נייר אפייה באיזה צד לאפות. האם אני צריך לשמן נייר פרגמנט?

במשך זמן רב נעשה שימוש בנייר כסף או נייר פרגמנט לאפייה. חומר זה משמש לאריזת כלים, מתנות, מזון. במקרה האחרון, קלף מצא שימוש נרחב בחיי היומיום בשל העובדה שהוא לא מאפשר שומן לעבור דרכו, ולכן הוא לא יאפשר לעוגה להיצמד לתבנית או לתבנית. זה יאפשר למארחת לא לבזבז זמן בשטיפת כלים לאחר אפיית עוגות או עוגיות, בנוסף יצירות מופת קולינריות ישמרו על צורתן האסתטית.

מהו נייר פרגמנט

נייר אפייה עשוי מנייר סינון נקבובי. היא בעיבוד פתרון חלשחומצה גופרתית. טכניקה זו מאפשרת לך להרוס חלקית את התאית ולסתום את הנקבוביות. זה הופך את הקלף לעמיד למים. חשוב לזכור כי בייצור של חומר כזה, חומרי גלם נתונים לייבוש מאולץ. היתרונות העיקריים של יריעות גלילים:

אוויר מוחלף דרכם;
עמיד לטמפרטורות גבוהות;
עמיד בפני לחות ושומן;
לשמור על תכונותיהם כאשר הם רטובים;
חומר ידידותי לסביבה;
ניתן להשתמש באפייה יותר מפעם אחת.

כמו מה זה נראה

תחומי היישום של קלף רחבים מאוד, למשל ברהיטים, תעשיית הבגדים, תחום המזון המהיר, חיי היומיום, כמו גם הרפואה. במראה, חומר זה הוא דק ושקוף, בהתאם להיקף היישום, הוא מחולק לסוגים הבאים:

שם מותג קלף	במקרים רלוונטיים	תכונה נוספת
"א ב ג".	אריזת אוכל.	מאכלים שומניים.
	ייצור אריזות רב שכבתיות. בעת סינון, למינציה.	שומר על טמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס.
	לאריזת תרופות.	אתה יכול לארוז חומר חבישה.
"N", "NZh", "N-bio".	אחסון מזון עד 30 יום.	חומר אריזה לאחסון מוצרים לטווח ארוך.
	לאריזת מוצרים דלי שומן.	קל ליישם תמונות מודפסות על נייר, זה יכול להיות למינציה, מתכת, למינציה.
	אריזה של כימיקלים ביתיים.	יכול לשמש לאריזת מוצרי קוסמטיקה.

ממה הם עשויים

נייר אפייה מיוצר במפעל מנייר סמרטוטי, המכיל חומרים אורגניים בלבד. כדי להמיס את קרום התאית של תאי צמחים, משתמשים בריאגנטים מיוחדים. הודות לטכנולוגיה זו, קרום התא המומס בחלקו מושקע בנקבוביות הקלף והופכת מוצרים כאלה לחזקים ועמידים למים.

בשביל מה צריך

יישומים עיקריים:

ניתן לספק נייר אפייה לתנור חומרים שונים, למשל, נייר איתור דק. זה נחשב שביר, זה לא רק נדבק לביסקוויט, אלא גם הופך מהר לרווי לחות. אם התבשיל מתבשל בתנור במשך מספר שעות, נייר העקיבה עלול להתפורר או להיות שביר. נייר כזה משומן מראש לפני השימוש בבישול.
קלף אפייה אוניברסלי חלק בעל ציפוי סיליקון דק, כך שאינו נדבק לאוכל מבושל. אין צורך לשמן סדינים כאלה, הם אינם מאפשרים ללחות ושומן לעבור דרכם. הם ניתנים לשימוש חוזר ויכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות.
נייר אפייה עבה ועמיד צבע חוםמשמש לאפיית מאכלים מכל סוג בצק. הוא סופג היטב שומן, אבל אם האפייה דלת שומן, אז הקלף משומן מראש בשמן.
נייר פרגמנט סיליקון יש ציפוי כפול, בגלל זה, המחיר גבוה יותר מזה של עמיתים זולים. לחומר יקר מבנה אפייה תלת מימדי, בתוספת מרווח אוויר מיוחד. זה נראה חום, במבצע זה נראה כמו סדינים.

קלף אפייה

ניתן לקנות נייר פרגמנט בגליל בכל סופר. היצרנים על האריזה מציינים המלצות לשימוש. חשוב לזכור שאם ההרכב כולל סיליקון, ניתן להשתמש בקלף יותר מפעם אחת, ואם רק תאית כלולה, זו אפשרות חד פעמית. אם האריזה מציינת שניתן להשתמש בקלף רק לאפייה, אז לא ניתן לאפות בו בשר או ירקות - מנות עלולות להתקלקל.

קלף עבה לשימוש רב פעמי משמש להכנת אותם מנות בלבד. לדוגמה, לאחר אפיית בשר, לא ניתן להשתמש באותו חומר עבור מאפים מתוקים ולהיפך. קלף משמש גם לרידוד בצק דק, לעתים קרובות משמשים דפים מגולגלים סוגים שוניםבצק חול, מרנג. חומר כזה משמש גם על מנת לפזר עליו כלים מבושלים.

מה יכול להחליף נייר אפייה

איפה קונים נייר אפייה לאפייה? שאלה זו נשאלת על ידי כל מארחת שצריכה לאפות משהו.

אם יש צורך, אתה יכול למצוא תחליף לנייר כזה, למשל, נייר ציור או נייר A4 מתאים - הם חייבים להיות משומן בשמן. אתה יכול גם להשתמש קלף מזון, המשמש בסופרמרקטים לאריזת מזון או נייר כסף. איך מחליפים נייר אפייה באפייה? שאלה זו מעניינת רבים. אם לא היה שום דבר בהישג יד, אז במקום קלף, יש לפזר פירורי לחם על תבנית אפייה שמנונית, ולמעלה בצק.

כיצד להשתמש בנייר אפייה

נייר פרגמנט נמצא בשימוש נרחב לאפיית בצק אוויר בסיר איטי. יש צורך לרפד את הקערה כך שהיריעות יציצו החוצה לאחר יציקת המסה. לאחר האפייה והקירור, תוך החזקת קצוות הקלף, ניתן להסיר בצורה נכונה את המוצר השביר והאוורירי, בנוסף הנייר ימנע מהאפייה להישרף. בדרך זו אופים בצק ביסקוויטים למוצרי ממתקים שונים.

האם כדאי לשמן בשמן?

לפעמים עקרות בית לא יודעות אם יש צורך לשמן את הנייר לפני שיוצקים את הבלילה על נייר אפייה? אם נעשה שימוש בתת קלף ואין שכבת סיליקון, אז עדיף לשמן. במראה, נייר כזה דומה לנייר ציור. עלות קלף ללא שכבת סיליקון נמוכה פי כמה. עקרות בית רבות משתמשות בנייר אפייה משומן בשמן באפיית פיצה. מרדדים עליו את הבצק ואופים אותו.

