איך לחתוך פרחים מגזר. הדרך הקלה ביותר להפוך כל מנה לחגיגית: פרחים מירקות

קודם כל, בחר בקפידה את הגזר. ירקות חייבים להיות טריים ואלסטיים, כי מגזר ישן ואיטי פרחים יפיםלא יעבוד.

2 צעדים

שוטפים את הגזרים הנבחרים, מקלפים וחותכים לעיגולים דקים. העובי האידיאלי של עיגולים כאלה צריך להיות לא יותר מ-3 מ"מ.

3 שלבים

יוצקים לקערה מים רותחיםמוסיפים לו מלח ומערבבים עד שהמלח נמס לחלוטין במים. אנחנו טובלים את פרוסות הגזר בתמיסת מלח זו למשך רבע שעה. לאחר 15 דקות, מסננים את המים ומייבשים קלות את הגזר הקצוץ מפיות נייראו מגבות. הודות למי מלח, הפרוסות הפכו גמישות יותר, אלסטיות יותר, וכעת אנו יכולים להמשיך ישירות ליצירת ורד.

4 צעדים

אנו פורסים את העיגולים בשורה אחת כך שכל עיגול עוקב כמחצית מכסה את הקודם, כלומר חופפים. המספר האופטימלי של עיגולים עבור פרח אחד הוא לא יותר מ 20 חתיכות. כתוצאה מכך, נקבל רצועה כזו.

5 צעדים

החל מהנתח הראשון הנפרש, מגלגלים בזהירות את הרצועה לגליל ומחוררים את הגליל באמצעות שני קיסמים, מניחים אותם זה לזה.

6 צעדים

מקלפים בזהירות את פרוסות הגזר אחת אחת, החל מהחיצוניות. אנחנו משאירים כמה פרוסות פנימיות מעוותות. הוורד שלנו מוכן.

7 צעדים

באותו אופן, אנו מכינים עוד כמה ורדים, ולאחר מכן אנו חותכים בזהירות את קצות הקיסמים עבור כל הפרחים. המגע הסופי: קח מברשת, טבול פנימה שמן צמחיומשמנים בו קלות את עלי הכותרת של הפרחים המוגמרים. זה חייב להיעשות, כי גזר נוטה להתפתל במהירות. אז אם אתה רוצה שהפרח ייראה אטרקטיבי זמן רב ככל האפשר, אל תזניח את ההליך הזה. מניחים את שושני הגזר המוגמרים על הכלי שרצינו לקשט, להשפעה רבה יותר, הנחת עלי נענע בין הפרחים.

קישוט כלים הוא אומנות אמיתית! אם אתה רוצה להעניק לשולחן מראה חגיגי, האופציה הטובה ביותר- לחתוך אלמנטים דקורטיבייםמירקות ופירות.

טכניקה זו, במקור מיפן, נקראת גילוף - גילוף אומנותילפי ירקות. ביפן העתיקה הוגשו מנות בכלי חרס מכוסים בעלים ליופי.

היפנים הבינו שעלים ירוקים טריים בשילוב הרמוני עם אוכל הופכים את המנה להרבה יותר אטרקטיבית במראה, והחלו להתנסות בירקות. עכשיו יפנים קטנים לומדים גילוף מגיל 11.

אני לא מאמין שהפרחים המעודנים האלה עשויים מירקות שונים: עבודה כל כך משובחת. אבל גם אם אתה עושה את זה בפעם הראשונה, יש הרבה סיכויים להצלחה! זה ממש קל ונראה מדהים. חמש את עצמך בסכין חדה והתכונן ליצור יצירת מופת!

פרחים מירקות

לקישוט שולחן יפה, אתה יכול להשתמש במגוון של ירקות - צנון גדול, מלפפונים חלקים, דלעת; מפירות, תפוחים, תפוזים ולימונים, עדיף לחתוך אבטיחים ומלונים.

ל פרח גזריצא יפה, בחר ירק ללא ליבה בולטת. הכרוב צריך להחזיק היטב על הגבעול, ראש הדוק ייראה טוב יותר. פלפלים, הודות ל צבע עשיר, משלימים בצורה מושלמת כל פרח ירקות.

היופי הוא מה שהופך את החג לבלתי נשכח. לקשט את עצמך לחג: השתמש בטיפים שלנו. אם אתה אוהב אותם, העביר אותם לחברים שלך!

למד כיצד להכין חרוט מגזר, חרצית מבצל, פרחים מצנון ותפוחים. וגילוף למתחילים יעזור לזה, שכולם יכולים לשלוט בו.

תוכן המאמר:

גילוף בתרגום מאנגלית פירושו "חיתוך". בבישול, זוהי אומנות החיתוך האמנותי של פירות וירקות. זֶה נוף מענייןיצירתיות בדרום מזרח אסיה. טבחים יפנים ציפו כלי חרס שבהם הוגש אוכל עם עלים. הם הבינו שהסידור היפה של העלים נותן למנה משיכה נוספת והחלו לחתוך פירות וירקות בצורה אמנותית.

