מקוררים מונחים בשקיות בד או נייר. מתאימות גם קופסאות שוקולד.

תפוחים מיובשים מאוחסנים בארון חשוך וקריר, אשר מאוורר מעת לעת.

מתכון 1. תפוחים מיובשים בתנור הקינוח

רכיבים:

שני ק"ג תפוחים;

ליטר וחצי מים;

כוס סוכר (פחות או יותר, תלוי ברמת האהבה למתוקים).

שיטת בישול:

בישול סירופ סוכר: מרתיחים מים ומוסיפים סוכר לפי טעמכם. אנחנו משאירים אותו להתקרר.

אנחנו מניחים את הפירות השטופים בקערה עמוקה ומסירים את הליבה והגרעינים מכל פרי. כדי לעשות זאת בפשטות, אתה צריך להצטייד במכשיר מיוחד. עם זה, תפוחים לא ניתן לחתוך.

חותכים כל פרי לטבעות דקות. אנחנו מנסים לשמור אותם בערך באותו עובי.

שמים את עיגולי התפוחים בסיר ויוצקים סירופ סוכר קריר. זה צריך לכסות לחלוטין את חתיכות הפרי.

אנחנו מכסים את הסיר ומוציאים אותו ליום במקום קריר.

למחרת מורחים את פרוסות התפוחים על נייר סופג ומניחים לחצי שעה לייבוש.

אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. שים עליו פרוסות תפוחים.

אנו מעמיסים לתנור, שחומם מראש ל-60 מעלות. קצת מאוחר יותר, ניתן להעלות את הטמפרטורה ל -100. פירות צריכים להיות בתנור במשך שש עד שמונה שעות.

הופכים את הפרוסות מדי פעם.

בערב, התפוחים הופכים לפירות יבשים. מוציאים אותם מהתנור ומכניסים לשקיות.

מתכון 2. תפוחים מיובשים בתנור חשמלי

רכיבים:

פירות תפוחים - 2.5 ק"ג.

שיטת בישול:

בוא נשטוף את התפוחים מתחת לברז. חותכים לשניים ומוציאים את הליבה בעזרת סכין.

חותכים לפרוסות ומניחים על תבנית אפייה.

בוא נכניס את זה לתנור.

הפעל את מצבי החימום העליון והתחתון ואת המאוורר. הגדר את הטמפרטורה ל-50 מעלות.

אנו מייבשים תפוחים במשך 12 שעות. בדוק מעת לעת את מצבם.

אנו מאחסנים את המוצר המוגמר בצנצנת זכוכית אטומה כדי למנוע כניסת לחות.

מתכון 3. תפוחים מיובשים בתנור "ריבה יבשה"

רכיבים:

ק"ג אחד של פרי;

0.300 ק"ג סוכר;

תה אחד ל. חוּמצַת לִימוֹן;

כפית אחת קינמון.

שיטת בישול:

אנחנו מנקים את הפירות מזרעים וחותכים לפרוסות גדולות.

מסדרים על תבנית עם תבנית אנכית עם העור כלפי מעלה. הפרוסות צריכות להתאים זו לזו.

בצלחת עמוקה מערבבים את המרכיב המתוק, חומצת לימון וקינמון.

מפזרים את התערובת על פרוסות התפוחים.

אנו שולחים אותו לתנור למשך שלוש שעות (70 מעלות).

אנחנו מוציאים את התפוחים ומניחים אותם על קלף, מכסים בגזה. השאירו למשך 48 שעות בטמפרטורת החדר.

אנחנו מחביאים תפוחים מיובשים מוכנים בקופסאות ממתקים.

מתכון 4. תפוחים מיובשים בתנור עם עשן דובדבנים

רכיבים:

שני ק"ג תפוחים;

צרור קטן של ענפי דובדבן (ללא עלים).

שיטת בישול:

אנחנו משחררים את הפירות מהליבה וחותכים לפרוסות דקות.

מסדרים את פרוסות התפוחים על תבנית אפייה.

מניחים ענפי דובדבן על נייר אפייה אחר ומניחים בתחתית התנור.

מניחים את פרוסות התפוחים על המדף העליון.

קבענו 50 מעלות על לוח התנור החשמלי. אנו מתחילים את מצבי החימום העליון והתחתון. גם המאוורר כלול בעבודה. הוא נושף את העשן שמגיע מענפי הדובדבן המחממים.