איזה צד לשים על תבנית האפייה

אפשר להשתמש בנייר כסף במקום קלף, אבל צריך לדעת באיזה צד להניח אותו על התבנית. לפני שקורעים פיסת נייר כסף, אתה צריך לדעת את הגודל המשוער של תבנית האפייה, ולאחר מכן לשמן אותו בשמן משני הצדדים ולרפד אותו בשני הצדדים. למרות עקרות בית רבות טוענות כי הצד המבריק, במגע עם הבצק, משפר את הבישול ויוצר קרום זהוב. במקום נייר כסף אפשר להשתמש בנייר אפייה, שמונח על תבנית עם נייר אפייה כשהצד החלק כלפי מעלה.

מחיר נייר פרגמנט

במוסקבה, סנט פטרסבורג או אזורים אחרים של רוסיה, הרכישה יכולה להתבצע לא רק בסופרמרקטים גדולים, אלא גם בחנויות מקוונות עם משלוח דואר זול. ניתן להזמין כל סוג של קלף בגלילים או בדפים, זה יעלה אחרת, המחיר תלוי באיכות:

כיצד לבחור נייר פרגמנט

הדרך המוכחת הרגילה היא לרכוש כל מוצר בסופרמרקטים - כך תוכלו להימנע מזיופים. עדיף לתת עדיפות לקלף, אשר ארוז בספיישל קופסת קרטון- כך שהגליל קל יותר לאחסון. על האריזה, היצרן מציין את ההרכב והיישום, אז לפני הקנייה, כדאי לקרוא בעיון את המאפיינים. המחיר משחק תפקיד חשוב, קלף איכותי תמיד יהיה יקר.

נייר פרגמנט הוא חומר מיוחד המשמש לבישול ואריזה. יכולתו הייחודית היא עמידות בפני מים ושומן. הוא עשוי מנייר נקבובי שטופל בתמיסה חלשה של חומצה גופרתית. מייבשים בכוח ומגולגלים. הודות ל טיפול מיוחדעמיד בטמפרטורות תנור גבוהות במהלך האפייה.

חל נייר אפייהל:

אפיית עוגיות ועוגיות,
רידוד בצק דק דק, כולל לחמניות, עם העברה לאחר מכן של מוצר שביר לתבנית אפייה,
שמירה על ניקיון הכלים - ניירות אפייה, כלי אפייה, שולחנות,
חימום מזון וכלים במיקרוגל,
אריזות מזון, מאפים,
קישוט עוגות ומאפים בקרם, אם אתה משתמש בו כתחליף למזרק מאפה,
בישול בשר ודגים בתנור,
אחסון של ממתקים ושוקולד, אם הם עטופים בנייר,
חיתוך שבלונות מקוריות שדרכן ניתן לקשט עוגות ומאפים מוכנים עם קוקוס ושוקולד צ'יפס, אגוזים, אבקת קקאו,
הקפאת מוצרים מונחים עם נייר זה, ולאחר מכן הסרה קלה של חלקים זה מזה,
הגנה על השולחן במהלך הארוחה, הוא משמש כמפית גדולה מתחת לצלחת.

איך אופים על נייר פרגמנט?

בנוסף לציפוי הרגיל של משטחי אפייה - ניירות אפייה ותבניות אפייה - ישנן דרכים נוספות להשתמש בנייר אפייה. לדוגמה:

כיכר
מַלבֵּן

במקרה הראשון, עשה זאת:

לגזור 2 ריבועים
על קפל אחד את המוצרים שהוכנו לאפייה
לכסות עם השני
הופכים את הצדדים של הריבוע כלפי מעלה
מאובטח עם קיסמים

באופציה השנייה:

חותכים מלבן מנייר פרגמנט
שים את מה שאתה הולך לאפות בצד אחד
לכסות עם צד שני
להדביק את הקצוות כמה פעמים

במקרה השלישי:

לגזור 2 עיגולים
לחלק אוכל על אחד
לכסות עם השני
עוטפים את הקצוות ב-2-3 סיבובים
להגיש בחבילה
הסר את העיגול העליון לפני האכילה

שימו לב כי נייר פרגמנט מגיע בסוגים שונים - מחד פעמי ועד לשימוש חוזר. ההבדל יהיה באופן הכנתו ובחומרים המשמשים לו. עם זאת, אין לעשות שימוש חוזר ביריעת הסיליקון לאחר בישול דגים עליו לאפייה מתוקה.

התשובה החד משמעית היא שאתה יכול. עם זאת, ישנם ניואנסים. קנה נייר פרגמנט איכות טובהלא לשמור. אחרת, קלקלו את האוכל, והוסיפו לעצמכם את המשימה של שטיפת התבנית או התבנית. בחר קלף צבע לבן, שעל האריזה שבה ממליץ היצרן להשתמש, לרבות לטיגון.

ניתן היה לאפות בשר ודגים בתנור על קלף הודות לשכבת סיליקון מיוחדת עליו. הוא מונע הרס של נייר בהשפעת שומן ומיץ המופרשים על ידי מוצרים.

עטפו את המוצר הגולמי מכל הצדדים או הכינו מיכל מנייר. לאחר מכן, במהלך תהליך האפייה, כל המיץ יישאר בפנים, ולא על קירות התנור.
זכור, אינך צריך להספיג את הנייר בנוסף בשומן או בשמן. הנקודה היחידה היא למרוח כמה טיפות שמן על פני השטח שאתה מכסה. אז הקלף יידבק אליו ולא יזוז בזמן הנחת בצק ומוצרים אחרים עליו. עצה זו תקפה באותה מידה גם לטיגון, אפילו לאפיית מוצרי בשר ודגים.

עבור קלף, זה לא משנה באיזה צד הוא מונח על תבנית אפייה. העיקר להניח אותו נכון על המשטח על מנת למנוע ממזון ומיץ לבוא במגע עם אזורים לא מכוסים.

תלוי באיכות הנייר שבו אתה משתמש. במקרים מסוימים זה צריך להיעשות. לדוגמה, אם הבצק יבש מדי עם תכולת שומן מינימלית, אזי שימון חובה.

אבל עבור נייר עם שכבת סיליקון, אתה יכול לסרב לפעולות כאלה.

ישנן מספר סיבות לתופעה זו:

בחירת נייר שגויה.
אם זה נייר עקיבה לבן, אז עדיף לא לבשל עליו בלי להרטיב קודם שמן צמחי. או אפשרויות זולות ללא שכבת סיליקון מאפשרות גם לאוכל להידבק.
נורמה לסוג מסוים של בדיקה.
למשל, שמרים או ביסקוויט. בְּ מקרה זהלחכות שיתקרר לגמרי בתוך התנור.
בדוק שגיאות אצווה.
סוכר חייב להיות מומס לחלוטין. אחרת, הגרגירים שלו מטוגנים וגורמים להידבקות.
אין טיפול בשמן לפני הבישול. אם נייר הפרגמנט נטול סיליקון, הקפידו לשמן אותו לפני פריסת המוצרים.