מאוחר יותר, גילוף חדר לאירופה, אבל בתחילה לא הייתה לו פופולריות רבה כאן. עם זאת, עם כניסתן של מסעדות, אמנות זו הפכה לביקוש גבוה.

קיימות ערכות לחיתוך אומנותי לכל תקציב וטעם. אבל גילוף למתחילים יכול להתבצע ללא שימוש בציוד מיוחד לסוג זה של יצירתיות.

אם תרצה, אתה יכול להפוך סטים לחיתוך עץ, לחיתוך לינו לכלים לגילוף.

הסכין החשובה ביותר בשימוש בסוג זה של יצירתיות היא תאילנדית. זה מה שהוא.

בעזרת כלי כזה, אתה יכול לבצע אלמנטים גילוף שונים מירקות ופירות. לכן, אם יש לך סכין צרה דומה עם להב דק, תוכל להשתמש רק באחת בשלב הראשוני. ככל שאתה שולט בטכניקה זו, אתה יכול לרכוש ציוד נוסף כדי ליצור קומפוזיציות מורכבות ומעניינות יותר ויותר. עבור אלה, הסוגים הבאים של סכינים משמשים:

• גם סכינים תאילנדיות - מעוקלות בצורת מגל ובצורת טריז שייכים לקבוצת הכלים הללו.
• Karbovochnye הם כלים בצורת V, כמו גם אליפסה ועגול.
• חליל. משמש להסרת רצועות דקות מפירות וירקות. חלילים הם החריצים הדקורטיביים בכלים כאלה.
• Noisettes הם סכיני חריץ המשמשים לחיתוך צורות מפירות. יש להם צורה שונה(מעוין, עגול, עננים וכו').
• חריטה וסכיני גילוף אחרים עם להבים הניתנים להחלפה משמשים אם אתה צריך לקלף, להסיר את הליבה; ירקות נקיים וכו'.
• כלים קולינריים כמו תבניות העוגיות הביתיות שלנו.

הנה סכין בצורת מגל, שמשתמשים בה, כמו התאילנדית, אבל חותכים איתה חלקים גדולים יותר.

סכין החלילים מקלה על חריץ פירות וירקות. ראשית, הכלי הזה נעשה פסים אורכייםואז, למשל, חותכים לימון במעגלים ומתקבלות דמויות בצורת פרח.

סכיני גילוף לגילוף מגיעים בקטרים ​​שונים. הם יכולים להיות בצורת V וצורת U. הראשון קל לחתוך את העלים, לבצע תמונות חריטה על קליפת הפרי.

בעזרת סכינים בצורת U, נוצרים קישוטים עם חיתוכים מעוגלים.

כמו כן כלולים בכלי הגילוף מספריים קטנות. בעזרתם עושים חתכים ישרים, אלכסוניים או אחרים לאורך שולי הפרי.

כלי מעניין נוסף לגילוף הוא כף נויזט דו צדדית. הוא משמש להפקת עיסה מפירות גדולים, חיתוך כדורים, חצאי כדור.

כפית הנויזט משמשת לעתים קרובות במטבח הצרפתי. טבחים משתמשים בכלי זה כדי לחתוך מהם כדורים תפוחי אדמה גולמייםולאחר מכן מטוגן בשמן עמוק.

אם עדיין לא רכשתם כלים כאלה, תוכלו להחליף אותם בגילוף ירקות ופירות באזמל, קולפן פירות.

קישוט מירקות - פרח מצנון

המנה נראית הרבה יותר אטרקטיבית אם פרח אכיל כזה מתהדר במרכזו או בצדו. גם מי שמעולם לא עשה זאת בעבר יוכל לחתוך אותו מצנון. לקישוט זה, אתה יכול להשתמש במספריים קטנות רגילות ו סכין חדה. בנוסף להם, תצטרך צנוניות. יבול השורש צריך להיות אחיד, מעוגל. בתמונה הוא אדום, אבל עכשיו מי שמגדל את הירק הזה בחצר האחורית שלו יודע שזני צנון בצבעים שונים גידלו. אז השושן הירק הזהיכול להיות אדום, ורוד, צהוב ואפילו סגול.

חותכים את החלק העליון של הצנון ומציירים כאן 5 גוון. כעת הובילו מהמקום הזה למטה עם סכין (אך לא עד הסוף) כך שעל הכותרת הראשון יצוין. אז השלימו את כל החמישה.

כדי שהשורה הבאה, הפנימית של עלי הכותרת תהיה גלויה בבירור, חתכו סביב שכבת העיסה שנמצאת בין שורת עלי הכותרת הראשונה והשנייה.

כעת קח את המספריים ועבד איתם את כל 5 עלי הכותרת של השורה החיצונית, תוך חידוד החלק העליון של כל אחד מהם, כפי שמוצג בתמונה.