לאחר שש שעות, תפוחים מיובשים ספוגים בניחוח של פירות יער מונחים על פני השולחן. התחבא אחרי שהם מתקררים.

מתכון 5. תפוחים מיובשים בתנור עם קינמון וציפורן

רכיבים:

קילוגרם תפוחים חמצמצים;

שתי כפות ציפורן טחון וקינמון.

ארבע כפות סוכר.

שיטת בישול:

חותכים תפוחים שלמים לפרוסות דקות. אנחנו לא מסירים את הליבה והזרעים.

מניחים את הפרוסות על תבנית אפייה כך שיהיה מרחק קטן ביניהן.

מערבבים את הציפורן, הקינמון והסוכר בקערה נפרדת. מפזרים פרוסות תפוחים.

אנחנו שולחים אותו לתנור לעשר דקות (180 מעלות).

הופכים, מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 ומבשלים עוד שבע דקות.

אנחנו מכבים את התנור. אנחנו לא מוציאים תפוחים.

כשהתנור מתקרר מחממים אותו ל-100 מעלות, משאירים אותו ל-10 דקות ומכבים אותו שוב.

אז אנחנו חוזרים כמה פעמים במשך שש שעות.

מסדרים תפוחים מיובשים בשקיות נייר.

מתכון 6. תפוחים מיובשים בתנור עם הל

רכיבים:

שני ק"ג תפוחים;

חצי לימון;

1500 מ"ל מים;

רחוב אחד. כף קינמון טחון והל.

שיטת בישול:

יוצקים מים למיכל בעומק של סנטימטר וחצי או שניים. סוחטים לתוכו מיץ מחצי לימון. אנחנו מערבבים.

אנחנו משחררים את הפירות מהליבה.

חותכים את קליפת התפוח דק ככל האפשר.

חותכים את הפירות לטבעות בעובי של חמישה או שישה סנטימטרים.

טען לתוך מיכל עם מי לימון. לאחר דקה, נעביר את פרוסות התפוחים למסננת.

מסדרים פרוסות פירות על תבנית עם נייר אפייה.

מערבבים קינמון והל. מניחים במסננת ומפזרים שכבה דקה ואחידה על גבי פרוסות התפוחים.

אנו שולחים את הפירות לתנור למשך 8-10 שעות (70 מעלות).

אפשר להשאיר את הקליפה על תפוחים. אז הקצוות המיובשים של הפרי יהיו מוצקים ומתולתלים יותר.

מתכון 7. תפוחים מיובשים בתנור ללא קליפה

רכיבים:

קילוגרם תפוחים;

10 גר'. מלח;

ארבע כוסות מים.

שיטת בישול:

מכינים תמיסת מלח: יוצקים מלח למים ומערבבים.

שוטפים היטב את התפוחים ומנערים את המים.

אנחנו מסירים את הליבה, חותכים את העור.

חתכנו את התפוחים לפרוסות אורכיות בעובי של חמישה או שישה מילימטרים.

יוצקים אותם לתמיסת מלח. אנחנו מעמידים את הפירות במשך חמש דקות.

מסננים את המים ומעבירים את פרוסות התפוחים לתבנית עם נייר אפייה.

אנו שולחים אותו לתנור ומייבשים אותו בדרך הרגילה.

מתכון 8. תפוחים מיובשים בתנור עם ליבה

רכיבים:

קילוגרם תפוחים;

מים - שני ליטר.

שיטת בישול:

הכינו שני סירים עם אותה כמות מים.

מביאים את הנוזל לרתיחה במיכל אחד.

חותכים תפוחים נקיים לארבעה חלקים, ואז לפרוסות בעובי של שלושה עד ארבעה מ"מ.

אנו מעמיסים את החלקים למים רותחים למשך חצי דקה, ואז למים קרים באותו זמן.

מוציאים את הפירות ומייבשים בעזרת נייר סופג.

מסדרים את התפוחים על תבנית האפייה המוכנה כך שכל חתיכה שוכבת בנפרד.

יבש בתנור בדרך הרגילה.

תפוחים מיובשים בתנור - טריקים וטיפים שימושיים

פירות תפוחים חייבים להיות מעובדים במנות. כדאי לעשות זאת כדי שלחתיכות החתוכים לא יהיה זמן להתחמצן ולהכהות. מנה יכולה להיחשב כחצי דלי פרי.