אם השתמשת בפרלמנט ללא שכבת סיליקון כדי לאפות עוד יצירת מופת קולינרית והיא נדבקה לנייר, יש מוצא.

מרטיבים את המגבת ומורחים אותה על השולחן.
מניחים מעל נייר אפייה חם.
כשהחלק התחתון מתנפח מעט ומתחיל להיפרד, מקלפים את הנייר.

דרך נוספת:

מניחים את המנה החמה עם נייר בשקית ניילון וקושרים אותה
ברגע שמבחינים בהתרככות הבצק בחלק העליון, מסירים ומסירים את הנייר

כדי להאיץ את תהליך הסרת קלף תקוע, השתמש בשני העצות בו זמנית. אבל תהיה זהיר. בסימן הראשון לכך שהחלק העליון של הבצק נרטב, יש לשלוף אותו מיד מהשקית.

אם עבדתם עם בצק עלים, המתינו שיתקרר לגמרי. לאחר מכן ניתן להסיר בקלות את הקלף. בצק שמרים "יוריד" קלף ב-2 מקרים:

ממגע עם מגבת רטובה
לאחר חיתוך המפרק עם סכין חדה

משהו נורא ומסוכן לבריאות לא יקרה אם תאכלו חתיכת קלף קטנה דבוקה לאפייה.

האם אני יכול לשים נייר אפייה בתנור איטי או במיקרוגל?

התשובה החד משמעית היא כן, אתה יכול.

שימוש בנייר פרגמנט לחימום/בישול במיקרוגל, תמנעו מכביסתו מאוחר יותר. כדי לעשות זאת, הקפד לכסות את המיכל במוצרים מלמעלה.
לאפייה בסיר איטי, נייר פרגמנט הוא הכרחי. בעזרתו, נוח וקל להסיר את העוגה או העוגה המוגמרת. העיקר לעשות זאת רק לאחר שהמוצר התקרר לחלוטין.
מכיוון שדגמים רבים של כיריים מרובי בישול אינם כוללים פונקציית חימום תלת מימדית, המנה מבושלת מלמטה למעלה. זה אומר שזה ייקח הכי הרבה זמן לאפות את החלק המרוחק מלמטה. עם זאת, האזור התחתון במקרים מסוימים מצליח להישרף. נייר הפרגמנט ישמור על נקייה של קערת המולטי-קוקר. כדי להסיר אותו מעוגה או פשטידה, העצות מהסעיף לעיל יעזרו לך.

איך לקנות נייר פרגמנט לאפייה ולאריזה באליאקספרס: קישורים לקטלוגים

נייר פרגמנט הוא לא מצרך נדיר. הוא זמין לרכישה בסופרמרקטים רגילים ומקוונים. כמו אליאקספרס.

עברו לעמוד הראשי ומלאו בשורת החיפוש את שם המוצר שאתם מחפשים. או עברו ישר למדורים המיוחדים:

כלים לאפייה ולממתקים
מחצלות ואפייה

עקרות בית מנוסות יודעות שנייר פרגמנט חוסך להן הרבה זמן לנקות לאחר עבודה במטבח. אנו ממליצים לצעירות מתחילות להשתמש בהמצאה זו ומניסיונן האישי לוודא את היתרונות שלה.

ארוחות טעימות לך בלי להידבק!

נייר פרגמנט נמכר בחבילות ולעיתים מכונה "נייר אפייה". לפעמים ברית המועצותמזון היה עטוף בנייר כזה כאשר נמכר בחנויות מכולת. אבל מהו נייר פרגמנט, ולמה הוא מיועד?

לייצורו משתמשים בנייר נקבובי - 100% תאית.
במהלך הייצור, הסיבים מטופלים בתמיסת חומצה שהוכנה במיוחד. תאית עוברת הידרוליזה ומתקבלת קלף.
הוא נשטף במים, מיובש, חותך לרצועות ומגלגל לגלילים.
התוצאה היא נייר פרגמנט עבה שאינו מתנפח מלחות ומחזיק היטב טמפרטורות גבוהות.

נייר פרגמנט נוח מאוד לשימוש בעת הבישול צלחות שונות. בעבר, הוא שימש רק לאפיית ממתקים. עקרות בית מודרניותהשתמש בקלף לבישול מנות שונות של בשר, דגים, פטריות, כמו גם לאפיית מוצרי בצק.

מורחים חתיכת קלף על תבנית עם נייר אפייה ומעליו מניחים מאפים. אפשר לשמן את הנייר בכמות קטנה של ירק או חמאה.
אופים מוצרים כרגיל: טמפרטורה, זמן.
הודות לשכבת הקלף, מאפים או כלים אחרים לא יישרפו. זה מקל על ניקוי המגש לאחר השימוש.

קלף משמש גם לאריזת מזון - נוח וחסכוני. אחרי הכל, העיתון הזה לא יקר.

חשוב: אפשר לאפות על נייר פרגמנט בלי להוסיף שמן. זה עוזר לרוב כשמדובר בהכנת ארוחות לתזונה נכונה.

איך קונים נייר פרגמנט לאפייה ואריזה באליאקספרס?

אם יש צורך בנייר פרגמנט לאפייה ביתית, אז עקרות בית הולכות לעתים קרובות לסופרמרקטים או לשוק עבורו. אם יש צורך בחומר זה הרבה, למשל, להפעלת חנות קונדיטוריה או ייצור שלם, אז ניתן לקנות נייר כזה ב- אלי אקספרס.

כאן המחיר שלו נמוך פי כמה מאשר בחנות, ואם אתה מזמין סחורה בכמות גדולה, אתה יכול לנהל משא ומתן על הנחה טובה עם המוכר.
אם אתה עדיין לא רשום בפלטפורמת המסחר המקוונת הגדולה ביותר, אז קרא את המאמר באתר שלנואיך לעשות את זה נכון.
ניתן להירשם גם ע"י צפייה הוראות בסרטוני הווידאו בקישור.

איך קונים נייר אפייה לאפייה ואריזה ב אלי אקספרס? בצע את השלבים הבאים:

לאחר ההרשמה עברו לעמוד הראשי אלי אקספרס, ובשורת החיפוש הזן את המילים: " אפיית קלף"או" נייר פרגמנט". עמוד המוצר ייפתח לפניכם. בחר, לחץ על סמל התמונה או שם המוצר.

איך לקנות קלף לאפייה ולאריזה באליאקספרס?

איך לקנות נייר אפייה לאפייה באליאקספרס?