כך אפשר להכין רטבים לסלט מירקות. נסו לחתוך לא רק שושן, אלא גם ורד מצנון.

כדי להפוך אותו לרב-עלים כל כך, שטפו את יבול השורש, חתכו ממנו את החלק הירוק. בצד הנגדי, בצעו מספר חתכים מקבילים במרכז ולאחר מכן בצד השורש. קח צנון נוסף, קוצצים אותו לעיגולים דקים. הכנס אותם לתוך החריצים של יבול השורש הראשון. הנה פרח כל כך אלגנטי שקיבלת. גלה אילו עוד רטבים לסלט אתה יכול לחתוך במהירות.

איך להכין שושן מבצל?

הנה חרצית כל כך נפלאה שתקבלו תוך 5 דקות עבודה בלבד.

עבור גילוף זה תצטרך:

• בצל גדול;
• סכין חדה;
• קערת מים;
• מיץ סלק.

מקלפים את הבצל, חותכים חלק עליון- 5 מ"מ. לאחר מכן, מניחים את הסכין על פניו, חוצים את הבצל מלמעלה למטה כמעט לשניים, אך מבלי להגיע לתחתית כ-8 מ"מ.

עכשיו בצע חתך בניצב לזה, ואז עוד כמה. ככל שיהיו יותר, כך הפרח ייצא רך יותר.

יוצקים מים לקערה טמפרטורת חדר, מורידים את חומר העבודה לתוכו, נותנים לבצל לשכב בנוזל במשך 40-120 דקות. במהלך הזמן הזה, עלי הכותרת "יפרח", ואתה תצליח פרח יפהבטכניקת גילוף.

זמן השריית הבצל במים תלוי בזן. חלקם יתחילו "לפרוח" תוך 40 דקות בלבד, בעוד שאצל אחרים זמן ההמתנה לתהליך זה יהיה ארוך יותר.

עכשיו הרטיבו את חומר העבודה במיץ סלק, ותקבלו פרח נפלא כזה.

אפשר, על ידי הפיכת החרצית, להרטיב רק את קצות עלי הכותרת שלה במיץ, או להניח את כל הפרח בנוזל צבע המאכל.

איך לחתוך קישוט גזר טעים?

האם הבליטות האלה לא נראות בהירות, מציאותיות וחגיגיות? אתה יכול להכין אותם באמצעות סכיני גילוף, או על ידי לקיחת סכין מטבח רגילה עם להב צר.

קח יבול שורש בקוטר של לפחות 3 סנטימטרים. חותכים כלפי מעלה כך שאורך הגזר יהיה 8–12 ס"מ. מסירים את העיסה הקיצונית בקצה הרחב של יבול השורש כך שיישאר "זנב" מרובע.

כעת עבדו את חומר העבודה מאותו צד לאורך הסיבוב, עיגלו את המתלים שלו מכל הצדדים. לאחר מכן חלקו חזותית את החלק העליון של הגזר ל-6 חלקים, שיהפכו לקשקשים של חרוט עשה זאת בעצמך.

העמקת קצה הסכין ב-2-3 מ"מ, סמן את הקשקשים הללו. כדי להכין את השטח לשורה השנייה של קשקשים, חתכו את עיסת הגזר במעגל ממש מתחת לראשון. באותו אופן, אבל בתבנית דמקה, השלימו את שורת המאזניים השנייה. מתחתיו שוב הסר קצת עיסת גזר בקונוס כדי ליצור את השורה השלישית של קשקשים, שתהיה מדורגת ביחס לשני.

באותה טכניקה אפשר להכין עוד כמה קונוסים כדי ליצור זר ירקות יפהפה.

כדי להקשיח את הגזרים ולפתוח את הקשקשים, הניחו אותם פנימה מי קרחלמשך 15 דקות.

אם הכנתם את הרוטב הזה לסלט, שימו את הקונוסים במרכז הכלי או הניחו אותם בקצה שלו. אם אתה רוצה ליצור זר מדהים כזה, כמו בתמונה, אז חוט את הגזר המעובד על חוט עטוף בסרט פרחוני ירוק. את הקצה השני של החוט תדביקו לדלעת שגם את בשרה מגולפים בטכניקת הגילוף. נותר לחתוך את עלי הכותרת מהמלפפון, לקשט את ההרכב בשמיר, ולאחר מכן אתה יכול לשים אותו במקום הבולט ביותר בבית או במרכז השולחן החגיגי.

אם יש לך סכיני גילוף, השתמש בסכין בצורת V כדי ליצור קשקשים מחודדים. צורת U תעזור ליצור מעוגלות.

היום למדת איך עושים גילוף מירקות. עקבו אחר הפרסומים ובקרוב תלמדו איך לחתוך אמנותית פירות שיהפכו לציפור אש, לסל, ויהפכו לפרחים צבעוניים.