כדי להימנע מהשחמה, יש להחזיק תפוחים בתמיסת מלח (ליטר מים + כף מלח) או במי לימון (ליטר מים + מיץ מחצי לימון). עשר שניות יספיקו.

נוח יותר לייבוש תפוחים בתנור חשמלי. אם תנור הגז לא כבוי במשך מספר שעות, אז אין מה לנשום במטבח. אוורור טוב אמיתי מציל את המצב.

כדאי לייבש בתחילת הסתיו, כאשר מגיעים ימים קרירים. חום התנור לא רק יעשה את העבודה העיקרית, אלא גם יחמם את החדר בנוחות.

אין לארוז פירות יבשים בשקיות ניילון או במיכלים, מכיוון שהם "יחנקו" ויתעבשו שם.

תפוחים מיובשים כהלכה לא צריכים להיות דביקים, חומים או שרופים. חתיכות הפרי צריכות להיות אלסטיות ולא שבירות.

מקום עבודה מאורגן בצורה רציונלית יאיץ ויפשט את התהליך. יש לשמור את כל הציוד הדרוש, כולל פח אשפה, בהישג יד.

איך להכין סיידר תפוחים בבית

יש לפחות שלוש דרכים קלות להכין מייבשי תפוחים בבית.

שתיים מהשיטות הללו אינן דורשות מיומנויות מיוחדות או כלי מטבח וכנראה ידועות לכולם: פירות יבשים באמצעות התנור (נמק ב-40 מעלות צלזיוס) וייבוש פרוסות תפוחים בשמש או בצל.

אבל השיטה השלישית להכנת ריקים תפוחים התעוררה יחסית לאחרונה. הופעת מייבשי פירות על מדפי חנויות עם מכשירי חשמל ביתיים עוררה סערה עצומה בקרב רואי פודיסטים ואנשים שעוקבים אחר בריאותם. מייבש הוא "מייבש" לירקות, פירות, קטניות, פטריות, ירקות, לחם חי וכו'. זה באמת ממצא נהדר! המייבש מפשט את הכנת מוצרי הוויטמין לחורף, עוזר להשאיר את התועלת המרבית בפירות ובירקות, וחוץ מזה, הוא חוסך זמן.

מייבש כזה הוא נהדר עבור דירות, שכן הוא תופס מקום מינימלי על שולחן המטבח. לאחר הנחת המוצרים, המייבש אינו דורש תשומת לב, בניגוד להכנת ירקות או פירות באמצעות תנור או ייבוש בשטח פתוח.

להכנת פירות יבשים מתפוחים, כל מגוון פירות מתאים. אתה יכול גם להשתמש בתפוחים שנפלו מעץ, לאחר ניתוק מקום ה"פציעה".

איך נראה מייבש פירות וכיצד להשתמש בו. שיטה מספר 1

המראה של מייבשים יכול להיות שונה מאוד זה מזה, אבל המהות של עבודתם זהה: המאוורר מספק זרם אוויר (חם או קר, תלוי במצב הנבחר). בדרך כלל, ישנם מספר מצבי ייבוש לבחירה: לדשא ולירקות., ללחם (לחם חי, סלסלות נאות או עוגות קצרות לקינוחים., ללחם רגיל, ממנו צריך להכין קרקרים), לצמחים, שורשים, פרחים. ., פירות וירקות, ואפילו לדגים ובשר, שכמובן לא נצטרך. בהתאם למוצרים, יהיה צורך בטמפרטורות שונות: מ 35 מעלות צלזיוס עד 70 מעלות צלזיוס. עבור אוכלי מזון גולמי, דרגת החימום המקסימלית היא 40 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה גבוהה יותר, המוצרים ייחשבו מעובדים תרמית.

כדי להכין ייבוש מתפוחים במייבש, צריך לקלף את התפוחים מהליבה, מהגרעינים, לחתוך מקומות מקולקלים, אם יש, ולחתוך את הפירות לפרוסות. לאחר מכן שים על נייר אפייה של המייבש ובחר את המצב הרצוי לפי ההוראות. תרגול מראה שגם בטמפרטורה מינימלית, פשוט עם אספקת אוויר, תפוחים מתייבשים בצורה מושלמת תוך 4-7 ימים. במקרה זה, הטמפרטורה בחדר יכולה להיות לא יותר מ-20 מעלות צלזיוס.