חשוב: ניתן גם להקליד בתיבת החיפוש שאילתה באנגלית: " אפייה בנייר אפייה», « אפייה בנייר זול". אם אתה צריך נייר אריזה, אנא התקשר " אפייה בנייר". אם נפתח לפניך דף עם מוצרים אחרים, אז באמצעות המסנן בצד ימין תוכל למצוא את מה שאתה צריך. לחץ על הקישורים הפעילים הרצויים והאתר יפנה אותך לעמודים המתאימים.

איך קונים נייר פרגמנט לאפייה ואריזה באליאקספרס?

לקלף, כמו נייר כסף, יש שני צדדים. עקרות בית לרוב אינן יודעות באיזה צד לשים נייר אפייה על תבנית בתנור. מניחים את הקלף על תבנית האפייה עם הצד המבריק כלפי מעלה.

בְּ התקופה הסובייטיתרק אותן עקרות בית שהיו להן "בלאט" בחנות יכלו להרשות לעצמן להשתמש בנייר כזה. אחרים נאפו על דפי מחברת רגילים, משומנים בשמן צמחי כדי שהמוצרים לא יידבקו לתבנית האפייה.

יצרנים רבים ספוג נייר פרגמנט עם סיליקון. לכן אין צורך לשמן בשמן לפני האפייה. האם יש הספגה או לא מצוין בדרך כלל על האריזה. אם אין מידע כזה, אז לאפיית בצק שמרים עדיף לשמן את הקלף בכמות קטנה של שמן צמחי. בצק שושן משמן את הנייר בשמן שהשתחרר במהלך האפייה. כאשר אופים בשר או דגים, עדיף לשמן את הקלף.

אם אתה משתמש לעתים קרובות בנייר אפייה, אז אולי היו לך מקרים שבהם אזל הנייר הזה ברגע הכי לא מתאים. אתה צריך לבשל מנות רק על תבנית אפייה. המוצרים נשרפים, ואז יריעת הטיגון מנוקה בצורה גרועה. אבל האם אפשר להחליף נייר פרגמנט בנייר עיטור, נייר כסף, טפלון, נייר אפייה מסיליקון? כמה ניואנסים:

נייר ציור- הנייר הזה מושלם לאפייה בתנור, אבל זה שכבה עליונה, שעליו ימוקמו המוצרים, יש לשמן בשמן צמחי.
לְסַכֵּלעבור מוצרי אפייה, שים את הצד המט על תבנית אפייה. הצד המבריק העליון צריך להיות משומן בשמן צמחי אם אתה אופה מוצרי בצק. כאשר אופים דגים או בשר, זה לא הכרחי.
נייר טפלוןמאפשר לך לאפות מוצרים לא רק בתנור, אלא גם על זה אתה יכול לטגן מנות במחבת. אם אתם חוששים שהמוצר ישרף במהלך הבישול, אתם מוזמנים להניח נייר טפלון על כל משטח טיגון. המנה תצא מעוררת תיאבון וטעימה.
נייר סיליקון — חומר נהדרלאפייה. נייר כזה אינו בא במגע עם מוצרים ומחזיק היטב טמפרטורות גבוהות. לעתים קרובות, עקרות בית אפייה משתמשות בשטיחי שולחן סיליקון רגילים. הם הרבה עבה מנייר- האפייה לא תישרף, היא תהיה אדמדמה ויפה.

לאפייה, אתה יכול אפילו להשתמש ברגיל נייר משרדי, אבל נקיים ומשומנים משני הצדדים, וכן קלף מזון, שממנו הם עשויים שקיות ניירואריזות על מוצרים בסופרמרקטים.

סיר לבישול איטי, כמו תנור מיקרוגל, נמצא כמעט בכל בית. בו אנחנו מבשלים, מטגנים, אופים. אבל האם אפשר לשים נייר פרגמנט בסיר איטי כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר, וניתן לנקות את ה"סיר" עצמו בקלות ובמהירות? כן, קלף משמש לאפייה ולטיגון מאכלים שונים: בשר, דגים ומוצרי בצק.

מחבת טפלון טובה ואיכותית היא יקרה, וטיגון עליה במספרים גדוליםשמנים על כלי מטבח מברזל יצוק או פלדה אינם בריאים. לכן, לעתים קרובות נשים שואלות את עצמן את השאלה: האם אפשר לאפות בשר, עוף, דגים, לטגן קציצות על נייר פרגמנט?

כפי שהוזכר לעיל, קלף משמש באופן פעיל על ידי עקרות בית לבישול בשר, דגים, עוף ופטריות. בנוסף, ניתן לטגן קציצות על נייר כזה, גם בתנור וגם במחבת. כדי לאפות קציצות בתנור, אפילו לא צריך לשמן נייר פרגמנט, ולטיגון במחבת צריך כמה טיפות שמן צמחי.

טיפ: אם בכל זאת רוצים שהתבשיל בקלף ייצא ורדרד ומעט מטוגן, אז הנייר מבפנים חייב להיות משומן בירקות או בחמאה.

אם אנחנו משתמשים בתנור במשך זמן רב, אז אנחנו יודעים את כל הניואנסים של איך לאפות או לטגן מנה כך שיתברר שהוא אדמדם ולא שרוף. אבל, אם התנור חדש, אבל אתה רוצה לבשל הכל מיד טעים ויפה כמו בתנור ישן, אז אתה צריך להשתמש קלף.

אבל לעתים קרובות עקרות הבית ועם זה מוצרי נייר לא תמיד יוצאים בצורה מושלמת. למה מאפים, בצקים, מרנגים, פשטידות, פיצה, בשר ודגים נצמדים לנייר אפייה?

ייתכן שהסיבה לכך היא העובדה שאתה משתמש בקלף בצורה לא נכונה. יש להניח אותו על מחבת או מחבת עם הצד המבריק כלפי מעלה.
אבל אם הבצק נוזלי, אז הוא יכול להידבק, בדיוק כמו בשר, דגים או מרנג. לכן, עדיף להשתמש בנייר פרגמנט ספוג מיוחד.
העלות שלו מעט גבוהה מזו של הרגיל, אבל שום דבר לא ידבק בה.

חשוב: אם לתנור שלך יש מאפיינים משלו, והוא אופה מוצרים כל כך חזק עד שאפילו נייר ספוג נדבק, אז השתמש בנייר טפלון או סיליקון מיוחד, או מחצלת.

אם הקלף אכן נדבק מוצר מוגמר, אז איך להסיר אותו מהאפייה? אל תנסה להסיר נייר ממוצר חם - שום דבר לא יעבוד. המתינו עד שהמאפה יתקרר או הניחו אותו על מגבת לחה. לאחר פעולות כאלה, הקלף צריך להתרחק מהמוצר.

קורה שקשה להסיר את נייר האפייה, וצריך להגיש איתו את המנה לשולחן. מטבע הדברים, לא תמיד ניתן לנקות לחלוטין בזמן האכילה, ולכן נשאלת השאלה: מה יקרה אם תאכלו נייר פרגמנט? קלף עשוי חומר טבעי- תאית או סיבים. פעם אחת בבטן שלנו, הוא רק מתנפח מעט, אבל הוא מתעכל בצורה מושלמת. לכן, לא יהיה נזק מחתיכת קלף קטנה שנאכלה.