בינתיים, צפו בסרטונים מהם תלמדו איך לחתוך ורד מגזר, תראו למה אפשר להפוך ירקות רגילים בגילוף:

אוכל צריך להיות לא רק טעים, אלא גם מוצג להפליא. הרי קודם אוכלים עם העיניים, ואז ממשיכים לארוחה עצמה. אפשר פשוט לקשט מנה כזו או אחרת עם ענף ירקות, אבל פרחים מירקות שלמים ייראו הרבה יותר יפים. ורדים בהירים, חרציות, חינניות יהפכו כל ארוחת ערב לחג.

כל ירק צמוד מתאים לפרחים: מלפפונים, דייקון, צנוניות, עגבניות, בצל, פלפל מתוק. אין צורך להיות שוטף בגילוף כדי ליצור מלאכת פרחים יפה. מספיק ללמוד כמה שיעורים על היווצרות פרחים וכל עקרת בית תוכל להגיש בצורה אסתטית כל מנה רגילה. אפילו "הרינג מתחת למעיל פרווה" או "אוליבייה" הרגילים ישחקו אחרת אם זר של ורדים סלק או גזר יתהדר מלמעלה. לאחר מכן, נסקור שלב אחר שלב כיצד יוצרים פרחי ירקות פשוטים.

נורה רגילה יכולה בקלות להפוך לחרצית לבנה אופנתית. אפשר לקשט סלט או מנה עיקרית עם פרח כזה.

אתה תצטרך:

• 1 בצל קטן;
• מים בטמפרטורת החדר.

תהליך ייצור:

1. עבור חרצית מתאימה פקעת בצל קטנה וצפופה. רצוי שהקשת תהיה דקת דופן. אתה יכול לקחת בצל לבן, ורוד או כחול. בהתאם, יתקבלו פרחים בצבעים שונים.
2. מסירים את הקליפה מהבצל, חותכים את החלק העליון והשורש. בעזרת סכין חדה חותכים את הבצל לאורך, מבלי לחתוך 0.5 ס"מ לקצה התחתון של הבצל. חותכים, מתחילים עם קצה עליוןהיכן שהנוצה צומחת בדרך כלל. כעת אנו מבצעים חתך אורך נוסף בניצב לראשון. מסתבר שהנורה כמעט חתוכה ל-4 חלקים.
3. אנחנו חותכים כל רבע לכמה עלי כותרת, מזיזים את הסכין באותו כיוון (מלמעלה למטה, בלי לחתוך עד הסוף). אנו מנסים לבצע חתכים בזהירות כדי לא לפגוע בעלי כותרת שכנים.
   

   החריצים צריכים להיות עמוקים מספיק כדי להפוך את הפרח לשופע. אבל אם אתה חותך יותר מדי, אז הניצן פשוט יתפרק ולא יחזיק את צורתו.

4. יוצקים מים בטמפרטורת החדר לקערה עמוקה, מניחים בה את הבצל כך שהנוזל יכסה אותו לחלוטין. אנחנו יוצאים לשעה וחצי. בהדרגה, הקשת במים תפרח ותהפוך לחרצית שופעת, כמו בתמונה
5. תלוי בסוג הבצל, ייתכן שייקח יותר או פחות זמן להיפתח. אם הזמן אוזל, אתה יכול להפריד בעדינות את עלי הכותרת באצבעותיך, ואז הפרח יהיה מוכן אפילו מוקדם יותר.

ורד מלפפון טרי

אפשר לקשט כל סלט ברוזטה יפה או להניח במרכז הצלחת עם נתחי בשר או ירקות. כל אדם יכול לעשות פרח כזה, גם אלה שרחוקים מאוד מבישול וגילוף.

אתה תצטרך:

• 1 מלפפון טרי ארוך;
• קולפן ירקות;
• קיסמים.

תהליך ייצור:

1. ממלפפון שטוף ומיובש, אנו מתחילים לחתוך פסים אורכיים דקים בעזרת קולפן ירקות, שממנו ניצור לאחר מכן עלי כותרת. אנחנו לא צריכים את הרצועה הראשונה עם העור.
2. חותכים לאט לאט לרצועות עד שנגיע לליבה עם זרעים. כי הפרטים שנגזרו עם זרעים יתפרקו, ואז נהפוך את הירק בצד השני. חותכים שוב רצועה אחר רצועה. ממלפפון בינוני אחד מתקבלים 16-20 ריקים.
3. אנו בוחרים את הרצועה הצרה והקצרה ביותר, מקפלים אותה לצינור עם היסט ספירלי קל, ויוצרים את אמצע הפרח.
4. כעת אנו יוצרים את עלה הכותרת הראשון. מבלי להרפות ממרכז הניצן, אנו לוקחים רצועת מלפפון ביד הפנויה, אנו מתחילים קצה אחד שלו בצינור ספירלה. מעט נמוך יותר אנו עושים עיקול הרחק מעצמנו, מורידים את הקצה השני לבסיס הניצן. אנו עוטפים את בסיס הוורד עם הקצה הנותר של הרצועה נמוך ככל האפשר. עלה הכותרת מוכן.
5. אנו מורחים את הרצועה הבאה על בסיס עלה הכותרת הראשון, מכופפים אותה באותו אופן הרחק מאיתנו ועוטפים את תחתית הפרח בקצה. אנו מנסים ליצור עלי כותרת עוקבים בתבנית דמקה כך שהבסיס של עלה הכותרת הקודם מכוסה על ידי הבא. כי רצועות ירקות מכוסות במיץ מלפפון דביק, ואז עלי הכותרת ייצמדו זה לזה בקלות. אם יש ריקים ארוכים מדי, אז במהלך העבודה אנו מקצרים אותם.
6. אל דאגה אם במקום כלשהו הפרח א-סימטרי או עקום, זה ייתן לוורד צורה טבעית יותר. כדי ליצור ניצן אחד, אנחנו צריכים בערך 11-12 עלי כותרת.
7. בסיום העבודה ניתן לקבע את הפרח בעזרת קיסם, בתוספת כמה עלים מאותו מלפפון או כמה ענפי פטרוזיליה.

על פי אותה תוכנית, אתה יכול לעשות ורדים מדייקון, גזר, מלפפון חמוץ וכו '.

מיבול השורש הכתום מתקבלים יפים מאוד. פרחים בהיריםשאינם זקוקים לצביעה נוספת. אתה יכול בקלות להכין שושן יפה מגזר קטן תוך דקות ספורות. זה יכול לקשט סלט, עוגת ג'לי או חטיף.

אתה תצטרך:

• 1 גזר ארוך;
• סכין חדה.

תהליך ייצור:

1. הגזרים שלי, קלפו אותם. אנו מוודאים שלא יהיו נזקים וחורי תולעת על הגזר. חותכים את החלק העליון והתחתון של יבול השורש כדי ליצור חבית. חותכים את העודף, אנו יוצרים מחומש מהגזר.
2. חמוש בסכין חדה, חותכים רצועה דקה של עלי כותרת מכל צד, מבלי לחתוך מעט עד התחתון. אנחנו מחדדים כל עלה כותרת מהקצוות, חותכים את העודפים בפינות.
3. חתכנו את השורה הבאה של עלי הכותרת, אבל לא מהמקום שבו נחתכו הראשונים, אלא הוסטנו מעט הצידה. עלי כותרת צריכים להיות מדורגים. לפיכך, אנו חותכים 3-4 שורות של עלי כותרת, בהתאם לעובי הגזר.
4. החלק המרכזי הנותר מעוגל ליצירת חרוט. על זה, השושן שלנו מוכן. אותה שושן צבע לבןניתן לחתוך מדייקון.

ניצן סלק ורוד

אם אתה צריך לקשט יפה את המנה עם ורדים, אז הכי הרבה ורד יפהמתקבל מסלק שולחן. ליבול השורש יש צבע בהיר, גוונים משתנה בצורה חלקה.

אתה תצטרך:

• 1 שורש סלק גדול;
• סכין מטבח קטנה עם להב דק.

תהליך ייצור:

1. ראשית, בואו נכין את הירק לעבודה. שוטפים את הסלק היטב, מנקים אותו. עכשיו אנחנו נותנים לו את הצורה הרצויה. מצד אחד, אנו מתווים את בסיס הניצן. אנחנו נותנים לו פורום חרוטי, חותכים את כל מה שמיותר. עלי הכותרת ייחתכו לאורך החרוט, החלק השני נשאר מעוגל.
2. אנו מתארים את המקום בו ימוקם עלה הכותרת התחתון הראשון. מחזיקים את השורש בחוזקה, חותכים את עלה הכותרת הראשון, לא חותכים עד קצה 1-0.5 ס"מ. נעים מהמרכז לאורך דופן החרוט לבסיסו. קרוב יותר לבסיס, עלה הכותרת צריך להתעבות, ולנסות לעשות הקצה דק מאוד.
3. חתכנו כל מיותר מתחת לעלה הכותרת. לשם כך, שמנו את הסכין בזווית חדה לחלק הפנימי של עלה הכותרת החתוך וחותכים את המיותר. אז אנחנו יוצרים מרווח נוסף בין שורות עלי הכותרת. אנחנו הולכים במעגל, חותכים את עלי הכותרת - השורה הראשונה מוכנה.
4. כעת אנו מתחילים לחתוך את השורה השנייה, אנו יוצרים רק את עלי הכותרת בתבנית דמקה ביחס לשורה הראשונה. אנו גם מסירים עיסת עודפת. במידת הצורך, גזרו ועגלו את הקצוות של עלי הכותרת.
5. באופן דומה, אנו עושים את הרמה השלישית, רק בהדרגה להפחית את גודל עלי הכותרת ולשנות את זווית הנטייה שלהם, כי. החרוט ייחתך יותר ויותר. עלי הכותרת חייבים להיות מטופלים בזהירות יתרה, כי. הם שבירים מאוד ויכולים להתנתק בתנועה רשלנית אחת.
6. לאחר שעשינו 4 רמות, אנו ממשיכים לייצור של אמצע הניצן. ממנו אנחנו גם חותכים את עלי הכותרת, רק שהם מתבררים די קטנים.
7. בפעם האחרונה, אנו בוחנים את הניצן, מיישרים את עלי הכותרת. ניצן הסלק הוורוד מוכן.