העובי המשוער של פרוסות תפוחים הוא 2 - 2.5 ס"מ. חשוב שהתפוח המיובש לא ייפול בחריצים של תבנית האפייה. זמן בישול - 5-7 ימים בהתאם למגוון התפוחים וטמפרטורת האוויר.

ייבוש תפוחים במייבש הוא הדרך הקלה ביותר להשיג פירות בעונה. המייבש לא יקר, בערך 20-25 דולר. נסו לבחור דגם בעל צורות שונות של מגשים: עם תחתית מוצקה ועם תחתית כמו בתמונה. אז זה יהיה נוח יותר לייבש לא רק ירקות ופירות בפרוסות, אלא גם לבשל עוגות קצרות, מרשמלו וכן הלאה.

ייבוש תפוחים בצל או בשמש. שיטה מספר 2

אם אתה גר בבית פרטי או בית כפרי ויש לך מספיק מקום בחוץ, אז אפשרות מצוינת תהיה להכין מייבשי תפוחים ברחוב. היתרון בשיטה זו הוא שהיא לא עולה כסף. מינוס - הרבה התעסקות + צריך להכין גזה ומסננת או חוטים או שיפודים חזקים.

למעשה, הכל מאוד פשוט: אתה צריך לשטוף את התפוחים (אם הנופלים הולכים), לייבש אותם במגבת נקייה, ואז להסיר את הליבה עם זרעים ואת הזנב, לחתוך את המקומות השבורים (אם התפוח מכה במהלך הסתיו) וחתוך לפרוסות עבות. עובי התפוח צריך להיות נוח למחרוזת על חוט ניילון או שיפוד כדי שהפרי לא יתפרק וניתן להחזיק אותו תלוי כשבוע.

אם תחליט לשרוך תפוחים על חוט, הקפד להשתמש במחט "צוענית", כך שהתהליך יעבור הרבה יותר מהר.

אם לא נוח לכם או שאין מקום לייבוש תפוחים על חוט או שיפוד, אז שימו את פרוסות התפוחים על מסננת כך שתהיה אספקת אוויר צח מלמטה וכסו בגזה של זבובים וחרקים אחרים. יכול להרוס את הייבוש. אם אתה מתייבש במרפסת, אז אין צורך לכסות את הפירות עם גזה.

יש לתלות או להניח את חומר העבודה בצל, ורק בשמש הבוקר או הערב יש להעביר אותו תחת קרניים ישירות. בבוקר ובערב כדאי להפוך את הפירות כדי שהייבוש יעבור בצורה אחידה.

איך לעשות ייבוש של תפוחים בתנור. שיטה מספר 3

דרך קלה נוספת להכין עוגת תפוחים היא להשתמש בתנור. אם יש לך את היכולת לשלוט בטמפרטורת התנור, אז המתכון הזה בטוח יהיה שימושי. השלילי היחיד הוא שתהליך כזה לוקח זמן רב מאוד, בערך בין 5 ל-8 שעות. בדיוק כמו בשיטות אחרות, תפוחים צריכים להיות מקלפים מהליבה עם אבנים ולחתוך לפרוסות של 2-2.5 ס"מ. בשעה 7.

אם אתה רוצה לבשל פירות יבשים גולמיים (עם שימור כל הויטמינים), אז תצטרך לבשל תפוחים במשך יותר מ 6-7 שעות, תלוי בזן. אם תוצאת ה"ויטמין" לא חשובה לך, והמטרה העיקרית היא לבשל ייבוש תפוח טעים, אזי תצטרך לשנות את טמפרטורת התנור על מנת לזרז את התהליך. השעה הראשונה היא 40 C-45 C. לאחר מכן יש להעלות את הטמפרטורה ל 70 C כך שהלחות העיקרית תתאדה. לאחר - שוב מורידים ל-40 C - 45 C וכן הלאה עד לבישול מלא.

את ייבוש התפוח המוגמר יש להעביר לשקית מבד טבעי או לצנצנת זכוכית ולהניח במקומות שבהם פירות יבשים לא יהיו זמינים לעש ביתי.

תהנה מהארוחה!