התכונות התזונתיות של מזון מבושל על נייר פרגמנט נשמרות, והטעם הופך אפילו טוב יותר. אם קושרים היטב את קצוות הנייר מקבלים מעין שקית, שאיתה אפשר אפילו להרתיח כלים במים.

כיצד להשתמש בנייר פרגמנט בצורה נכונה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר שלהלן.

קונדיטורים משתמשים בקלף באפייה מאז המאה הקודמת. נייר כזה ניתן לקנות בכל חנות לכלי בית, חנות למוצרים אקולוגיים, חנות מכולת, סופרמרקט או שוק.

כמעט לכל עקרת בית יש קלף, אבל רבים לא יודעים למה הוא מיועד, ולעתים קרובות משתמשים בנייר כזה למטרות אחרות.
מה זה קלף? איפה אפשר לקנות את הנייר הזה? איך להשתמש בו נכון כדי שהאפייה תצא טעימה ובריאה?
תוכל למצוא תשובות לשאלות אלו ואחרות במאמר זה.

נייר פרגמנט נמכר בחבילות ולעיתים מכונה "נייר אפייה". בתקופת ברית המועצות, האוכל היה עטוף בנייר כזה כאשר נמכר בחנויות מכולת. אבל מהו נייר פרגמנט, ולמה הוא מיועד?

לייצורו משתמשים בנייר נקבובי - 100% תאית.
במהלך הייצור, הסיבים מטופלים בתמיסת חומצה שהוכנה במיוחד. תאית עוברת הידרוליזה ומתקבלת קלף.
הוא נשטף במים, מיובש, חותך לרצועות ומגלגל לגלילים.
התוצאה היא נייר פרגמנט עבה שאינו מתנפח מלחות ומחזיק היטב טמפרטורות גבוהות.

נייר פרגמנט נוח מאוד לשימוש בעת הכנת מנות שונות. בעבר, הוא שימש רק לאפיית ממתקים. עקרות בית מודרניות משתמשות בקלף להכנת מנות שונות של בשר, דגים, פטריות, כמו גם לאפיית מוצרי בצק.

מורחים חתיכת קלף על תבנית עם נייר אפייה ומעליו מניחים מאפים. אפשר לשמן את הנייר בכמות קטנה של ירק או חמאה.
אופים מוצרים כרגיל: טמפרטורה, זמן.
הודות לשכבת הקלף, מאפים או כלים אחרים לא יישרפו. זה מקל על ניקוי המגש לאחר השימוש.

קלף משמש גם לאריזת מזון - נוח וחסכוני. אחרי הכל, העיתון הזה לא יקר.

חשוב: אפשר לאפות על נייר פרגמנט בלי להוסיף שמן. זה עוזר לרוב כשמדובר בהכנת ארוחות לתזונה נכונה.

איך קונים נייר פרגמנט לאפייה ואריזה באליאקספרס?

כאן המחיר שלו נמוך פי כמה מאשר בחנות, ואם אתה מזמין סחורה בכמות גדולה, אתה יכול לנהל משא ומתן על הנחה טובה עם המוכר.
אם אתה עדיין לא רשום בפלטפורמת המסחר המקוונת הגדולה ביותר, אז איך לעשות את זה נכון.
ניתן להירשם גם ע"י צפייה הוראות בסרטוני הווידאו בקישור.

איך קונים נייר אפייה לאפייה ואריזה ב אלי אקספרס? בצע את השלבים הבאים:

איך לקנות קלף לאפייה ולאריזה באליאקספרס?

איך לקנות נייר אפייה לאפייה באליאקספרס?

חשוב: ניתן גם להקליד בתיבת החיפוש שאילתה באנגלית: " אפייה בנייר אפייה », « אפייה בנייר זול". אם אתה צריך נייר אריזה, אנא התקשר " אפייה בנייר". אם נפתח לפניך דף עם מוצרים אחרים, אז באמצעות המסנן בצד ימין תוכל למצוא את מה שאתה צריך. לחץ על הקישורים הפעילים הרצויים והאתר יפנה אותך לעמודים המתאימים.

איך קונים נייר פרגמנט לאפייה ואריזה באליאקספרס?

בתקופה הסובייטית, רק אותן עקרות בית שהיו "בלאט" בחנות יכלו להרשות לעצמן להשתמש בנייר כזה. אחרים נאפו על דפי מחברת רגילים, משומנים בשמן צמחי כדי שהמוצרים לא יידבקו לתבנית האפייה.

נייר ציור- נייר כזה מושלם לאפייה בתנור, אך יש לשמן את השכבה העליונה שלו, שעליה ימוקמו המוצרים, בשמן צמחי.
לְסַכֵּלעבור מוצרי אפייה, שים את הצד המט על תבנית אפייה. הצד המבריק העליון צריך להיות משומן בשמן צמחי אם אתה אופה מוצרי בצק. כאשר אופים דגים או בשר, זה לא הכרחי.
נייר טפלוןמאפשר לך לאפות מוצרים לא רק בתנור, אלא גם על זה אתה יכול לטגן מנות במחבת. אם אתם חוששים שהמוצר ישרף במהלך הבישול, אתם מוזמנים להניח נייר טפלון על כל משטח טיגון. המנה תצא מעוררת תיאבון וטעימה.
נייר סיליקון- חומר מצוין לאפייה. נייר כזה אינו בא במגע עם מוצרים ומחזיק היטב טמפרטורות גבוהות. לעתים קרובות, עקרות בית אפייה משתמשות בשטיחי שולחן סיליקון רגילים. הם הרבה יותר צפופים מנייר - מאפים לא יישרפו, הם יהיו אדמדמים ויפים.

לאפייה ניתן להשתמש אפילו בנייר משרדי רגיל, אך נקי ומשומן משני הצדדים, וכן קלף מזון, ממנו עשויים שקיות נייר ואריזות על מוצרים בסופרמרקטים.

מחבת טפלון באיכות טובה היא יקרה, וטיגון עם הרבה שמן על כלי בישול מברזל יצוק או פלדה הוא לא בריא. לכן, לעתים קרובות נשים שואלות את עצמן את השאלה: האם אפשר לאפות בשר, עוף, דגים, לטגן קציצות על נייר פרגמנט?

טיפ: אם בכל זאת רוצים שהתבשיל בקלף ייצא ורדרד ומעט מטוגן, אז הנייר מבפנים חייב להיות משומן בירקות או בחמאה.