פרח פלפל מתוק

שימוש בפלפלים מידות שונותוצביעה, אתה יכול לקבל יפה זר פרחים, שבו אתה יכול אפילו לאכול חטיף.

אתה תצטרך:

• 1 תרמיל פלפל מתוק עם זנב;
• מים קרים;
• סכין מטבח קטנה.

תהליך ייצור:

1. לוקחים את הפלפל בזנב, חותכים עם סכין חדה. אנחנו עוברים מהחלק העליון של התרמיל לבסיסו, מבלי לחתוך כמה סנטימטרים לזנב. חותכים את כל עיסת הפלפל לרצועות דקות, נעים במעגל.
2. כל עלה כותרת צר שנוצר נחתך לאורכו לשני חלקים נוספים. לכן, עדיף לקחת פלפלים בשרניים. אם נחתוך רק את הקליפה, היא תתכרבל במעגל. ואם נשארת מעט עיסת על הקליפה, אז שני עלי הכותרת יהיו ישרים.
3. בסיום חיתוך הירק טובלים את הפלפל פנימה מים קריםלמשך רבע שעה. עלי הכותרת במים ייפתחו, יתפזרו לצדדים, ויהפכו את הפרח לנפח ויפה. אם השארנו רק את העור, אז הוא יתכרבל לצלצול ויווצר תלתלים יפים לאורך רדיוס הפרח. פרח אלגנטי כזה יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי.

פרח גזר אכיל

החסר לפרח המופלא הזה נחתכים בפשטות רבה. אחר כך הם מתאספים על קיסם והקישוט מוכן. וכדי שהפרח יהיה טעים לאכילה, מיושנים עלי הכותרת במרינדה.

אתה תצטרך:

• 1 גזר עבה גדול;
• מלח וחומץ לפי הטעם;
• מים;
• סכין חדה;
• קיסם שיניים;
• קולפן ירקות;
• 1 בצל קטן.

תהליך ייצור:

1. הגזר שלי, קלף, עשה חתך אלכסוני. על חתך זה, בעזרת קולפן ירקות, חותכים עלי כותרת דקים.
2. חותכים כל עלה כותרת מקצה אחד לשניים למרכז חומר העבודה. במקום זה, עלה הכותרת יתקפל וידקור בקיסם במהלך ההרכבה.
3. מהצד הנגדי, לאורך הקצה למרכז חומר העבודה, אנו חותכים רצועות צרות משני הצדדים של החלק העליון של עלה הכותרת. עבור פרח אחד אנו מכינים 4 עלי כותרת גדולים ו-4 מעט קטנים יותר.
4. אז, אנחנו מתחילים לאסוף את הפרח. ראשית, שמנו עלי כותרת גדולים על קצה הקיסם. כדי לעשות זאת, ניקח את הריק הראשון, חוט על קצה הקיסם, תחילה חצי אחד של החלק חתוך לשניים, ולאחר מכן את השני. הודות לכך, עלה הכותרת מקבל צורה של סירה. אנטנות חתוכות בולטות החוצה. אנו מחרוזים את כל 4 עלי הכותרת הגדולים, מניחים אותם זה מול זה.
5. עכשיו אנחנו גם שמים עלי כותרת קטנים יותר, פשוט מסדרים אותם בתבנית דמקה. שמנו חתיכת בצל לבן על קצה הקיסם כדי לחקות את ליבת הפרח.
6. כדי להפוך את הפרחים לטעימים יותר, הוסיפו חומץ שולחן ומלח לפי הטעם במים קרים רתוחים. אנחנו מערבבים הכל היטב, מורידים שם את הפרחים שלנו למשך שעה. תכשיטים כבושים בצורה זו יכולים להישמר במקרר מספר ימים.

אנטריום אדום בוהק מ פלפל חריףנראה מאוד מרשים על השולחן. מנה מעוטרת בפרח כזה לא תיעלם מעיניהם. וכדי לעשות קישוט כזה זה לא קשה בכלל.

אתה תצטרך:

• 1 תרמיל פלפל חריף;
• מספריים;
• סכין חדה.

תהליך ייצור:

1. שמנו על כפפות גומיכדי לא להישרף כשעובדים עם פלפל חריף. שוטפים ומייבשים את הפלפל.
2. בעזרת סכין חדה אנו מבצעים חתך אורך לאורך אחד הקירות. חותכים את העיסה סביב הגבעול, חותכים את הזנב יחד עם הליבה שעליה מחוברים הזרעים. אתה צריך לפעול בזהירות כדי שהזרעים לא יתפזרו, כי. הם יתפסו מקום מרכזי במלאכה שלנו.
3. אנו פותחים את הפלפל על לוח, נותנים לו צורה של אנטריום. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לעגל החלק התחתוןריקים וקצצו מעט את החלק העליון כך שיהפוך לצורה פירמידלית עם קצה מעוגל.
4. נשאר טאץ' אחרון. בצעד אחורה מבסיס חומר העבודה 2-3 ס"מ, אנו עושים נקב במרכז מהצד המבריק הקדמי. אנו מכניסים לתוכו זנב פלפל, והליבה עם זרעים נשארת למעלה, והופכת לפיסטיל פרח. אנטריום מוכן.

פפילוט לבן עשוי מדייקון עם ליבה כתומה בהירה נראה בהיר מאוד באביב. לכן, כדאי לקשט בו מנות חגיגיותעד 8 במרץ וחג הפסחא.

אתה תצטרך:

• 1 דייקון;
• 1 גזר;
• מלח;
• מים;
• סכין חדה.

תהליך ייצור:

1. שוטפים את הדייקון ומסירים את העור. חותכים את החלק המחודד התחתון ואת החלק העליון. אתה צריך לקבל ריק בצורת חבית בגובה 10-12 ס"מ.
2. בנפרד, בקערה, מבשלים קריר מי מלח, שים את ה-daikon ריק שם למשך שעה. לאחר מכן, עיסת הצנון תתרכך ותהיה קלה לחיתוך.
3. כעת הניחו את החבית על הצד על קרש חיתוך. אנחנו מתחילים לחתוך במעגל עם סכין חדה רצועה בעובי 2 מ"מ ובאורך 10 ס"מ.
4. הקלטת שהתקבלה מקופלת לשניים לאורך. אנחנו לוקחים סכין חדה ומתחילים לעשות חתכים מהצד של העיקול, לא לחתוך עד 1 ס"מ. אנחנו עושים חריצים במרווחים של 0.5-0.7 ס"מ.
5. אנחנו מסובבים את השוליים לפרח, קוצצים בעזרת קיסם.
6. אנחנו עושים את אותה פעולה עם גזר כדי לקבל שוליים שיהוו את מרכז הפפילוט. אנו מצמידים חלק כתום למרכז הפרח בעזרת קיסם. הפרח מוכן.

קישוט יעיל מאוד לכל תבשיל כרישה.

אתה תצטרך:

• 1 גבעול כרישה;
• קיסם שיניים.

תהליך ייצור:

1. אנחנו לוקחים גבעול בצל טרי, שוטפים אותו ביסודיות, מפרידים עלה חיצוני אחד. קפלו אותו לשניים לכל אורכו.
2. עם סכין חדה אנו עושים חריצים מהצד של העיקול, מבלי לחתוך 1 ס"מ לקצה. אנו מבצעים חתכים כל 0.5 ס"מ.
3. אנו הופכים את חומר העבודה לספירלה, החל מהחלק הירוק הבהיר של הסדין. אז הפרח ייצא בהיר בפנים, ויתכהה בהדרגה כלפי הקצוות.
4. מהחלק הרחב של הגבעול אנו יוצרים עלי כותרת על ידי כיפוף אותם מקטעים של הגבעול לשניים.
5. אנו מחברים 6 עלי כותרת לליבה מעוותת בספירלה. על עבודה זו על הפרח יכול להיחשב סיים.

כדי שפרחי עשה זאת בעצמך מירקות לא יאכזבו אותך, בחר פירות עם מבנה צפוף. כמו כן, ירקות רבים נוטים להתייבש במהירות בעת חיתוך, לכן אל תכינו פרחי ירקות הרבה לפני ההגשה. בְּ מוצא אחרוןשומרים פרחים במקרר עד להגשה. בכפוף לאלו כללים פשוטים, הכלים והקישוטים שלך ידהימו אפילו את האורח הבררן ביותר. בתאבון לכולם!

וִידֵאוֹ:

שושנת ירקות היא קישוט נפלא לשולחן שלך, הכלים שלך יהיו טעים מאוד ו נוף יפה, למשל, אפשר להכין רוזטה מסלק וגזר, אפשר לראות את זה בסרטון, יש גם אפשרות כמה יפה אפשר לעשות עם מלפפון.

ורד גזר הוא קישוט נהדר לפשטידות. העיקר שזה דרך טבעיתלקשט דברים טובים (בניגוד ורדים שמנת).