ייתכן שהסיבה לכך היא העובדה שאתה משתמש בקלף בצורה לא נכונה. יש להניח אותו על מחבת או מחבת עם הצד המבריק כלפי מעלה.
אבל אם הבצק נוזלי, אז הוא יכול להידבק, בדיוק כמו בשר, דגים או מרנג. לכן, עדיף להשתמש בנייר פרגמנט ספוג מיוחד.
העלות שלו מעט גבוהה מזו של הרגיל, אבל שום דבר לא ידבק בה.

חשוב: אם לתנור שלך יש מאפיינים משלו, והוא אופה מוצרים כל כך חזק עד שאפילו נייר ספוג נדבק, אז השתמש בנייר טפלון או סיליקון מיוחד, או מחצלת.

אם בכל זאת קלף נדבק למוצר המוגמר, אז איך להסיר אותו מהאפייה? אל תנסה להסיר נייר ממוצר חם - שום דבר לא יעבוד. המתינו עד שהמאפה יתקרר או הניחו אותו על מגבת לחה. לאחר פעולות כאלה, הקלף צריך להתרחק מהמוצר.

קורה שקשה להסיר את נייר האפייה, וצריך להגיש איתו את המנה לשולחן. מטבע הדברים, לא תמיד ניתן לנקות לחלוטין בזמן האכילה, ולכן נשאלת השאלה: מה יקרה אם תאכלו נייר פרגמנט? קלף עשוי מחומר טבעי - תאית או סיבים. פעם אחת בבטן שלנו, הוא רק מתנפח מעט, אבל הוא מתעכל בצורה מושלמת. לכן, לא יהיה נזק מחתיכת קלף קטנה שנאכלה.

סרטון: בחירת נייר לאפייה - עצה מהכל תהיה אדיבה - גיליון 403 - 06/04/2014 - הכל יהיה בסדר

במראה זה דומה נייר עטיפה: צפוף, חלק, חום או לבן.

קלף עשוי מנייר ספוג בתמיסה של חומצה גופרתית או שמן כדי להעניק לו חוזק, פלסטיות, עמידות בפני לחות ו טמפרטורה גבוהה. יחד עם זאת, הוא סופג שומן די טוב, אשר יכול להשתחרר בתהליך האפייה.

נייר אפייה הוא הכרחי - הוא אינו קורס גם כשהוא רותח, והוא סובל היטב טמפרטורות גבוהות. כאשר הוא רטוב, קלף אינו מאבד את כוחו.

כיום, קלף מצופה בשכבה דקה של סיליקון צובר יותר ויותר פופולריות.

הודות לציפוי זה, הקלף אינו זקוק לשימון נוסף, כמעט ואינו נדבק אפילו לביסקוויטים, אינו סופג שומן וניתן להשתמש בו מספר פעמים (למעט אפיית ביסקוויטים). אתה יכול אפילו לאפות דגים ו כלים בשריים, העבר מזונות להקפאה כדי למנוע הידבקות.

איך משתמשים בקלף?

אפייה ומגרפה בתנור

קלף יעזור למנוע מהמוצר להישרף ולהידבק לתבנית. התכונות של קלף מצופה סיליקון הופכות אותו למתאים לבישול ללא שומן.

מגלגלים את הבצק ללא קמח

בעזרת יריעת קלף ניתן לרדד את הבצק במהירות ללא שימוש בקמח. הודות לציפוי הסיליקון, הבצק לא נדבק למערוך ולמשטח השיש.

בישול סושי

יריעת קלף יכולה לשמש כמחצלת לגלגול לחמניות וסושי. הודות למשטח הסיליקון, אורז ונורי לא יידבקו לקלף.

מפשירים ומחממים במיקרוגל

דף קלף שימושי לשימוש בעת הפשרת מזון במיקרוגל. בחימום, מונע התזת שומן.

חיתוך מזון

קלף מונע ספיגת ריחות ומבטל את הצורך בשטיפת כלים. בעת גילוף הדג, הקפידו לכסות את הלוח ביריעת קלף. הקפאת אצווה בעת הקפאת מזון, הניחו ביניהם יריעות קלף.

נתחי בשר או דג קפואים מרופדים בקלף ייפרדו בקלות אחד מהשני.

קישוט מנות

גיליון קלף משמש כשבלונה ליצירת עיצובים על קונדיטוריה. בנוסף, קלף יכול לשמש כמעטפת קונדיטוריה.

לטגן ללא שומן

ניתן להשתמש בנייר קלף בעת בישול במחבת. השיטה הזאתהבישול מתאים גם לכיריים חשמליות וגם לכיריים גז, אבל רק על אש נמוכה.

אידוי

שים את המוצר על יריעת קלף, חבר את הקצוות עם חוט, הנמיך אותו למים רותחים. המנה תהיה מאודה במיץ שלה. לפיכך, כל החומרים השימושיים נשמרים

באופן כללי, אנשי מקצוע מאוד אוהבים נייר יוצא דופןומאמינים שהמנות בו טעימות יותר, נימוחות וטבעיות יותר מאשר בנייר כסף או בשרוול.

זה טוב במיוחד לבשל דגים שלמים במכשיר ידידותי לסביבה הזה. עם זאת, גם בשר או ירקות ב"חולצת" קלף מסתדרים היטב.

מבשלים שוק טלה בנייר קלף.

כדי לעשות זאת, חוררים בבשר בעזרת סכין ומלאים אותו במלח, שום קצוץ ורוזמרין.

לאחר מכן מברישים בנדיבות נתח טלה בחרדל, מלח ומפזרים פפריקה ורוזמרין.

לאחר מכן, מניחים את הבשר על יריעת קלף, משומן בשמן, מניחים לידם חתיכות גדולות של תפוחי אדמה (או קטנים שלמים), ממליחים ומפזרים שמן.

שמים מעל ענפי טימין או רוזמרין, מכסים בנייר קלף שני, מסובבים את הקצוות ומהדקים אותם במהדק.

יש צורך לאפות שוק טלה לפחות שעה ב-+200 מעלות צלזיוס.

עקרות בית רבות שכחו מזמן שמאפים יכולים להיצמד לתבנית או לתבנית אפייה, והכל בזכות מכשירים מודרניים - תבניות סיליקון ותבניות נון-סטיק. אבל לא תמיד אפשר להשתמש בהם. לפעמים צריך לאפות עוגיות, תבשילים או לחמניות כרגיל. ואז, על מנת למנוע שריפה והדבקה של הבצק ליריעת המתכת, השתמש בנייר מיוחד או קלף לאפייה. ממאמר זה תלמדו כיצד להשתמש בו ואיזה נייר עדיף לקנות.

איך משתמשים בנייר אפייה?

כפי שכבר הבנתם, היתרון העיקרי בשימוש בנייר אפייה הוא היפטרות מהצורך לשטוף נייר אפייה מלוכלך. עם זאת, לנייר אפייה יש גם יתרונות נוספים, לא פחות משמעותיים. במיוחד נוח מאוד לחתוך עליו פשטידות מבלי לחשוש לשרוט את הכלים. נייר רלוונטי מאוד בהכנת עוגות גבינה, טירמיסו ומוצרים דומים אחרים: זה עוזר לשמור על שלמות ויפה מראה חיצוניקינוח כזה. ועקרות בית רבות מרדדות את הבצק ישירות על נייר כך שאין חשש לקריעת עוגות דקות בעת העברה לתבנית אפייה.

נייר אפייה משמש לא רק בתנור, אלא גם במיקרוגל. זה בטוח לחלוטין, כי כאשר מחומם הוא אינו פולט חומרים רעילים. כמו כן, ניתן להשתמש בנייר אפייה בתנור איטי. טכניקה זו משמשת בדרך כלל ליותר חילוץ קלביסקוויטים ושאר סוגי מאפים מהקערה.

וכמובן, ניתן לרפד תבנית בנייר לאפייה של מגוון רחב של מוצרים - מאפים מתוקים ופשטידות בשר, קונדיטוריה קרה ותבשילים חמים. אבל עבור מוצרי אפייה שמשחררים הרבה מיץ, לא מומלץ להשתמש בנייר: הוא בהכרח ירטב.

רבים, אגב, מתעניינים ב: האם נייר אפייה משומן בשמן? שפים מנוסים עונים כך: סוגים מסוימים של נייר רק צריכים להיות משומן במרגרינה, חמאה או שמן צמחי, בעוד שאחרים אינם צריכים את זה. זה תלוי לא רק בסוג הבצק, אלא גם בסוג הנייר.

סוגי נייר אפייה

נייר אפייה או כפי שהוא נקרא גם נייר אפייה שונה:

הדק ביותר (וככלל, זול) דומה לנייר ציור. הוא לבן ושקוף. נייר כזה ספוג בקלות, ובטמפרטורה גבוהה הוא יכול להתפורר לחתיכות, שקשה מאוד להפריד אותן מתחתית הקונדיטוריה. נייר עקיבה מתאים לבצק שמרים, אבל למאפינס ולביסקוויטים עדיף לא להשתמש בו (או לשמן אותו היטב).
גוון חוםנייר פרגמנט שונה - עבה וחלק יותר. הוא עמיד יותר הן לטמפרטורות גבוהות והן ללחות. לאפיית בצק, שמכיל הרבה שומנים צמחיים בהרכבו, אין צורך לשמן את הקלף.
נכנס בתקופה האחרונהסיליקון פופולרי מאוד מצא יישום בייצור נייר לאפייה. השכבה הדקה ביותרציפוי הסיליקון על סוגי נייר מסוימים עוזר להפריד בקלות בין הנייר למוצרי האפייה. בנוסף, נייר כזה אינו זקוק לשימון, אינו מאפשר ללחות לעבור ולמעשה אינו סופג שומן. ניתן אפילו לעשות שימוש חוזר בנייר מצופה סיליקון.
נייר האפייה המקצועי המשמש כיום במאפיות מצופה בשכבה עבה יותר של סיליקון ונמכר ביריעות בודדות ולא בגלילים.
ולבסוף, במכירה יש נייר איתור וקלף, שמרופדים בצורות דמויות. נפוץ במיוחד טפסי ניירעבור קאפקייקס.

החלטתם לאפות פשטידה למשפחה או לטגן דגים ללא שמן? טכנולוג המזון אנדריי באבייב ממליץ לחשוב על נייר פרגמנט איכותי - אם תבחרו בזול, תוכלו בסופו של דבר לשים רעל אמיתי על השולחן.

"אכן," אומר אנדריי באבאייב, "אחד מסוגי הנייר מיוצר בהשתתפות חומצה גופרתית. איזה מאכל אפשר לבשל איתו - אין צורך להסביר. א עם נייר נכוןלאפייה אפשר לבשל אוכל בריא יותר ופחות קלוריות בלי שמן, לחסוך כסף ולא לשטוף את תבנית האפייה לאחר האפייה, זה יספיק רק לשטוף במים!"

ישנם 4 סוגי נייר הנמכרים בחנויות לאפייה: קלף, קלף, קלף סיליקוני, נייר סיליקוני. ככלל, השם מצוין על האריזה.

עמיד לחום

תת-פרגמנט הוא נייר, אך אינו עמיד בחום כלל. יש יצרנים חסרי מצפון שמתחכמים ומעבירים את זה כקלף. זה מזוייף! יורי בלשוב, מומחה שמייבא נייר אפייה לאוקראינה כבר יותר מ-20 שנה, אמר לנו על כך: "90% מהקלף בשוק האוקראיני הוא מזויף. סוגי נייר זולים ואיכותיים יותר, שלעיתים אינם מיועדים לאפייה, ניתנים כקלף. יש רק 5 מפעלים בעולם שמייצרים קלף אמיתי".

יש גם טריק שהיצרנים הולכים עליו. אותיות גדולותהם כותבים קלף, ובאותיות קטנות בחיבור הם מציינים את החומר האמיתי: תת קלף.

קלף הוא הנייר בעל עמידות החום הגבוהה ביותר מבין ניירות עיסת טהורים. קלף עמיד בחימום ממושך עד 230C.

בנייר סיליקוני, עמידות בחום מסופקת על ידי הספגת סיליקון מיוחדת. הנייר עצמו אינו עמיד בחום, ולכן הקצוות יהפכו חומים יותר.

אבל קלף סיליקוני יעמוד באופן אידיאלי בתנור. הקלף עצמו עמיד בחום, והציפוי בסיליקון משפר את עמידות הטמפרטורה. זה יהיה נאי האופציה הטובה ביותר.

התנגדות לשומן

אם הנייר מכניס שומן, הוא זורם לתוך התבנית ומתחיל להישרף. במטבח יהיה מסך עשן. הנייר יידבק לתבנית ויהיה קשה להוציא את העוגה מהתבנית. והסיכוי גבוה שהעוגה תישרף. ואוכל שרוף כבר לא נחשב בריא.

הקלף ייקרע - אתה בקושי יכול לשלוף אותו. הוא ידלג על השומן. הצורה תהיה שמנונית ובעלת ציפוי שרוף. גם הנייר עצמו ייקרע, אי אפשר יהיה לשלוף את העוגה כרגיל. אם הטופס הוא ללא אטב, אז זה קשה לעשות. ואם יש איזה קישוט מלמעלה, אז החלק העליון יתקלקל. זאת בשל העובדה כי תאית נמחצת במהלך הייצור. בין הסיבים הקטנים של תאית יש נקבוביות שדרכן עובר שומן. תת קלף מיועד לאריזת מוצרים עם אחוזי לחות של עד 15% ותכולת שומן נמוכה. הוא לא יכול להתמודד עם בצק נוזלי.