להכנת ורד, חותכים את הגזרים לאורך לפרוסות דקות ואז מסובבים אותם לצורת ורד. זה לא קשה:

יהיה קצת יותר קל להכין ורד מסלק מאשר מגזר. הסלק יהיה קצת יותר רך. במקרה שלנו נצטרך גזר אחד גדול וארוך וגם סלק אחד וזוג קיסמים בנוסף נצטרך קערה קטנה שאותה יש למלא במים חמימים מעט (אין צורך במלח)

לוקחים קולפן ומתחילים לחתוך גזר לסרטים. סרטי גזר יש לשים בקערה לכמה דקות. אחר כך לוקחים את הסרטים ומתחילים להכין מהם ספירלות שאותן מכניסים אחד לשני ומהדקים בקיסמים - פרטים נוספים על ורד הגזר כאן

לגבי הסלק, מקלפים אותם ומכניסים אותם למים חמימים לכמה דקות. ואז אתה לוקח את זה ומתחיל לחתוך סרט סלק רציף במעגל. אז פשוט חבר את זה ותקבל ורד סלק. שום דבר קשה. למידע נוסף על איך להכין ורד סלק, ראה כאן.

ורד אפשר להכין גם מסלק טרי וגם מסלק מבושל.

אפשר להכין ורד מסלק טרי כך: לוקחים סלק בגודל בינוני ומקלפים אותו כך שיראה כמו כדור פחוס. ואז, בזה אחר זה, עלי הכותרת נחתכים לאמצע חומר העבודה, מה שמעניק צורה של ורד.

חותכים את החלק העליון של הסלק. עם קצה הסכין בבסיס החרוט, מתאר את קווי המתאר של 6 עלי כותרת חצי עגולים.

מחזיקים מעט את הסכין בזווית וחותכים את עלי הכותרת.





מתחת לכל עלה כותרת, גזרו את הבשר בהקלה. עגלו את החלק המרכזי כדי ליצור גליל. לאחר מכן גזרו 2 שורות של עלי כותרת בחלק העליון של הגליל, חתכו את החלק התחתון של עלי הכותרת כך שהשורה השנייה של עלי הכותרת תיראה. המשך באותו אופן. בחלק העליון, עלי הכותרת צריכים להיות קטנים יותר, וכאשר מתקרבים לליבת הוורד העתידי, הניחו את עלי הכותרת נמוך יותר.



אם אתה רוצה להכין ורד מסלק מבושל, קח אותו וחתך אותו בעיגול מרצועה ברוחב 1-2 סנטימטר. מגלגלים את הרצועה לגליל.



יש דרך פשוטה מאוד שלא דורשת כישורים וכלים מיוחדים להכנת רוזטה מסבלה, גזר או עגבניות. השתמשנו בשושנים כאלה כדי לקשט מנות שונות במסעדה שאליה הביאו אותי לעבוד כטבח. (למרבה הצער, לא הצלחתי למצוא תמונות באיכות גבוהה באינטרנט, ואלה שצולמו על ידי הטאבלט לבד משאירות הרבה מה לרצות).

חותכים את הסלק לשניים



פרוסים לפרוסות דקות



נמתח לפסים



מסובבים בזהירות את הרצועה לניצן



אנחנו מקשטים בירק, אתה יכול לשים זית באמצע הניצן.

מסתבר שכאן ורד כזה.



ורד מסלק או גזריקשט כל סלט ויעשה מהרגיל ארוחה יומיומיתחֲגִיגִי. מפרחי ירקות כאלה, אתה יכול ליצור יצירות מופת אמיתיות וערוגות פרחים שלמות שולחן חג. אם מייצרים ורד כזה בפעם הראשונה, אז כמובן עלולים להתעורר קשיים, אבל במקרה זה העיקר הוא סכין חדה, זה בו, במידה רבה יותר, דיוק הביצוע תלוי.

וכך זה לעשות ורד סלקאתה יכול לצפות בסרטון ההדרכה הבא שבו אתה צריך סלק קלוף וסכין קצרה וחדה:

והנה עוד אחד סרטון שלב אחר שלבכיתת אמן, אבל זה דורש מכשירים מיוחדים לגילוף:

והנה שיעור שמראה איך מכינים ורד מגזר, כאן הטכנולוגיה שונה מוורד סלק:

ניתן להכין ורדים מסלק או גזר דרכים שונותולאחר מכן לקשט את הצלחות. ורדים כאלה על סלטים נראים מעוררי תיאבון במיוחד. הודות להוראת וידאו כזו, אתה יכול לחתוך ורדים יפים מסלק וגזר תוך דקות ספורות באמצעות סכין רגילה. אפשר גם לערב את הילדים בעסק הזה, הם רק ישמחו. בהצלחה!

ורדים מירקות שמקשטים בהם צלחות סוג אחרמאכלים פשוט מכסים את הדמיון וקשה להאמין שהם לא ורדים אמיתיים שצמחו בחוץ בגינה.





איך להכין ורד מגזר נא.

.