קלף: יהיה מעט מאוד שומן על התבנית. המשמעות היא שהשומן יושרה כמעט לפני סוף האפייה. וככל שזה יעבור מוקדם יותר, כך הוא נשרף יותר. לאחר הקלף, אתה יכול לשטוף את הטופס עם תנועה קלה של הספוג עם כמות קטנה חומר ניקוי. עמידות שומן לקלף מסופקת על ידי טכנולוגיה מיוחדת. ראשית, רשת נייר ללא סיבים מתקבלת מעיסה מולבן. ואז הם טובלים בתמיסה של חומצה גופרתית והבד מומס. מוצרי נמס ממלאים את כל הנקבוביות והרווחים. לכן, לקלף יש מבנה מונוליטי - כמו זכוכית. כל הסיבים והנקבוביות שדרכם יכולים לעבור שומן ומים נעלמים. השימוש בגופרית כאן אינו מסוכן, כי אז הבד נשטף ומייבש. כל החומצה מנוטרלת לחלוטין.

נייר סיליקוני - הצורה תהיה כמעט יבשה, אבל עדיין תהיה מעט שומן. לשומן גם לא היה זמן להישרף, כמו במקרה של קלף. זהו נייר 100% תאית עם סיבים ונקבוביות. אבל סיליקון מצפה אותם, ממלא את הפערים ביניהם, אבל זה לא ממיס את הנייר עצמו, כמו חומצה גופרתית. ובכל זאת, בחלק מהמקומות יש נקבוביות לא מלאות שדרכן הצליח השומן לחלחל.

קלף סיליקוני יעשה את הטוב ביותר - לא שמץ של שומן. אתה לא יכול לשטוף בכלל, הטופס יהיה יבש לחלוטין. והכל בגלל שלקלף עצמו יש מבנה מוצק, הוא גם מצופה בסיליקון. לשומן ולמים פשוט אין סיכוי לעבור את זה. זו הגרסה הטובה ביותר.

באיזו קלות הוא מופרד מהמוצר

נייר הוא החומר הידידותי ביותר לסביבה למגע עם מזון. ובישול יכול להסתדר בלי שמן. ככל שמוצר מכיל פחות שמן, כך הוא מכיל פחות קלוריות. לכן, נייר אפייה יכול להפוך לעוזר האמיתי שלך במאבק על דמות רזה ויפה.

נייר סיליקוני יתנתק בקלות, וקלף סיליקוני בדרך כלל כמו שעון. הקלף יתפוס את הבצק בחוזקה מאוד בגלל העובדה שהחלבון מתכרבל ונדבק לנייר מהטמפרטורה הגבוהה ולכן קשה להפריד - צריך להחזיק אותו כדי שהבצק לא יישאר על הנייר. להפרדה קלה יותר, עדיף לשמן קלות את הקלף בשמן. וכמעט כל תחתית הפשטידה תישאר על תת הקלף, ובמקומות מסוימים יישארו חתיכות קלף על הפאי. והתחתית תישרף.

כַּלְכָּלָה

על פי תוצאות הבדיקה של אנדריי באבייב, התברר כמה פעמים ניתן לעשות שימוש חוזר בדף נייר אחד לאפייה של כל סוג. יותר מכל - 5 עוגות אנדריי באבייב אפויות על קלף סיליקון. קצת פחות מ-4 - על נייר סיליקון, על קלף - 3 עוגות, הכי פחות על תת-פרגמנט.

עדיף לשלם קצת יותר על קלף סיליקון, אבל המנות מתבררות כטעימות, יפות, בריאות, והנייר עצמו יחזיק מעמד לאורך זמן. אבל בניסוי, אנדריי באבאייב השתמש בבצק עלים, והוא הופרד בקלות גם מנייר קלף וגם מנייר סיליקוני. אבל לאפייה נוזלית עדיין עדיף להשתמש בקלף עם ציפוי סיליקוני - הוא לא מכניס נוזלים, והבצק לא נדבק אליו.

כיצד להשתמש בכל סוג של נייר

מיועד לאריזת מוצרים בעלי אחוזי לחות נמוכה - עד 15% ותכולת שומן נמוכה: מאפים מוכנים, וופלים, נקניקיות. לצרכים אלו נכון מבחינה כלכלית להשתמש בתת-קלף.

מיועד גם לאחסון וגם לאפייה. הוא מאחסן מזון שומני ולח מאוד: חמאה, מרגרינות, ממרחים, מוצרי קצף. ניתן להשתמש בו גם לאפיית מוצרי מאפה ומוצרי קונדיטוריה. אם לקלף יש ציפוי סיליקוני דוחה נוסף, ניתן להשתמש בו גם לאפיית מנות שומניות נוזליות, או שלא ניתן להשתמש בשמנים כלל.

נייר אפייהמתאים לאחסון ואפייה של מוצרים בעלי אחוז שומן בינוני - ממתקים, גבינות קשות.

כיצד להשתמש בנייר אפייה

טיפ 1: על הקלף מרדדים עוגות דקות של בצק על מנת להעביר את המוצר ישירות לתנור מבלי לפגוע בו בדרך. סוגים מסוימים של בצק רך מרדדים רק בין שתי שכבות של קלף.

טיפ 2: השתמש בתת הקלף כשבלונה של מאפה. על ידי חיתוך דמות בנייר והנחתה על עוגה או ביסקוויט תקבלו שבלונה - כל מה שנשאר זה לפזר אבקת סוכר, קקאו, שוקולד או שבבי קוקוס צבעוניים, אגוזים וכדומה.

טיפ 3: קלף ישמור על היגייני המטבח שלך. לדוגמה, כאשר קצבים דגים, במיוחד הרינג, עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בגליונות מעיתונים או מגזינים ישנים כדי לא להכתים את הלוח. זה לא מאוד היגייני. אבל הקלף מושלם.

טיפ 4: אפשר גם לטגן על קלף. הניחו דף קלף על תחתית המחבת - כך תוכלו לטגן דגים, בשר, עופות ללא שימוש בשומנים.

טיפ 5: נייר הפרגמנט יעזור לעוגה לרדת בקלות מהתבנית וימנע בישול יתר. בנוסף, באמצעות נייר פרגמנט, אין צורך לשמן את התבנית, התבנית או התבנית. כך תוכלו להכין ארוחות טעימות ומעוררות תיאבון ובמקביל לשלוט בצריכת השומן שלכם.

טיפ 6: אם אתם מבשלים או מחממים אוכל במיקרוגל ונמאס לכם מההתמודדות עם שומן שרוף, כסו את הכלי בנייר קלף או קלף לפני שאתם שולחים אותו למיקרוגל - זה ימנע באופן מושלם ניתז של שומן.

טיפ 7: הדרך הצרפתית הזו לבשל מאכלים עטופים בנייר דומה לאידוי. כשמארזים חמודים הדומים למתנות (בנפרד לכל אחד מהאורחים) נפרשות ליד השולחן, ניחוחות נפלאים מרשימים ודוחקים בכם לנסות מנה טעימה בהקדם האפשרי. צורת האריזות לא משנה (הקלאסי הוא חצי סהר מיריעה מלבנית).